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Folge 175: ;-) El Presidente empfängt! - Oliver Röder – Sternekoch, Unternehmer, Gastgeber, Präsident der Jeunes Restaurateurs – und ganz nebenbei der Mann, bei dem man Gourmetküche auch nachmittags um drei bekommt. Carsten und Buddy haben ihn in der Landlust Burg Flamersheim besucht – ein kulinarisches Kleinod zwischen Voreifel und Wahnsinn.Was sie dort entdecken: Handkäs-Traumata, Weinkeller mit Freundschaftsbonus, Pferdefilet in Perfektion und einen Präsidenten, der lieber Pasta kocht als auf Promi-Formate setzt. Oliver spricht offen über die Entscheidung, das Gourmetrestaurant zu schließen, warum Sonntagsbraten wieder ein Statement ist – und wie man mit Empathie, Konzept und einem guten Schnitzel die Zukunft der Gastronomie gestaltet.Dazu: Eine Schnellfragerunde mit Schuss, ein Hund namens Petronella und die wahrscheinlich beste Dusche der Eifel. Ein Gespräch voller Haltung, Humor und Hunger. Wer da nicht reinhört, hat den Löffel nicht verdient.#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN #GASTROSURIVIAL #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas

Was kostet ein Erlebnis auf dem Teller – und wie kalkuliert man Genuss? Diese Folge ist besonders: Sie spielt nicht im Studio, sondern mitten im Restaurant „Am Kai“ in Düsseldorf. Es wird live probiert, erklärt und diskutiert – von gratinierten Austern über Tatar und Büffelmozzarella bis hin zu mariniertem Spargel und Lachs mit Sellerie.  Dr. Sebastian Voigt spricht mit Holger Berens, Küchenchef und Inhaber des Am Kai, über Kalkulation in der Spitzengastronomie, Menügestaltung und die Herausforderungen hinter den Kulissen. Holger teilt, wie saisonale Küche, volatile Einkaufspreise und Compliance-Regeln den Alltag in einem Fine Dining-Restaurant prägen – warum Spargel nicht gleich Spargel ist – und was es braucht, um einen Michelin-Stern zu bekommen. „Ich weiß nicht, ob man sich da glaubwürdig macht, wenn man die letzten Tische günstiger anbietet. Die Gewinnspanne in der Gastronomie ist nicht groß – da braucht es eine Preisphilosophie mit Hand und Fuß“, so Holger im Gespräch. Warum der zweitgünstigste Wein meist die höchste Marge hat, wie es sein kann, dass Hummer plötzlich 60 Euro kostet – und wie man ein Menü kalkuliert, das sowohl kreativ als auch rentabel ist, erfahrt ihr in dieser Episode. Über den Gast:Holger Berens ist Küchenchef und Betreiber des Fine Dining-Restaurants Am Kai im Düsseldorfer Medienhafen. Seit 1998 prägt er die Spitzengastronomie der Stadt mit klarer Handschrift: regionale Produkte, leichte Küche, saisonale Ideen. Neben zahlreichen prominenten Gästen kochte Holger unter anderem für Events von Tommy Hilfiger und gilt als Gastgeber mit Haltung – zwischen Gourmetküche, Wirtschaftlichkeit und ehrlicher Herzlichkeit.

Ein Schloss auf Mallorca – klingt nach einem Märchen? Im Castell Son Claret wird es Wirklichkeit. In Folge 101 stellen Jenny und Malte ein Hotel vor, das zwischen Zitronenduft, Gourmetküche und Gebirgsblick einen ganz besonderen Zauber entfaltet. Unsere Redakteurin Jana hat sich vor Ort umgesehen – und schwärmt bis heute.

Wir tauchen ein in die komplexe und verführerische Welt der Spitzengastronomie. Hannah Fink-Eder vom renommierten Restaurantguide Gault&Millau erzählt im Gespräch mit Stefan Fak, mit welchen Herausforderungen Restauranttester und Testerinnen konfrontiert sind, wie eine Restaurantkritik überhaupt entsteht und was neben dem Geschmack für eine Spitzenwertung wichtig ist. Außerdem sprechen die beiden darüber, wie man sich auf die Suche nach außergewöhnlichen Restaurants macht und unter welchem wirtschaftlichen Druck die Spitzengastronomie in Deutschland steht. Hat die Spitzenküche eine Zukunft und wie kann man ein jungen Publikum für Goumetrestaurants begeistern. Kochen bald nur noch Roboter oder bleibt die Kochkrone beim Menschen? Freut euch auf eine faszinierende Folge mit tiefen Einblicken in die gehobene Kunst der Gastronomie. *** Instagram *** Folgt Food Fak(t) auch auf Instagram @foodfakt_podcast und bleibt auf dem Laufenden! Hier posten wir zusätzliche Informationen zu den Themen, über die Stefan und seine Gäste im Podcast sprechen: https://www.instagram.com/foodfakt_podcast/

Erst in aller Ruhe einkaufen, dann gemeinsam kochen und schließlich gemeinsam schmausen. Essen, das dem Genußtraining dient, ist die perfekte Vorbereitung für einen erotischen Abend. Aber es müssen nicht immer acht Gänge Gourmetküche sein. Manchmal tut´s auch eine schnelle Nummer. Im Sexpodcast „Ich frage für einen Freund“ erklärt die Hamburger Sexexpertin Katrin Hinrichs dem Journalisten Hajo Schumacher, warum lustvolles Essen und genußvolle Sexualität viel gemeinsam haben. Doch Vorsicht Falle: Wenn gerade mal wieder ein Ernährungstrend herrscht, wird das sündige Mahl schnell zum Abtörner. Plus: Warum der Spruch „Esst ihr nur oder habt ihr noch Sex?“ oft in die Irre führt.

