MKN Küchenschnack

Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität. Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet.Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft.

Vom Betriebswirt zum Gastro-Visionär – Martin Kagerer im KüchenschnackMartin Kagerer  ist kein klassisch gelernter Koch – sondern Autodidakt mit Haltung. In dieser Folge sprechen wir mit dem Regensburger Macher über seinen Weg vom Finanzsektor in die Küche, über Mut zur Selbstständigkeit und sein neues Herzensprojekt: das Restaurant MOKULI im ikonischen Gebäude be Orange.Zwischen Golfclub und Gourmet, Kalbsbries und Currywurst, Sterneköchen und Social Media – Martin lebt Gastronomie mit Leidenschaft, ohne Attitüde. Wir reden über Gastkoch-Events mit Größen wie Tim Raue, Roland Trettl und Jan Hartwig, den Spagat zwischen Business-Lunch und Fine Dining – und was passiert, wenn man morgens aufsteht und einfach ein neues Gericht auf die Karte setzt.Ehrlich, inspirierend, mutig – eine Folge für alle, die Gastro nicht nur leben, sondern lieben.Martin:  https://www.instagram.com/martin_kagerer/ Restaurant Zwischengrün: https://www.instagram.com/zwischengruen/ Restaurant Mokuli: https://www.instagram.com/mokuli_restaurant/  Facebook: Privat: https://www.facebook.com/APPtogon?locale=de_DE Zwischengrün: https://www.facebook.com/minoritenhof?locale=de_DE 

Braunschweig, Berlin, Borgmann – Zwischen Schauspielerei und SushiIn dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl als auf Schauspielkunst verlässt, und was seinen Kräuterlikör "Borgmann 1772" einzigartig macht.Freut euch auf spannende Einblicke zwischen Braunschweig und Berlin, Geschichten aus Hendriks bewegtem Leben, und erfahrt, warum Gastro für ihn das beste Drehbuch überhaupt ist!Jetzt reinhören – im MKN Küchenschnack mit Hendrik Borgmann!Links: https://www.borgmannclausen.com/https://www.mono-restaurant.com/https://www.borgmann1772.com/http://www.apotheke-bar.com/https://www.apo-eis-theke.com/https://www.kitchenkartell.com/Social Media: Social: https://www.instagram.com/mono_braunschweig/https://www.instagram.com/borgmann1772https://www.instagram.com/dieapotheke/ https://www.instagram.com/apo.eis/ https://www.instagram.com/kitchenkartell

In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung)  begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt. Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger.Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham.Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben.Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig!

Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin

In dieser Episode geht's um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau!

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen. Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden. Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht.Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!Highlights der Folge:Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurdeDie verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur BadehoseWarum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgenSo setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner KücheFolgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie!Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden!

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks nehmen wir euch mit in die Welt des Münchner Wirtshauslebens! Gastgeber Oliver Wendel, Wirt des legendären Augustiner am Platzl, erzählt spannende Anekdoten: Von Heinrich dem Löwen, der München prägte, über royale Begegnungen mit der Queen, bis hin zu bayerischer Stammtischkultur und dem besten Schweinsbraten der Stadt. Eine Folge voller bayerischer Lebensfreude, Geschichte und einem Hauch Wolfenbüttel! Perfekt für alle, die Bier, Geschichten und ein gutes Lachen lieben. Prost!

Kreativität, Künstliche Intelligenz und ein Hauch Zukunftsgeplauder – das erwartet euch in der neuen Folge des Küchenschnacks! Eva Hofmann, Innenarchitektin und zertifizierte KI-Expertin, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die digitale Revolution.  Locker, praxisnah und vor allem inspirierend zeigt sie, wie KI unser Arbeiten schon heute erleichtert – nicht irgendwann, sondern jetzt. Themen der Folge:Wie Tools kreative Prozesse revolutionieren Von der 3D-Küchenplanung bis zum perfekten Bild für die Speisekarte Praktische Workarounds für nervige Admin-AufgabenEgal, ob du als Koch, Küchenplaner oder Gastronomie-Enthusiast unterwegs bist – diese Folge steckt voller Anregungen und macht Lust auf Neues. https://recreative-interior.mstrpages.com/ki-consultingZum Mitgliederbereich und 0,-€ Guide recreative-interior.app.mentortools.com/loginEva HofmannInnenarchitektin Zertifizierte KI-ConsultantRecreative Interiorwww.recreative-interior.deinfo@recreative-interior.dehttps://www.instagram.com/recreativeinterior/ https://www.linkedin.com/in/eva-hofmann-591866238/ 