Unser Gast ist Spitzenkoch Sebastian Obendorfer. Er ist der kulinarische Kopf in dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Eisvogel im Spa- und Genusshotel Der Birkenhof. Der Birkenhof befindet sich - wunderschön gestaltet und gelegen in der Oberpfalz - genauer gesagt in Neunburg vorm Wald - unweit von Regensburg. Die Familie Obendorfer kann hier auf eine 100-jährige Tradition in der Gastronomie zurückblicken, angefangen mit einem klassischen Gasthaus, über eine Festscheune und später Großraumdisko bis hin zum heutigen Hotel mit Spa und Gourmetküche. Da war es naheliegend, dass Sebastian und sein Bruder Lukas diese Familientradition fortführen - Lukas in der Administration des Hotels und Sebastian als Chef de Cuisine. Bevor Sebastian Obendorfer jedoch in der heimischen Küche wirken konnte, führten ihn Ausbildung und Wanderjahre durch mehrere Spitzenküchen wie das Mandarin Oriental in München, Luce d'Oro im Schloss Elmau, FALCO in Leipzig und Meiers ZweiSinn in Nürnberg. Schließlich kam der Ruf, nach Hause zu kommen, wo Vater Hubert und Sohn Sebastian gemeinsam den langersehnten zweiten Stern erkochten. Schließlich übernahm Sebastian vor 2 Jahren das Restaurant komplett und konnte die 2 Michelin-Sterne verteidigen. Wohl das erste Mal, das zwei Michelin-Sterne vom Vater auf den Sohn übergewechselt sind. Sebastian erzählt sehr lebendig über seinen innovativen Küchenstil, der regional geprägt ist, aber eben auch die klassischen Produkte der Haute Cuisine einsetzt. Der passionierte Jäger, verarbeitet neben eigens erlegtem und verarbeitetem Wild und saisonalen Gemüsen, liebend gerne Krustentiere - sein absoluter Favorit: Kaisergranat, Seine Koch-Philosophie, basierend auf absoluter Frische und hochwertigen Erzeugnissen, ist modern mit klassisch französischer Prägung und leicht asiatischen Anleihen. Wir erfahren, weshalb er sich unbedingt eine neue Küche bauen wollte, wie er junge Gäste an's Fine Dining heranführt, warum es für ihn überhaupt keine Frage war, die Familientradition fortzuführen, welche Restaurants er demnächst selber besuchen möchte und wie sich sein aktuelles Menü zusammensetzt. Aufgenommen haben wir diese Episode im elegant stylischen Restaurant Eisvogel mit traumhaften Panoramablick über die glitzernden Wasserflächen des Oberfälzer Seenlandes und auf den raumtrennenden begeh- wie begehrbaren Weinschrank. Links zu dieser Episode: https://www.der-birkenhof.de https://www.instagram.com/obendorfers_eisvogel/ https://www.instagram.com/sebastianobendorfer/ https://www.instagram.com/der.birkenhof.spa.genussresort/ https://www.instagram.com/foodtalker_podcast/ Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack https://www.der-grosse-guide.de CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg https://www.cucinaria.de

Rausfahren, tanken, bezahlen – wegfahren. So sieht der normale Ablauf an Tankstellen aus. Noch! Denn durch die E-Mobilität wird sich das in Zukunft ändern müssen. Werden Tankstellen dann zum Treffpunkt und was genau bedeutet die Integration von E-Ladestationen für die Branche? Katarina Ivankovic und Dr. Peter Hettenbach sprechen über Tankstellen als Immobilien, deren Zukunft und sinnieren über zusätzliche Angeboten wie Mini-Supermärkte und Barista-Cafés. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Maria Groß kam als Quereinsteigerin in die Spitzenküche. Ihren Michelin-Stern hat sie zugunsten eines eigenen Restaurants aufgegeben. In der „Bachstelze“ in Erfurt serviert sie gehobene Küche aus Thüringen. Schreyl, Marco www.deutschlandfunkkultur.de, Im Gespräch

„Am Ende geht's nur um Authentizität!“ (Lukas Jakobi)   Die Düsseldorfer Gastronomie freut sich über zwei neue Michelin-Sterne. Erhalten haben diese:  Newcomer Lukas Jakobi für Zwanzig23 und Jörg Wissmann für Jae. Was sie gemeinsam haben: Beide performen ihre kulinarischen Visionen vor kleinem Publikum. Lebendig, zwanglos und unmittelbar. Jörg Wissmann präsentiert im Jae seine Interpretation von asiatisch-europäischer Gourmetküche. Lukas Jakobi kreiert seine eigenwillige Charakterküche mit Ecken und Kanten in zwei Menüabfolgen: vegan und nicht vegan. Wie die Pandemie ihnen den Kick gab, sich zu verwirklichen, und dass sie eine langjährige Bekanntschaft und gegenseitiger Respekt sie verbindet, haben Jakobi und Wissmann unserem Host Mike Litt erzählt. Wie Düsseldorf für Wissmann zur Heimat wurde und warum Jakobi sich den Rheinturm tätowieren ließ, erfahrt ihr in unserem Podcast „Alle Rhein!“ 

Hi, ich bin Jules und das hier ist die Audiospur meines Videos auf dem YouTube Kanal „Reise ohne Wiederkehr“. https://www.youtube.com/@ReiseOhneWiederkehr/videos Wir schreiben das Jahr 2009. Die 36-jährige Sara ist als Gourmetköchin für einen Yachtausflug in der Karibik gebucht. Als sie, wie fast jeden Morgen, ihre Joggingrunde dreht, kehrt sie nicht zum Yachthafen zurück. CRIME MAP - Eine Übersicht zu meinen Fällen findet ihr hier:https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1aRlgNhTwqoLB1gi8C0JKsghGbgmwkyo&ll=-3.81666561775622e-14%2C-60.74788220000005&z=2 ____________________ Ihr möchtet meinen Kanal unterstützen? Dann schreibt mir einen Kommentar, lasst einen Daumen nach oben da und lasst die Werbung zu Beginn des Videos abspielen. Wer gerne Trinkgeld geben möchte - hier entlang: https://www.paypal.com/paypalme/ReiseohneWiederkehr VIELEN DANK für jegliche Form der Unterstützung, Jules ____________________ DISCLAIMER: · Dieses Video dient der Information, der Sensibilisierung und Vorbeugung. · Alles in diesem Video habe ich selbst recherchiert und erarbeitet. · Alle genannten Informationen sind im Internet frei zugänglich (siehe Quellenangabe) und wurden von mir gesammelt und in einem Video zusammengefasst. Ich verweise hiermit auf das Zitatrecht: https://www.gesetze-im-internet.de/urhg/__51.html · trotz gründlichster Recherche besteht keine Garantie, dass alle genannten Fakten zu 100% korrekt sind · Alle persönlichen Ansichten, Meinungen und Kommentare sind ausschließlich meine eigenen und spiegeln in keiner Weise die Meinungen der im Video gezeigten oder genannten Personen wieder. · Es geht auf keinen Fall darum, das zu behandelnde Land oder dessen Einwohner unter einen Generalverdacht zu stellen. Die besprochenen Fälle sind Einzeltaten, die in jedem Land der Welt vorkommen und passieren (können). QUELLEN https://docs.google.com/document/d/1nxlOPFrOghBR72OUDxbKqjUB86e829GomYhFBWMbNBw/edit MUSIK · Intro | “Heroes” by Fuzzeke | www.youtube.com/@FuzzekeTrailerMusic · Trailer | Reise ohne Wiederkehr by me (Eigenkomposition/Original) | umgesetzt und eingespielt von: www.fiverr.com/kastoriusergi · Outro | Eigenkomposition/Original #truecrime #truecrimestories #truecrimedeutsch #Dokumentation #Doku

Begleite uns auf eine Reise in den Südlichen Schwarzwald. Wir entdecken das Hotel Adler in Häusern, ein Gourmet- und SPA-Hotel, das mit einer Fülle an Annehmlichkeiten aufwartet. Erfahre, was dieses Hotel zu bieten hat und wie es dich verwöhnt, inklusive unserer eigenen Erfahrungen mit den köstlichen Abendmenüs. Das Wellness-Hotel verspricht, das Glück zu finden, und es löst dieses Versprechen ein. Du wirst die Ruhe in diesem kleinen Dorf auf 800 Metern über dem Meeresspiegel spüren. Das Haus strahlt Erholung und Schwarzwald-Flair aus, und obwohl es modernisiert wurde, hat es seinen traditionellen Charme bewahrt. Holz spielt hier die Hauptrolle, und das Ambiente erinnert an ein gemütliches Wohnzimmer, mit Bücherregalen und Ausstellungsstücken, die den Schwarzwald repräsentieren. Lass dich von der modernen, dennoch gemütlichen Atmosphäre verzaubern und erfahre, wie dieses Hotel ganzheitliches Wohlbefinden mit gesunder Gourmetküche, sanfter Bewegung und bleibenden Naturerlebnissen bietet. Tauche ein in die Wärme und Herzlichkeit dieses besonderen Ortes im Schwarzwald, wo du dem Glück wirklich auf der Spur sein kannst. Höre jetzt in diese Podcast-Folge rein und lass dich inspirieren! Hotel Adler in Häusern ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Google und verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ Feinschmeckertouren ************************************************

„Erfrischend wild und für jeden das passende Revier“, sagt das Romantikhotel Hirschen in Parsberg über sich selbst. Wir haben ein wunderschönes Wochenende in dem Haus zwischen Nürnberg und Regensburg verbracht. Wie hier Tradition auf Moderne trifft, wie Metzgerei & Gasthaus, Gourmetküche & Hotel eine einzigartige, genussvolle Kombination schaffen, das erzählen dir die Gastgeber aus Leidenschaft, Carola und Johannes Hausen, in diesem Interview persönlich. Die beiden berichten über ihr Haus, ihre Philosophie und ihre Werte. Du erfährst, wie die gelernte Hotelfachfrau Carola auf die andere Seite des „Passes“, nämlich in die Küche gekommen ist und lernst ein köstliches Bier kennen, das es nur im „Hirschen“ gibt. Warum die Küche im Gourmetrestaurant Hirschkönig auch mit „Oberpfalz meets Südtirol“ überschrieben werden kann und welch wirklich super Weinbegleitung inmitten der Bierregion Bayern dir hier charmant empfohlen wird, hörst du in der nächsten Folge. Und in der übernächsten Folge schildern wir dir unsere eigenen Eindrücke vom Haus und ein klassisches und doch modern interpretiertes Wirtshaus-Menü. Hier kommst du in den Hirschen nach Parsberg: https://www.romantikhotelhirschen.de ************************************************ Abonniere jetzt den Podcast bei Google und verpasse keine Folge mehr! Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ Feinschmeckertouren ************************************************

Julian Stowasser hat dem Restaurant „Lakeside“ bereits den zweiten Michelin-Stern erkocht. Vom Herd aus hat er mit seinem Team den vielleicht schönsten Küchenblick, weit über die ganze Stadt. Wie kommt man da oben dahin? Wollen muss man, sich hocharbeiten. Seine Ausbildung hat Julian im Augustinerkeller in München gemacht, Brezen aufbacken hat ihn glücklicherweise unterfordert. Seine farbenfrohe Gourmetküche im Luxushotel „The Fontenay“ schwebt nicht nur in Metern auf höchstem Niveau. Moderation: Boris Rogosch Links zur Folge: https://www.thefontenay.com/restaurants-bar/lakeside-restaurant Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt herunterladen

Ich war zu Besuch bei Julian Stowasser, dem Chef de Cuisine des Lakeside Restaurants im Luxushotel The Fontenay in Hamburg. Hier kocht er mit seinem Team seit gut 3 Jahren auf höchstem Niveau – eine moderne Küche mit komplexen und aromenreichen Gerichten. Nur die besten Produkte kommen zum Einsatz und werden handwerklich exakt verarbeitet. Sein Start im Lakeside verlief mit Beginn des Corona-Lockdowns etwas holprig, doch schon im ersten Jahr gab es diverse Auszeichnungen sowie den ersten Michelin-Stern. Der zweite Stern folgte dann 2023. Und damit gehört Julian Stowasser selbstverständlich zu den besten Köchen in Hamburg und auch in Deutschland. Zuvor wirkte er unter anderem beim 3-Sternekoch Jan Hartwig im Atelier in München und bei Sven Elverfeld im 3-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg. Seine Ausbildung begann er ganz bodenständig im Münchener Augustinerkeller. Auch wenn er dort anfangs viel gelernt hat, wurde ihm relativ schnell klar, dass Kochen mehr ist als „Brezeln aufbacken“. Er wechselte während der Ausbildung in eine anspruchsvollere Küche, wo er die Gourmetküche entdeckte und eine Laufbahn im Fine Dining ins Visier nahm. Mittlerweile ist der 37-jährige gebürtige Bayer in der Gilde der Spitzenköche bestens etabliert. Das liegt vielleicht auch nicht zuletzt an seinem aktuellen Arbeitsplatz. Denn nicht nur das Lakeside Restaurant mit seinem lichtdurchfluteten und elegant gestalteten Raum in Weiß hat einen spektakulären Ausblick über die Stadt und die Alster, sondern auch die Küche bietet einen Rundumblick über Hamburg. Es ist wohl einer der schönsten Arbeitsplätze, den man als Koch oder Köchin haben kann. Julian Stowasser, der lieber in der Küche wirkt als in der Öffentlichkeit zu stehen, gehört nicht zu den Selbstdarstellern dieser Branche. Vielmehr zeigt er sein Können am Herd und er erzählt uns, wie er neue Gerichte und Kreationen entwickelt, wie wichtig für ihn ein harmonisches Miteinander im Team ist. Wir erfahren, wie sich das aktuelle Menü zusammensetzt und warum er (noch) kein Signature-Dish hat. Er teilt außerdem mit, welche seine Lieblingskindheitsgerichte sind und ohne welche Zutaten er nicht kochen könnte. Ein Besuch bei Julian Stowasser im Lakeside Restaurant ist uneingeschränkt zu empfehlen – auch wenn man nicht im The Fontenay übernachtet – denn neben der Küche wirken hier außerdem noch einige große Namen ihres Fachs, wie Sommelière Stefanie Hehn, Chef-Patissier Marco d'Andrea und Servicechef Michel Buder. Foodtalker LIVE: Am 27.9. habt ihr die Gelegenheit bei unserer Podcast-Produktion im Hamburger Kent Club live dabei zu sein. Zu Gast ist Pop-Legende Thomas Anders. Thomas ist nicht nur weltbekannter Sänger, sondern auch begeisterter Hobbykoch, Kochbuchautor mit eigener Kochshow beim SWR und Weinliebhaber. Wir werden über seine Kochleidenschaft sprechen und auch alle gemeinsam seinen Wein verkosten. Mehr Infos und Tickets findest du hier: https://kentclub.de/programm/27.09.2023-foodtalkerlive-8014 Links zu dieser Episode: Hotel The Fontenay: https://www.thefontenay.com Lakeside Restaurant: https://www.thefontenay.com/restaurants-bar/lakeside-restaurant Julian Stowasser bei Instagram: https://www.instagram.com/j.stowasser Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack https://www.der-grosse-guide.de CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg https://www.cucinaria.de