Send us a textIn dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein? Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung? Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.Viel Spaß beim Zuhören!Ralf Jakumeit https://www.instagram.com/ralfjakumeit/?hl=de https://www.instagram.com/rockingchefs/?hl=de Heiko Antoniewicz https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=de  Michael Forster https://www.instagram.com/landmetzgerei_moosmeier/?hl=de

Send us a textIn der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130! Mario Enchalmaier https://www.instagram.com/kitchen_unplugged/Der Stotzhof https://www.instagram.com/der.stotz.hof/https://www.derstotzhof.de/Das Buch Seehnsucht Heimat https://www.oekom.de/buch/seehnsucht-heimat-9783987261060https://www.instagram.com/oekomverlag

Send us a textIn der aktuellen Episode begrüßt Tom den  Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstellt. Er betont, wie wichtig gute Planung und Teammanagement sind, um Exzellenz zu erreichen, ohne das Team zu überlasten. Hört rein in die Folge und bekommt einen tiefen Einblick in das Leben eines Michelin-Sternekochs und den Betrieb eines Top-Restaurants in der Schwarzwaldregion. 

Send us a textTeil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen. Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.

Send us a textEine neue Küchenschnack Folge ist online. Diesmal mit Philipp Vogel, Managing Director & Culinary Chef im Orania.Berlin.Philipp Vogel gibt spannende Einblicke in seinen Weg zum Michelin-Stern und erzählt, warum sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer mehr Aufmerksamkeit erregt hat als sein Stern. Außerdem teilt er exklusive Geschichten über prominente Gäste wie Angela Merkel, für die er bereits gekocht hat.

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Send us a textIn unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner. Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.00:00:00             Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang00:05:25             Florian Brunner - KüchenChef00:06:27             Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung00:07:41             Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern00:13:15             Flashback00:14:45             Gibts eine Demokratie?00:18:05             Ab in die Küche vom Brunnerhof00:27:23             Mondholz, alte Scheunen und Stadl00:35:35             Kosten, Umsatz & Personal00:43:02             Wellness & Natur Spa00:46:48             Investment und Einnahmen00:51:43             Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund00:56:04             Social Media, Website, Marketing00:59:12             

Send us a Text Message.MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder andere private Detail. Shownotes: LinkedIn Georg Weber: https://www.linkedin.com/in/georg-weber-44bb92178/LinkedIn MKN: https://www.linkedin.com/company/mkn-maschinenfabrik-kurt-neubauer-gmbh-co-kg/mycompany/  00:00:15          Einleitung00:06:05          Vita von Georg Weber00:14:47          Besuch in Bayern - Herr Haberl00:17:34          Der Start bei MKN00:24:01          Entwicklung & Innovation00:28:55          Die FlexiChef Story00:34:47          Kaufmännische Fakten00:40:10          Menschen und Führung00:50:10          Marketing und Public Relation00:54:12          Wo nimmt Herr Weber Motivation her?00:55:53          Sicherheit01:05:40          10 Fragen & Antworten

Send us a Text Message.Heute geht's „auf Schalke“ im MKN  Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH.

Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest!