Ein Thema - vier Facetten. Die Echtzeit guckt auf Rangordnungen. Erklärt Dienstgrade in der Gourmetküche und entdeckt das indische Kastensystem in den USA. Spielt Schach auf der Straße und im Netz und bewegt sich hierarchisch in Nairobi fort.Böttcher, Martin; Dell, Matthiaswww.deutschlandfunkkultur.de, EchtzeitDirekter Link zur Audiodatei

Heute spreche ich darüber, was wir als Mentoren noch von Sterneköchen lernen können und warum es nicht damit getan ist Dich auf Social Media zu präsentieren. Du lernst, was es braucht, um Exklusivität aufzubauen und so die Kunden in Deinen Bann zu ziehen. Abonniere und bewerte den Podcast, um keine Folge mehr zu verpassen. Buche Dir Dein kostenloses KundenSOG Gespräch: [https://andreas-klar.com/kundensog](https://andreas-klar.com/kundensog) Tritt meiner kostenlosen Facebook Community bei: [https://facebook.com/groups/KundenSOG](https://facebook.com/groups/KundenSOG) Folge mir auf Instagram: [https://andreas-klar.com/instagram](https://andreas-klar.com/instagram)

Warum ist Grillen so ein Männerritual, dabei kulinarisch eher schief angesehen? Warum backen auf einmal alle ihr eigenes Brot? Und warum vertreten wir oft so dogmatisch, was wir essen – und erst recht, was nicht? Klar ist: Die Art und Weise, wie wir unsere Nahrung zubereiten, ist identitätsstiftend, oder wie es der Philosoph Leon Joskowitz formuliert: „Das Kochen hat uns zum Menschen gemacht.“ Der Mensch, das kochende Tier, die Küche als Wiege der Menschheit: Wie verändern sich kulinarische Vorlieben? Und was verraten sie über uns selbst? Bernd Lechler diskutiert mit Simone Graff – Verlegerin; Leon Joskowitz – Philosoph und Autor; Lena Thyra Meyer – Küchenmeisterin und Ökotrophologin

Herzliche Grüsse aus der Gourmetküche der Footballerei. Nina aus unserem Zirkus Sideline Podcast ist zu Gast. Als bekennender Tom Brady Fan kann es keinen besseren Gast geben zum heutigen Monday Night Recap.Ein bis zur letzten Sekunde hoch spannendes Spiel.

„Das Jahr hat kaum angefangen, und schon stand am 21. Januar einer der absoluten Lieblingstage von KUNZES KOSMOS ins Haus: der internationale Jogginghosentag. Lieben wir. Der wurde ja 2009 von ein paar österreichischen Jungs ins Leben gerufen; erst nur als Gag, aber auch, damit das gute, bequeme Stück zumindest an einem Tag im Jahr kein Schattendasein mehr führen muss. Lagerfeld verpasste der Jogginghose seiner Zeit ja quasi Hausarrest, als er meinte: „Wer Jogginghose trägt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren!“ Seit #stayhome ist das wahrlich Gewäsch von gestern; und Janine und Lili kommen aus ihren Sweatpants kaum noch heraus und feiern den Jogginghosentag mit schlabberiger Inbrunst. Lola ist da schon anders unterwegs #jeansistdaseinzigwahre. Und schon geht's los mit der heutigen Diskussion: Wie schlumpig darf und kann frau herumlaufen? Hat das überhaupt wer zu bestimmen - was und wieviel oder wenig wir anziehen sollen oder dürfen? Wer macht das Diktat? Die Männer oder gar die Frauen selbst? Überhaupt: Frau sein. Wie bzw. was ist das heutzutage? Fluch oder Segen? - So viele Möglichkeiten, so viele Türen stehen offen, aber: Ist damit nicht auch mehr Druck im Raum? Stichwort „Peggy Perfect“… Nur Frau und Mutter sein reicht vielen nicht mehr. Am besten, SIE gibt auch noch die Geschäftsfrau, Sporty Spice, Beauty Queen, Gourmetköchin und was sonst noch alles. Fordern die Frauen von heute zu viel von sich? Könnte langsam auch mal gut sein? Überhaupt: Wo stehen die Frauen in unserer Gesellschaft? - Mehr geht immer, meint Lili, während Janine auch sieht, wie weit wir schon gekommen sind. Bleibt nur noch eine Frage: Was geht bei Lola, wenn sie von Spiegeln und Portalen von Geistern spricht? Und: Können Jogginghose wirklich (k)einen Knackpo machen?

Kochlegende Josef Viehhauser erzählt aus seinem Leben und macht diese Foodtalker Episode zu einer Geschichtsstunde über die Entwicklung der Gourmetküche in (Nord)Deutschland seit dem Ende der 70er Jahre. “Kochen ist mein Leben”, sagt der 70-Jährige Österreicher, der in Hamburg über viele Jahre das Restaurant Le Canard geführt und die Nouvelle Cuisine in den Norden geholt hat. „Damals war Hamburg kulinarisches Brachland“ so Viehhauser, der sich als 28-Jähriger in Hamburg selbständig machte und fortan Ehrungen und Auszeichnungen, wie etwa "Koch des Jahres" einheimste. Er erzählt sehr offen von seinem schnellen Aufstieg bis zum ungewollten Ende seiner Karriere als selbständiger Gastronom, was das mit ihm gemacht hat und wie er sich wieder berappelt hat. „Aber“, so Viehhauser „bei allem, was in meiner Laufbahn passiert ist, den Spass und die Leidenschaft am Kochen habe ich mir stets bewahrt.“ Und so ist er auch heute noch in Sachen gehobener Küche aktiv, berät diverse Unternehmen, bietet Gourmetgerichte zum Bestellen an und verwöhnt seine Fans in deren Zuhause beim „Private Dinner“. Natürlich darf da seine berühmte Ente le Canard nicht fehlen. Das monatlich wechselnde Bestellsortiment besteht darüber hinaus aus frisch zubereiteter Hummercreme-Suppe, Curry Wurst à la Josef oder seinem Boeuf Bourguignon. Geliefert wird küchenfertig, vorgegart. Es bedarf nur noch eines Finishs am heimischen Herd. Für die exklusiven „Private Dinner“ verlagern Josef Viehhauser und Partner Pedro Sydow ihre Gourmetküche zu den Gästen nach Hause, um einen Abend mit Hochgenuss zu gestalten. “Das Kochen vor Ort für verschiedene Menschen ist für mich Kreativität mit allen Sinnen“, sagt Viehhauser. „Sich in fremden Küchen zurecht zu finden, auf wunderbare Menschen, die Freude am Genuss haben, zu treffen, ist einzigartig und jedes Mal der Grund, warum ich immer noch mit Leib und Seele Koch bin.“ Und er ist nicht nur leidenschaftlicher Koch, der übrigens Knoblauch und Dill überhaupt nicht leiden kann, er ist auch ein sehr guter Erzähler, der einem Anekdoten, Namen und Ereignisse nur so um die Ohren haut. Also gut aufgepasst! Links zu dieser Episode: Josef Viehhauser - Webseite www.josefviehhauser.de Josef Viehhauser bei Instagram: www.instagram.com/josefviehhauser Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack - https://www.der-grosse-guide.de Cucinaria - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg - https://www.cucinaria.de