In der heutigen Folge des Küchenschnacks hat Tom den charismatischen Anthony Sarpong zu Gast. Anthony, ein erfahrener Gastronom und Koch, der ursprünglich aus Ghana stammt und sich durch seine Leidenschaft und harte Arbeit einen Namen in der Branche gemacht. Er erzählt von seinem Weg vom Hauptschulabschluss bis hin zum erfolgreichen Inhaber mehrerer Restaurants und einer Kochschule. Mit einer Mischung aus Humor und Ernsthaftigkeit spricht Anthony über die Herausforderungen und Freuden des Kochberufs, seine Philosophie des respektvollen Umgangs mit Lebensmitteln und die Bedeutung von Kultur in der Küche.Taucht ein ins Team Anthony & die  faszinierende Welt. Lasst euch von seinen inspirierenden Geschichten und praktischen Tipps begeistern.https://anthonyskitchen.de/https://www.instagram.com/anthonys/https://www.facebook.com/people/Anthony-Sarpong/pfbid0EnFRyLJKyVuw5SZTRjNyZRCiY7sAoLatAobEGPhcAN4a5zcV6NUU68N1MxyYnie5l/https://www.instagram.com/haus.meer/https://www.instagram.com/haus.phoenixsee/ Statement: Ich habe keinen Kochstil, ich mache das auf was ich Bock habe!  Kapitel: 00:00:00             Einleitung  00:04:30             Vita von Anthony 00:06:40             nicht der beste Schüler aber einer der beste Köche 00:08:35             Meerbusch am Niederrhein 00:10:05             Anthony's kitchen 00:14.00             Spagat zwischen Freund & Chef 00:18:07             Respekt zum Lebensmittel 00:20:20             Die Menüs mit Episoden 00:22:00             Bonku  00:23:36             Maniok00:24:10             Tabak mit Stör 00:25:25             Haferwurzel 00:26:50             Überraschungen im Menü 00:28:00             Küchentechnik 00:31:50             Kochstil? 00:34:00             Inspiration 00:35:50             ich rede nicht über Politik 00:39:40             10 Fragen / Antworten 

In dieser Folge von MKN Küchenschnack spricht Markus Bauer, Geschäftsführer eines Catering-Unternehmens, über seine persönliche Erfahrung mit Burnout und den Weg zur Genesung. Markus teilt offen seine Geschichte, von den Herausforderungen bei der Arbeit bis hin zu den schwerwiegenden Auswirkungen auf seine Gesundheit. Er beschreibt, wie der Erhalt eines großen Auftrags für die Olympischen Spiele 2024 in Paris zu einem Schlüsselmoment wurde, der ihm zeigte, dass etwas nicht stimmte, als er sich nicht mehr darüber freuen konnte.Markus thematisiert die oft unbesprochenen Aspekte von Burnout und Depression und betont die Wichtigkeit, darüber zu sprechen und sich Hilfe zu suchen. Er erläutert, wie er trotz der tiefen Krise wieder zurückgefunden hat und welche Schritte er unternommen hat, um seine Gesundheit wiederherzustellen.Zum Abschluss reflektiert er über die Bedeutung einer fundierten Ausbildung und Liebe zum Produkt in der Gastronomie. Diese bewegende und inspirierende Episode zeigt, dass es Wege aus der Krise gibt und wie man gestärkt daraus hervorgehen kann.00:00:00             Einleitung            00:06:42             Die ersten 4 Rubriken im Leben von 1995 – 2022 00:10:05               Diagnose schweres BurnOut 00:16:36               Wer hatte schuld dran? 00:17:25              Der lange Weg zurück00:21:10              Der Rückfall & entscheidende Punkt00:28:25              Die Frage(n) die sich jeder stellen sollte! 00:32:30              Ist die Gastronomie mehr gefährdet? 00:36:45               Entwicklung von Personal Brand 00:41:20              die neue Generation 00:46:24               Betroffen? Was solltest Du tun? 00:50:30              Der Neustart – Markenstratege (mit einem kleinen Backflash) 00:59:20              Beratungsresistenz 01:04:18               Koch ist für mich Handwerk 01:10:06             10 Fragen und Antworten 

In unserer neuesten KüchenSchnack-Folge "#118 Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko" dreht sich alles um die Welt der Avocado & Guacamole. Unser Gast, Alex Desentis teilt seine Leidenschaft für authentische mexikanische Küche und erzählt, wie er diese in Deutschland durch sein Restaurant Guacamole in Regensburg und den Import von Produkten aus Mexiko umsetzt.https://guacamole-deutschland.de/https://www.instagram.com/guacamole_de/https://www.instagram.com/eat_saborfresco/https://www.linkedin.com/in/alejandro-desentis-018992190/info@guacamole-deutschland.deinfo@desentisfoodgroup.comKapitel                       00:04:04                             Mexican Food in Florida 00:06:05                             TexMex, Amerika & Europa 00:08:00                             Vorstellung Alex Desentis 00:10:35                             Was ist ein Burrito? 00:11:09                             Was ist ein Enchilada? 00:11:40                             Was sind Soft Tacos und Hard Tacos?00:12:50                             Was sind Tortilla Chips?00:13:55                             Restaurant Guacamole in Regensburg00:16:10                             Eigene Herstellung von Saucen00:17:25                             Expansion von Guacamole00:18:55                             Was würde Alex  selber essen?00:21:30                             Mein Lokal Dein Lokal? TV Auftritt mit Mike Süßer00:23:50                             Vom Bistro zum Restaurant00:25:40                             Guacamigos00:28:20                             Import von Avocados & Guacamole von Mexico. 00:33:48                             die originale Guacamole. 00:35:30                             Anbaugebiete für Avocado 00:38:10                             Wo kann ic

In dieser Folge KüchenSchnack stellen wir euch das Café Fräulein Wunder aus Braunschweig vor. Unsere heutige Geschichte ist auch die von Linda, der Inhaberin des Cafés. Mit ihrer offenen und lebensfrohen Art verleiht sie dem Café einen herzlichen Charme. Verpasst nicht, wie Sie ihre Pläne für die Zukunft skizziert und die Anpassungen, die notwendig sind, um den Bedürfnissen ihrer Gäste noch besser gerecht zu werden. Shownotes: https://www.cafe-fraeuleinwunder.de/https://www.instagram.com/cafefraeuleinwunder/https://www.facebook.com/CafeFraeuleinWunder/https://www.linkedin.com/in/linda-grimm-227931221?original_referer=https%3A%2F%2Fwww%2Egoogle%2Ecom%2F&originalSubdomain=deKapitel00:00:00             Einleitung            00:04:28             das „Cafe Fräulein Wunder“ 00:05:40             vom Marketing in die Gastronomie 00:09:09             Führungskraft & Ängste 00:15:15             der erste Businessplan 2012 und der Start 00:20:20             bake, backe… Scones, Brötchen., Pancakes 00:24:19             Mehr Gäste weniger Gewinn, what to do? 00:28:50             Corona – wenns läuft dann läufts00:32:30             nach der Krise, das 2. Mal betriebswirtschaftlich neu justiert. 00:35:30             Fräulein meets Chef – the next step 00:42:20             Das Geschenk 00:44:20             Freie Rednerin 00:48:00             Im Zweifel muss man ehrlich sein und manchmal Entscheidungen treffen. 00:50:00             10 Fragen und Antworten 

In der Podcast Folge 117 vom MKN KüchenSchnack, aufgenommen in Oberschleißheim, berichtet Kevin Kecskes, der KüchenChef vom 5 Sterne Hotel München Palace,  über seine kulinarischen Abenteuer in Thailand und Vietnam. Der Schwerpunkt liegt auf der vielfältigen und intensiven Geschmackswelt, die Kevin auf seiner Reise entdeckt hat. Er teilt seine faszinierenden Erlebnisse über die lokalen Märkte, wo er frische, exotische Zutaten probierte, die in der Küche verwendet werden. Besonders beeindruckt war er von den lebendigen Farben und Aromen der Straßenküchen Bangkoks, wo traditionelle Gerichte wie Pad Thai, Banh xeo oder Bun bo direkt vor den Augen der Passanten zubereitet werden. Kevin hebt hervor, wie die vietnamesische  Küche die Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf meistert, was jedem Gericht eine einzigartige Tiefe verleiht. Aber Achtung es ist kein Reisepodcast sondern ein KüchenSchnack.  Kontaktdaten von Kevin Kecskes https://www.instagram.com/k_kks_/ https://www.instagram.com/hotelmuenchenpalace/  Kapitel: 00:00:00                             Einleitung 00:02:50                             Infos zum HotelKompetenzZentrum Oberschleißheim 00:04:35                             Kevin Kecskes – Vorstellung und Backflash 00:10:00                             Warum Vietnam? Warum Asien? 00:14:10                             Die Reise Route00:16:18                             Hotels & Übernachtungen 00:19:33                             Mein Tagebuch 00:23:10                             Die ersten Tage in Bangkok 00:24:50                             Pad Thai – Soul Food 00:27:08                             Khao san road 00:31:05                             Auf nach Vietnam und nach Saigon 00:32:20                             ⁠Banh xeo00:33:55                             Bun bo00:36:20                             Mekong Delta  Snake Wine00:39:45                             Hoi an & Cao Lâu 00:43:30                             Hue - Bun Cha00:48:50                             ⁠Com hen – solltest Du