Die Streetfoodkultur ist vor allem in Südamerika und im asiatischen Raum zu Hause, wo man für kleines Geld an Ständen und Garküchen regionale Gerichte kaufen kann, die meist vor den Augen des Kunden frisch hergestellt werden. Die meisten Streetfoodgerichte können ohne Besteck, also quasi als Fingerfood direkt von einem Pappteller oder Pflanzenblatt ohne Besteck gegessen werden. Bei den Verkäufern handelt es ich meist um ganze Familien, die im Schichtdienst ihren Wagen oder Stand betreiben. In Europa kennt man Streetfood meist nicht so ursprünglich und das gekaufte Essen dient auch nicht wirklich einer günstigen Alltags-Ernährung, sondern ist eher eine leckere Zwischenmahlzeit, die sich der Gourmetküche annähert und dann auch schon mal stolze Preise aufruft. Ist mir ehrlich gesagt beides recht – nur lecker muss es sein!

Schmerzhafte Erkenntnisse, kühnes Handeln und durchschlagender Erfolg: Im Gespräch mit 2-Sternekoch Daniel Gottschlich geht es ans Eingemachte. Dahin, wo es weh tut. Und dahin, wo sich Niederlagen in Chancen verwandeln, die einen Menschen zu dem machen, was er ist. Im Fall von Daniel Gottschlich: zu einem der besten Köche des Landes. Der 38-Jährige spricht mit Miguel schonungslos von den Irrwegen und finanziellen Fiaskos seiner Karriere, von den Risiken und Nebenwirkungen der Selbstständigkeit und dem, was für ihn Genuss, Kulinarik, Gourmetküche ist. Verfolgt seinen Weg vom kleinen Laden in der Kölner Neustadt – 26 Plätze, Souterrain, Bratwurst mit Sauerkraut – zum Sterne-Restaurant Ox & Klee in den ikonischen Kranhäusern. Lauscht dem intensiven Leben eines intensiven Typs. Daniel Gottschlich brennt schließlich nicht nur zwischen Herd und Gast. Als Schlagzeuger der Band The Filles lebt er sich auch auf echten Bühnen aus – und er verewigt seine nicht zu bremsende Kreativität mit Ink und Nadel auf seiner Haut. Ein echter Aufsteiger, Macher, Rockstar und ein fantastischer Gesprächspartner. Band ab!

"2020 ein Jahr zum Vergessen!" oder "Nein, das Jahr 2020 war nicht nur schlecht!" Auf jeden Fall kam in diesem Jahr alles anders als gedacht und jeder hat dazu seine ganz eigene Meinung. Das gilt auch für meinen Gast David Pohle, Chefredakteur und Verleger des Magazins DER HAMBURGER, und Überraschungsbesucher Stefan Fäth vom Restaurant Jellyfish. Wir plaudern darüber, wie wir das Jahr 2020 erlebt haben und wagen einen vorsichtigen Ausblick auf das neue Jahr. Wir sprechen aber auch über persönliche Eindrücke, über kulinarische Highlights und über die vielen Interviews, die der FOODTALKER mit so unterschiedlichen wie spannenden Gesprächspartner geführt hat. Es gab sie also: positive Highlights und Erlebnisse und darüber sprechen wir. Dazu gehört auch der positive Trend zu mehr Regionalität und Saisonalität in der Ernährung und das Engagement vieler Köche, Restaurants und Produzenten, gute Produkte noch weiter in den Vordergrund zu stellen, was sich sogar - bedingt durch die Krise in diesem Jahr - noch weiter verstärkt hat. Aber natürlich hat die Pandemie negative und weitreichende Auswirkungen auf unsere Gesellschaft und so auch ganz besonders auf die Gastronomie, die von den Lockdowns ganz besonders hart getroffen war und ist. Doch hat diese Situation bei vielen Gastronomen auch weitergehende Kreativität und Ernergie freigesetzt. So entstanden neue Take-Away Angebote, Lieferservices, Gourmet-Boxen, Gutschein-Aktionen, die von den Gästen unterstützend und dankend angenommen wurden. In dieser Episode gelingt es David Pohle, dem eigentlichen Interviewgast, dieses Gespräch umzudrehen und den FOODTALKER gekonnt über seine Podcast-Gäste, Erlebnisse, Erkenntnisse und Anekdoten dieses Jahres auszufragen. Kurzum, ein unterhaltsamer geselliger Austausch mit Überlänge über ein Jahr, das geht, aber dessen Geschmack bleibt. Über David Pohle und DER HAMBURGER: David Pohle ist Chefredakteur und Verleger des Magazins "DER HAMBURGER“, ein hochwertiges, großformatiges Printmagazin mit vielen spannenden und geistreichen Geschichten sowie großartigen Fotos über außergewöhnliche Menschen, Unternehmungen, Locations und Ereignisse in dieser Stadt. David Pohle zeigt in seinem Magazin besondere und unbekannte Facetten seiner Geburts- und Heimatstadt auf und eröffnet dem Leser dabei ganz neue Perspektiven auf die schöne Hansestadt. Abseits des Mainstreams hat der 4 mal im Jahr erscheinende "DER HAMBURGER" seine ganz eigene Zielgruppe gefunden, die viel Wert auf besondere Haptik, gut recherchierte Geschichten und opulente Fotografien mit Hamburg-Bezug legt. Fragt man David Pohle, so ist Print- entgegen vieler Unkenrufe - noch lange nicht tot und der "DER HAMBURGER" ist dafür der existierende Beweis. Aber natürlich gibt es auch eine Webseite https://www.derhamburger.info/ Über Sefan Fäth, Restaurant Jellyfish: Das Jellyfish steht für erstklassige Gourmetküche mit Fokus auf Fischund Meeresfrüchte. Hierfür verwenden Stefan Fäth, Küchenchef und gleichzeitig Inhaber, und sein Team ausschließlich Fisch aus Wildfang. Nachhaltigkeit steht an oberster Stelle, genauso wie die Verwendung von saisonalen und regionalen Produkten. Im Herzen von Hamburg, mitten auf der Schanze findet sich das Jellyfish – Fine Dining ohne abgehoben zu wirken. https://www.jellyfish-restaurant.de/