In der neuesten Episode unseres Küchenschnack-Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast: Michael Forster, einer der führenden Fleisch-Influencer auf TikTok, direkt aus Neustadt Aisch!Michael gewährt uns nicht nur spannende Einblicke in die Nutzung sozialer Medien wie TikTok und Instagram im traditionellen Metzgerhandwerk seiner Landmetzgerei Moosmeier, sondern nimmt uns auch mit auf eine faszinierende Reise durch den gesamten Prozess der Fleischgewinnung.Ein Thema, das oft kontrovers diskutiert wird, ist die Schlachtung. In unserer Episode geht Michael darauf ein und erklärt die Bedeutung von Transparenz und ethischen Praktiken in diesem Prozess. Er zeigt uns, wie er diese Aspekte in seinen täglichen Abläufen und auf seinen Social-Media-Plattformen integriert.Diese Episode bietet einen tiefgreifenden Einblick in die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernen Marketingstrategien. Wir diskutieren auch die Herausforderungen, die soziale Medien für traditionelle Geschäfte mit sich bringen.Hört rein und erfahrt, wie Michael Forster die Welt des Fleischhandwerks neu definiert und dabei die Vorteile der sozialen Medien geschickt einsetzt!Kapitel: 00:00:00                      Einleitung 00:04:40                      Begrüßung TikTok Zuschauer Live00:08:30                      Vorstellung Michael Forster – Metzgerei Moosmeier 00:16:05                      Das Metzgerhandwerk wurde oft ins schlechte Licht gerückt 00:18:40                      Schlachten von Tieren & die Emotionen 00:27:50                      Was denkt ein Tier vor dem Schlachthaus? 00:29:55                      Verkostung von Wurstprodukten 00:39:50                     Gläser und Konserven 00:42:35                      Landmetzgerei Moosmeier auf TikTok 00:46:40                      Aufklärungsarbeit „schlachten & zubereiten“ 00:49:30                      Du machst Dich zum Affen auf TikTok. 00:55:44                     Wie viele Follower? / Wie viele Aufrufe? Wie geht ein Video viral? 00:59:30                      Was für Technik wird genutzt? 01:07:20                     Küchenumbau Metzgerei Moosmeier 01:09:45                      Fragen von TikTok Live Zuschauer 01:16:57                      10 Fragen & Antworten 01:23:00                     Kontaktdaten 

Die Digitalisierung in der Gastronomie schreitet unaufhaltsam voran! In der neuesten Folge des MKN Küchenschnack nehmen Felix Gosen und Jonas Arnold von eGastro gemeinsam mit unserem Gast Tom die spannende Entwicklung unter die Lupe.Sie diskutieren, wie technologische Fortschritte, künstliche Intelligenz und digitale Bestellsysteme nicht nur die Effizienz steigern, sondern auch die gesamte Arbeitsweise in Restaurants revolutionieren können.

In der KüchenSchnack-Folge 113 mit Josef Peter vom Restaurant Mangostin dreht sich alles um die Faszination kulinarischer Musik und die Kunst der Garnituren. Josef  teilt seine tiefgründigen Einsichten über die Bedeutung von klassischen Küchentechniken und die Wiederentdeckung alter Garnituren für die moderne Küche. Er erzählt spannende Geschichten, von Piratenüberfällen bis zu seinen kulinarischen Abenteuern, und gibt Einblicke in seine Philosophie, die sich durch eine tiefe Wertschätzung für die Geschichte und die Grundlagen der Kochkunst auszeichnet. Zudem gibt er praktische Tipps, wie man Fleisch zart macht.  Die Folge endet mit einem Ausblick auf die Zukunft seines Restaurants Mangostin.ShowNotes https://www.kuffler.de/de/mangostin/Instagram:https://www.instagram.com/mangostin.asiahttps://www.instagram.com/kuffler.group/  https://www.linkedin.com/company/kuffler-group/?originalSubdomain=deFaceBook: https://www.facebook.com/Mangostinasia/?locale=de_DEKapitel: (00:00:00)                 Einleitung (00:08:45)                    Nun kommt das Intro (00:12:25)                   Georges Auguste Escoffier – der König der Köche (00:17:18)                   Paul Bocuse – der Vater der Nouvelle Cuisine(00:21:10)                   Hildegard von Bingen – Naturwissenschaftlerin                                                https://www.youtube.com/watch?v=IsLFiVxvyIk (00:26:28)                  Kartoffelbeilagen / Garnituren (00:28:50)                  Wer isst den heute noch Lerchen? (00:30:18)                Garnitur Rossini (00:32:40)                Lady Curzon, Schildkrötensuppe, (00:38:50)                Geschichten aus Venezuela(00:45:15)               Nua Pat Prik (00:48:04)               Butter zartes Fleisch (00:51:38)              Gai Preow Wan Makam  Süß-Sauer vom Hühnchen(00:54:00)            Goi Guan Vietnamesische Kräuter Rollen (00:57:22)             Der Piratenangriff im südchinesischen Meer  (01:03:55)           10 Fragen / 10 Antworten (01:08:00)           Nach 34 Jahren Mangostin wie gehts weiter? 

Tom besucht das erste Bitcoin-Hotel der Welt in Plochingen und spricht mit dem Betreiber Marc über die Herausforderungen und Chancen, die Bitcoin für die Gastronomie und Hotellerie bietet. Mark erklärt, dass Bitcoin nicht nur geringere Transaktionsgebühren ermöglicht, sondern auch eine neue Zielgruppe anspricht. Durch die Akzeptanz von Bitcoin können Direktbuchungen gefördert und eine neue Form des Marketings für das eigene Unternehmen geschaffen werden. Zudem wird die Technologie hinter Bitcoin als revolutionär und unumgänglich für die Zukunft betrachtet, ähnlich wie das Automobil oder das Internet in der Vergangenheit.Im Hotel selbst werden Bitcoin-Zahlungen für alle Dienstleistungen angeboten, und es gibt sogar einen Bitcoin-Cappuccino. Mark betont die Bedeutung von Bitcoin als stabiles und knappes Gut und sieht in der Blockchain-Technologie eine Chance, das Fundament der Gesellschaft zu stärken. Er diskutiert auch die steuerlichen Herausforderungen und Möglichkeiten, die sich durch die Annahme von Bitcoin ergeben, und betont, dass die Adoption von Bitcoin in der Gastronomie zwar langsam, aber unaufhaltsam voranschreitet.Für Interessierte bietet das Bitcoin-Hotel Seminare und Workshops an, um tiefer in das Thema einzusteigen. Shownotes: www.hotel-princess.deInstagram: https://www.instagram.com/bitcoin_hotel/ youtube:  https://www.youtube.com/@BITCOIN-HOTELX: Bitcoin_HotelLinkedIn: https://www.linkedin.com/in/hotel-princess/ BitCoin Heizung: https://21energy.com/ Kapitel: (00:00:00)          Einleitung(00:03:50)       Wir machen BitCoin anfassbar. (00:06:15)       Das 1. Bitcoin Hotel der Welt (00:08:10)       War begeistert dich an Bitcoin? (00:10:19)       Marc Guilliard – vom DJ zum Retreat zur Zeitpräferenz  (00:12:15)       Alle wollen schnell reich werden. (00:19:25)       In Euro und Dollar wird alles teurer. In BitCoin nicht. (00:20:15)       Das Hotel Princess in Plochingen ein digitales Hotel (00:22:20)       BitCoin & Gastronomie das passt zusammen (00:23:33)       Was kann ich in BitCoin im Hotel bezahlen? (00:28:28)       Das Hotel heizt mit Bitcoin. (00:34:12)       Eigentlich ist Bitcoin langweilig und konservativ. (00:35:00)       Was musst passieren, das Bitcoin generell akzeptiert wird. (00:39:27)       Es ist eine Grundtechnologie, es wird Mainstream. Werdet Firstmover. (00:41:00)       disruptive Technologie wie KI (00:42:45)       steuerliche Herausforderung und Regulationen Stand 2024 (00:46:00)       Wie kann man Marc greifen? (00:48:28)       El Salvador Sonne und BitCoin  (00:50:20)       10 Fragen und Antworten (00:53:10)       Kontaktdaten 