Kohl, Klopse und Dosenravioli: Kulinarisch galt die Bundesrepublik lange Zeit als unterentwickelt. Bis in den 1970er-Jahren die Gourmetküche Einzug hielt, ausgehend vom Münchner Edelrestaurant "Tantris", das die deutsche Haute Cuisine geprägt hat. Von Carola Zinner www.deutschlandfunkkultur.de, Zeitfragen Hören bis: 19.01.2038 04:14 Direkter Link zur Audiodatei

Bei Gastgeber Christian Zeugin lernen sich zwei Berner Persönlichkeiten kennen: Florina Manz arbeitet als Rezeptautorin und stellvertretende Chefredaktorin der Zeitschrift «Kochen». Max Hubacher lebt in Berlin und Bern und hat sich mit 27 Jahren bereits als preisgekrönter Schauspieler etabliert. Florina Manz (45) Das Handwerk und Rüstzeug zur Spitzenköchin und Chef-Pâtissière lernte Florina Manz in ihrer Lehre bei Starkoch Roland Jöhri. Heute leitet sie Kochkurse, ist Foodstylistin und Rezeptautorin für die Zeitschrift «Kochen», die sie mit ihrer Mutter, Annemarie Wildeisen, führt. Max Hubacher (27) Seinen ersten Auftritt hatte Max Hubacher mit einem Berner Kindertheater und musste als Hofnarr einen Witz erzählen. Für seine Rolle im Film «Der Verdingbub» erhielt er bereits mit 19 Jahren den Schweizer Filmpreis, 2018 erhielt er dieselbe Auszeichnung für «Mario» und den Bayrischen Filmpreis für die Hauptrolle in «Der Hauptmann». Ab Sonntag, 8. November ist Max Hubacher in der historischen Dramaserie «Frieden» (SRF 1, 20.05 Uhr) zu sehen. Die Sendung wird aufgrund der aktuellen Lage ohne Publikum produziert.

Sie war Model und Muse, fotografierte neben Designerkleidern auch Kriege und starb als Gourmetköchin. Lee Miller, ihre Fotos und ihr Leben voller Brüche sind jetzt zu entdecken. Lee Millers Leben gibt eine ziemlich gute Story ab, sie führte es selbstbestimmt, abenteuerlustig und entschlossen. Die Amerikanerin arbeitete in den 1920er Jahren als Model für Vogue und lernte in Paris von Man Ray fotografieren. Als Modefotografin inszenierte sie teure Hüte, bis sie sich 1944 als Kriegsberichterstatterin akkreditieren liess. Gegen Ende des Krieges entstand das berühmte Foto in Hitlers Badewanne, danach legte Lee Miller die Kamera weg, um als Gourmetköchin berühmt zu werden. Leben und Werk der Pionierin sind jetzt in einer Ausstellung im Zürcher Museum für Gestaltung zu entdecken. Weitere Themen: - Die Frau mit den vielen Leben - Kriegsberichterstatterin für Vogue

Profikoch und Outdoor-Sportler Markus aus Bayern möchte die Natur spüren und schmecken. Als Unternehmer führt Markus mittlerweile sein eigenes Gastro-Business am Ammersee. Am Ende eines jeden Outdoor-Tages muss für Markus aber auch ein kulinarisches Erlebnis her – das geht auch mit dem Gaskocher. Wie das funktioniert teilt Markus in dieser Podcast-Folge von „Rausgehört“. *** Ein Jahr Camping in Australien und eine Expedition nach Peru – Markus' größte Abenteuer (3:05) Der schönste Ort der Welt? Oft da, wo Markus morgens aufwacht (4:08) Ein Kfz-Mechaniker aus Österreich und Markus im australischen Outback – eine schicksalhafte Begegnung (4:33) Markus Top 3 seiner coolsten Momente – von Geburten über Gipfelerklimmen (6:20) Adrenalin pur: Beim Klettern die Schulter ausgekugelt – wie ist Markus über den Berg gekommen? (7:38) Die schlimmste Nacht seines Lebens: 45 Grad des nachts in Australien und Juckreiz (9:16) Hongkongs Küche – ein Abenteuer in sich für den Profikoch (10:03) Welches ist Markus‘ Lieblingstool? (10:51) Drei Dinge, die jeder Abenteurer zum Überleben braucht (11:31) Outdoor-Abenteuer und Gourmetküche – wie passt das zusammen? (13:33) Der größte Luxus für Markus ist es, sich sein Essen auch selbst beschaffen zu können. Ist die Ernährung aus der Natur für einen Profikoch, der mit den teuersten Lebensmitteln der Welt gekocht hat, ein Upgrade oder Downgrade? (15:37) Wie kommt Markus auf seine Rezepte? Klassisches Profi-Know-How und On-the-road-Ideen (20:13) Darauf sollte jeder Abenteurer achten, wenn er sich Nahrung aus der Natur besorgt (23:30) Tipps für Snacks für einen Tagesausflug. Was hat es mit Jackentaschen-Snacks auf sich? (26:00) Ein paar Tage mit dem Fahrrad durch verschiedene Länder – so würde Markus sich vorbereiten (30:22) Lokal einkaufen ist immer Markus‘ Nummer Eins (32:50) Auf offenem Feuer kochen, mit Kohle oder ganz anders? (36:15) Was macht das Winter-Camping aus und wie unterscheidet sich dieses vom Campen im Sommer? (38:08) Gutes Essen in eisiger Kälte – so sieht das Outdoor-Kochen bei Minusgraden aus (40:16) Es muss nicht die größte Reise sein – wohlfühlen geht auch hinter dem eigenen Haus (44:18) *** Rausgehört in die Natur und in den Globetrotter Outdoor Podcast! Einmal im Monat trifft Moderator Joris Gräßlin auf Weltenbummler, Forscher und Abenteurer, die gemeinsam mit uns ihre bewegenden Geschichten teilen. Wir sprechen über die Leidenschaft fürs Draußen sein, die Faszination für die Natur und natürlich auch Höhen, Tiefen und einschlägige Outdoor-Erlebnisse, die man so schnell nicht vergisst. Ihr habt Wünsche oder Kritik, dann freuen wir uns auf eure Nachricht an podcast@globetrotter.de. Rausgehört, der Podcast der Globetrotter Ausrüstung GmbH.