Cool, cooler, MKN Küchenschnack! Dieses Mal mit Rupert Schmidt von GustoBavaRegio. Mit Tom teilt er seine Erfahrungen aus der Großküche, die täglich bis zu 700 Mahlzeiten mit dem Cook & Chill Verfahren produziert. Spannend ist übrigens auch seine Meinung zur künstlichen Intelligenz in der Großverpflegung! Ruperts Einblicke in Nachhaltigkeit und lokale Produktbeschaffung sind besonders für Gastronomieprofis interessant. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören. ShowNotes: https://gusto-bavaregio.deLinkedIn: https://www.linkedin.com/in/rupert-schmidt-2718775/ Kochbuch: https://nietsch.de/jackfruit-p-12390.html Kapitel: (00:00:00)          Einleitung (00:04:15)          we cook you chill (00:06:48)          Rupert Schmidt – Vorstellung (00:11:49)          Bruckmühl / Gusto BavaRegio (00:13:55)          Cook & Chill Vorteile (00:18:00)          Digitalisierung in Küchen, kein Overengineering (00:23:00)          Umsetzung im eigenen Unternehmen (00:25:00)          Der KüchenSchnack nutzt KI (00:26:33)          KI – in der Gastronomie ist „Spucki“ (00:30:15)          Vom Burger King System und der Kampf mit der Kochzunft (00:35:10)          Es muss immer gleich sein. (00:35:50)          Aus dem Kochtopf (00:37:50)          Personal Findung, Motivation und Modelle (00:41:28)          Nachhaltigkeit und Regionalität (00:44:18)          10 Fragen  / Antworten (00:49:10)          Kontaktdaten 

Das hatten wir auch noch nie… Wir widmen der Jackfruit eine ganze Küchenschnack Episode! Dafür hat sich Tom, Thomas Glässing eingeladen. Denn Thomas' Reise von der Musikwelt zu einer tiefgreifenden Veränderung durch vegane Ernährung ist wirklich inspirierend. Ursprünglich bekannt für die Zusammenarbeit mit Größen wie Joe Cocker und Tina Turner in der Musikbranche, hat Thomas durch eine persönliche Gesundheitskrise zu einer veganen Lebensweise gefunden. Besonders beeindruckend ist sein Einsatz für die Jackfruit als Fleischalternative, den er erfolgreich in Deutschland etabliert hat. Sein Kochbuch "Die neue pflanzliche Alternative zu Fleisch" motiviert dazu, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren und die Vielfalt der veganen Küche zu entdecken. Aktuell als Küchenchef im Lebensgarten Tamanga tätig, setzt Thomas sich leidenschaftlich dafür ein, das Konzept der gesunden und bewussten Ernährung weiterzuentwickeln. Das Gespräch in #110 ist eine Quelle der Inspiration über Lebenswandel, kreative vegane Küche und das Entdecken neuer Lebenswege. #MKNKüchenschnack #VeganKochen #ThomasGlässing #Jackfruit #GesundLebenInsta: https://www.instagram.com/thomasglassing/?hl=de Facebook: https://www.facebook.com/thomasglaessing/LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/thomas-gl%C3%A4ssing-b822391a6/?originalSubdomain=chKochbuch: https://nietsch.de/jackfruit-p-12390.html KüchenChef hier: https://www.instagram.com/tamanga_dahlke_lebensgarten/?hl=de Kapitel: (00:00:00)          Einleitung (00:03:10)          Vorstellung Thomas Glässing (00:07:10)          Soundtechniker & Tontechniker (00:09:25)          Chemotherapie oder Alternative Therapie (00:13:20)          Jackfruit / Jackfrucht – die Fleischalternative (00:18:45)          Verarbeitung der Jackfruit & Reifegrate (00:22:15)          Kochtipps mit der Jackfruit (00:31:12)          Wo kann an die Jackfruit kaufen? (00:33:10)          Vegane Ernährung (00:37:07)          Was ist ein Veganer über den Tag verteilt? (00:40:05)          Vegane Patisserie(00:42:30)          Das Tamanga & Rüdiger Dahlke (00:47:35)          Fastenwoche in einer Küche (00:51:00)          Vermisst Du Dein altes Leben? (00:52:35)          10 Fragen und Antworten (00:56:22)          Kontaktdaten / Verabschiedung 