Er leitet die vegetarischen Gourmetrestaurants TIAN (in Wien und München), gilt als Querdenker, setzt sich mit Leidenschaft für nachhaltig produzierte Lebensmittel ein und stellt Teamwork über alles. Paul Ivić, der österreichisch-kroatische Wurzeln hat und in Tirol aufgewachsen ist, war von klein auf jemand, dem die Qualität des Essens extrem am Herzen gelegen ist. Dies führte dazu, dass er das Schulessen im zarten Alter von zwölf Jahren verweigerte und die restliche Schule mit fünfzehn. Im Podcast mit carpe diem-Host Holger Potye verrät Österreichs einziger vegetarischer Sternekoch, warum gutes Essen für ihn ganz eng mit Wertschätzung und Geborgenheit verbunden ist, wie man durch das Verändern des Speiseplans auch sein Leben umkrempeln kann und wieso es eigentlich nicht vier, sondern zwölf Jahreszeiten gibt (zumindest fürs Gemüse). Außerdem erfahren wir, warum wir krank werden, wenn wir gegen unsere Überzeugung arbeiten, wie Paul die Schulküche revolutionieren würde und warum die „Harry Potter“-Romane für ihn Weltliteratur sind. Warum der vegetarische Starkoch mit einem Faible für Speckknödel (aber nur, wenn die Mama sie zubereitet) in einem alternativen Universum möglicherweise als Artischocke sein Dasein fristen würde, wieso er bei Maßangaben in Rezeptbüchern regelmäßig in Panik gerät und welchen Einfluss Captain Kirk aus „Star Trek“ auf die Gourmetküche hat – all das erfahren wir in diesem kleinen Podcast. Oops, fast vergessen: Pauls tägliches Ritual ist die Konsumation von zwei, drei Espressos am Morgen. Und sein Lieblingszitat kommt von Reinhold Messner: „Solange wir anderen hinterherlaufen, bleiben wir orientierungslos.“ Viel Spaß bei diesem Podcast.Wenn euch dieser Podcast gefallen hat, dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns 5 Sterne auf Apple Podcasts. Wir freuen uns sehr darüber – genauso wie über Post, Anregungen und Ideen unter der Mailadresse: podcast@carpediem.life

Der ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. Der arbeitete für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/

Er ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. U.a. arbeitete er für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de https://www.bosfood.de https://bew-genuss.de/b-e-w-trifft-gourmetpapst-ralf-bos/

Jordan Olivenöl produziert auf der ägäischen Insel Lesbos eines der besten Olivenöle der Welt. Das preisgekrönte „Grüne Gold der Küche“ hat unter anderem einen festen Platz in den Gourmetküchen Deutschlands gefunden. Als die Großeltern vom heutgen Geschäftsführer und Inhaber Bastian Jordan 1989 auf die Insel auswanderten, haben sie zunächst Olivenöl für den Eigenbedarf hergestellt. Recht schnell erlernte der Opa das kulinarische Handwerk und versprach seinem Enkel, dass er einst einmal sein Einkommen damit bestreiten werden können. Schließlich führte das heutige Vater-Sohn-Gespann die Unternehmungen zu nachhaltigem Erfolg. Es befinden sich rund 1.000 Bäume im Besitz der Familie. Weitere 100 Familien beliefern Jordan Olivenöl mit ihren Öl-Früchten. Natürlich wachsen die Oliven unter strengsten Qualitätsstandards und Kontrolle. Dazu wurde eine alte Tradition wiederbelebt, wie beispielsweise der herkunftsgeschützte Käse „Ladotyri“ – ein Käse, der in Olivenöl nachreift. Jordan Olivenöl ist Mitglied im JRE Genussnetz, einer Vereinigung der besten Genuss-Manufakturen Deutschlands. Bastian Jordan als Vorstandsmitglied trägt wesentlich dazu bei, dass absolute Qualität, Nachhaltigkeit und das Einhalten regionaler und sortentypischer Spezialitäten der Genusshandwerker garantiert werden. Seine unternehmerische Tätigkeit auf Lesbos ist eng verwurzelt mit seiner Verantwortung den Inselbewohnern und auch der Heimatsuchenden gegenüber. So hat er bereits zahlreiche Charity-Aktivitäten und Spendenaktionen ins Leben gerufen, um Hilfe für die Flüchtlinge zu organisieren. https://www.jordanolivenoel.de https://jre-genussnetz.de https://www.jordanolivenoel.de/Lesbos-im-Allgemeinen https://solingen-hilft.de/unertraegliche-zustaende-im-lager-moria/629/ https://standbymelesvos.gr https://seebruecke.org/leavenoonebehind/aufruf/ https://www.bew-genuss.de Mein Name ist Beate E. Wimmer (BEW) und ich nehme Euch wöchentlich mit auf Genussreise in meinem Tourne-Wohnmobil. Nachdem ich mich an der Deutschen Wein- und Sommelierschule in München sowie an der Fachhochschule Geisenheim habe ausbilden lassen, entdeckte ich durch die Liebe zum Wein auch das Thema Essen. Ich habe ein dreimonatiges Praktikum in einer Profi-Küche gemacht und dabei sehr viel Demut vor allen Menschen, die in der Gastronomie arbeiten, bekommen. Was mich hier besonders umtreibt, ist die unterentwickelte Ess- und Trinkkultur in Deutschland und auch das mangelhafte Wissen rund um den Genuss.

Heute habe ich Gerhard Trinkl von Lifestyle-Insider.com in meinem Podcast. Gerhard ist Gründer von Lifestyle-Insider.com einer Community, welche die Leidenschaft für das Reisen und den Genuss in Form von privaten Tipps miteinander teilt oder sich davon inspirieren lässt. Egal ob Gourmetküche oder 5-Sterne Hotel, Bed&Breakfast oder der Kaiserschmarrn auf dem Berg - die Qualität der Locations oder die persönliche Hingabe der Gastgeber sind entscheidend und lassen den Aufenthalt zum Luxus werden. Du findest dort authentische Insidertipps und persönliche Erfahrungsberichte von echten Menschen weltweit – keine Fakes, keine gekauften Bewertungen. Die offizielle Webseite: https://lifestyle-insider.com

Ein französischer Sternekoch prozessiert gegen den Guide Michelin. Denn der hat ihm einen Stern aberkannt. Immer mehr Gourmetköche fordern, dass der Restaurantführer seine Beurteilungskriterien offenlegt. Der aber wehrt sich.

Der Kärtner Alexander Tschebull erzählt FEINSCHMECKER Restaurant-Expertin Deborah Gottlieb, wie sein Hamburger Restaurant so erfolgreich wurde, warum er keine Lust mehr auf ambitionierte Gourmetküche hatte, und wie es garantiert gelingt, das perfekte Wiener Schnitzel!

Volker Fuhrwerk ist Küchenchef im Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz. Hier hat er nach Stationen im In- und Ausland, bei Sterneköchen wie Johann Lafer und Jens Rittmeyer eine neue Heimat gefunden und seinen ersten Michelin-Stern erkocht. Seine von der Natur inspirierte und von der Saison abhängige Küche kann der Gast im Gourmet-Restaurant "1797" und in der gutbürgerlichen Wirtschaft "Ole Liese" erleben. Wir sprechen über seine Leidenschaft für regionale Produkte, über den eigenen Restaurant-Garten und seine Verbindung zu lokalen Produzenten. Er berichtet darüber, wie spontan sich die Speisekarte ändern kann, welche Rolle neue Trends für ihn spielen und wie er sich mit neuen Ideen versorgt.

Sie begrüßt mich in ihrem Restaurant "Rosa Lisbert" mitten am Tag. Noch ist niemand da, aber das Geschäft schläft nicht und immer gibt es etwas zu tun. Lisa Meyer, so heißt meine heutige Interviewpartnerin, und ihr Partner Robert Havemann sind Inhaber des "Rosa Lisbert". Das Restaurant verwöhnt seine Gäste mit elsässischer Gourmetküche. Doch was steht hinter dieser aufrichtigen, herzlichen und strahlenden Frau? Wie ist es möglich mit Mitte zwanzig ein Gourmetrestaurant aufzubauen? Wurde ihr die Liebe zum gutem Essen vererbt? In diesem Interview sprechen wir über den Aufbruch ins große Berlin, in dem schon so mancher seine Unschuld verloren und dabei die Naivität wieder zurückgewonnen hat. Lisa erzählt wie sie über ihre Ausbildung in der Hotellerie sich plötzlich beim Sternekoch Stefan Hartmann wiederfand. Wie es dazu kam, dass sie ihr Selbstbewusstsein in Kochkursen entdeckt hat und schließlich den Schritt zum eigenen Restaurant gegangen ist. Mehr über das Rosa Lisbert unter: www.rosalisbert.de Instagram @restaurant_rosalisbert_berlin Facebook @rosalisbert Lisa`s Trash-und Bildungs-Lieblingsserien: Good-bye Deutschland und Anthony Bourdin - Eine Frage des Geschmacks und Travel Channel Lisa Meyer wird außerdem auf meiner Yogareise "Rendez-vous mit dir" kochen. Du findest die Reise unter Yoga mit Kim. Dort kannst du dich auch anmelden. Mehr unter: http://dasherzeinerfrau.de/ Die Folge auf Youtube: https://youtu.be/XyUvW2XT_cY Mein Facebook und Instagram Wenn ihr reinhört, lasst Lisa und mich wissen, was euch besonders berührt/angesprochen hat und teilt gerne eure Gedanken und Ideen zum Interview. Lass dein Herz brennen! Eure Kim

Die Touristenmassen sind längst weg als Thilo und Tom an einem Campingplatz am Ufer des Gardasee ihr Lagerfeuer anzünden. Die beschauliche Ruhe nach dem Sturm wird nur gestört von zwei Senioren, die in regelmäßigen Abständen Techno-Songs hören. Mitten in dieser akustischen Idylle resümieren die beiden Nightrider ihre bisherige Reise, sprechen über ihre Social-Media-Sucht und beurteilen im Stile zweier japanischer Gourmetköche diverse Sushi-Kreationen.

Wirsing hat zwar das ganze Jahr über Saison, aber in den Sommermonaten ist er nicht so stark gekraust und mit seinem lockeren Kopf und dem hellen, zarten Herz ist er ein echtes Feingemüse, das auch für die Gourmetküche schon lange entdeckt worden ist. Zunächst den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Kohlstücke grob klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren mit dem Sparschäler abziehen, längs vierteln und würfeln. Die Bratwürste pellen, längs vierteln und würfeln. Die Baconscheiben ebenfalls würfeln. Den Bacon mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ausbraten, die Bratwurstwürfel zufügen und anbraten, dann Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und alles bei mittlerer Temperatur langsam braten. Wirsing, Möhren und Kartoffeln in der Brühe erhitzen und etwa 15 Minuten langsam köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist und die Kartoffeln gar. Den Pfanneninhalt und die Sahne zufügen, unterrühren und den Eintopf mit den restlichen Zutaten abschmecken. Evtl. kann etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker das Geschmackserlebnis noch weiter fördern.

In dieser Radioreise pilgert Alexander Tauscher auf dem kulinarischen Jacobsweg von Hütte zu Hütte. Diese Tour folgt einfach dem guten Geschmack und startet im Paznaun. Rund um Ischgl kochen im Sommer einige Almwirte nach der Rezeptur der Sterneköche. Alexander Tauscher testet diese Gourmetküche auf höchster Höhe und spricht mit Sterneköchen wie Eckart Witzigmann über besondere Menüs in alpiner Höhe. Der Klang der Kuhglocken und so manch ein Jodler begleitet uns auch auf der kulinarischen Bergtour oberhalb des Grödnertals in den Dolomiten. Hier lernen wir zünftige Burschen und Hüttenwirte kennen, die nicht nur den Käse selbst machen. Beim Formen des Knödelteigs legen wir selbst Hand an. Außerdem erwartet uns eine kleine Kräuterlehre. Vom Grödnertal machen wir dann noch einen Sprung nach Norden ins Tuxer Tal - auch hier geht es im Wanderschritt von Hütte zu Hütte. Lernen Sie Tirols höchste Käserei kennen und erfahren Sie mehr über das richtige Leben auf der Alm. Genießen Sie einen Natur

In dieser Radioreise pilgert Alexander Tauscher auf dem kulinarischen Jacobsweg von Hütte zu Hütte. Diese Tour folgt einfach dem guten Geschmack und startet im Paznaun. Rund um Ischgl kochen im Sommer einige Almwirte nach der Rezeptur der Sterneköche. Alexander Tauscher testet diese Gourmetküche auf höchster Höhe und spricht mit Sterneköchen wie Eckart Witzigmann über besondere Menüs in alpiner Höhe. Der Klang der Kuhglocken und so manch ein Jodler begleitet uns auch auf der kulinarischen Bergtour oberhalb des Grödnertals in den Dolomiten. Hier lernen wir zünftige Burschen und Hüttenwirte kennen, die nicht nur den Käse selbst machen. Beim Formen des Knödelteigs legen wir selbst Hand an. Außerdem erwartet uns eine kleine Kräuterlehre. Vom Grödnertal machen wir dann noch einen Sprung nach Norden ins Tuxer Tal - auch hier geht es im Wanderschritt von Hütte zu Hütte. Lernen Sie Tirols höchste Käserei kennen und erfahren Sie mehr über das richtige Leben auf der Alm. Genießen Sie einen Natur

… und eine „Bella Italia Variante“ …? Hilfe! Was es mit dieser „wilden Kombination“ auf sich hat, verraten Bio-Gourmetkoch Manuel Schröter und ein inzwischen seit dem Sommer 2005 vom „Kämpfer-Diät-Virus“ infiszierter Jürgen Reis in diesem Podcast. Ein „Quattro-Gericht“ mit „Tripple-Zubereitung“ samt zahlreichen, wertvollen Tipps zum Kämpfer-Dinner, einem Turbo-Snack und sogar zu optimalen Kaufentscheidungen bei der eigenen Gourmetküchenausstattung! Und … mit MEGA-Gewinnspiel!