In diesem  letzten Update Podcast KüchenSchnack vor der IKA in Stuttgart mit Anne Kratz, der Teamkapitänin der deutschen Köchenationalmannschaft,  und Daniel Schade, dem Präsidenten der Köche Deutschland, wird die Vorfreude auf die Köche Olympiade, spürbar. Sie laden die Zuhörer ein, die Teams zu unterstützen und die Begeisterung für die Gastronomie zu teilen und Tom lässt sich zu einem emotionalen Statement hinreißen!Die IKA ist ein Fest der Leidenschaft und Hingabe, bei dem Deutschland auf der internationalen Bühne glänzen möchte. Sei auch Du ein Teil dieses gastronomischen Abenteuers und feier mit!  https://www.olympiade-der-koeche.com/https://www.vkd.com/national-culinary-team-germany/Shownotes: https://www.instagram.com/vkd.instahttps://www.instagram.com/anne__kratz/https://www.instagram.com/danielbln1984/Kapitel (00:00:00)       die letzten Tage vor der IKA mit Daniel Schade (00:01:22)       Statement an Fachhändler & Planer und alle in der Großküchentechnik (00:03:30)       Wann kocht Team Germany (00:04:35)       Danke ans Ehrenamt (00:07:15)       Anreise zur IKA / Zugang zur Messe & Olympiade (00:10:10)       MKN Photo Booth (00:11:50)       Anne Kratz Team Kapitänin Team Germany  (00:14:18)      Ich freu mich drauf & mein Team (00:17:30)       Wir haben 1 ½ Jahre trainiert & wir wollen gewinnen! (00:20:23)       Welche Nationen sind Mitfavoriten (00:23:30)       Aufruf von Anne Supportet Team Germany 

Liebe Küchenschnack Hörer, wenn ihr diese Folge verpasst seid ihr selbst schuld!Tom hat sich einen echten Experten eingeladen, gemeinsam beleuchten sie das Thema der Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe. Felix Voigtmann von CF Enterprise erläutert, wie Gastronomen, Hoteliers und Küchenchefs von staatlichen Zuschüssen profitieren können, insbesondere bei der Umstellung von Gas- auf Elektrogeräte wie Induktionsherde. Der Fokus liegt auf Energieeinsparungen, der effizienten Nutzung von Ressourcen und der möglichen Kostensenkung durch staatliche Fördermittel.  Diese Episode bietet praktische Informationen für Gastronomiebetriebe, die ihre Energieeffizienz verbessern und von Förderungen profitieren möchten. Links zu den Förderungen: https://docs.google.com/document/d/e/2PACX-1vTVEGGibGKrX7VfS25_i0NhzAEC7SQNFtUP1lQSKEjuQj7xkxWJOwFlZ_pn5xzVzQAAsuAyaBQ8Rx5p/pubSocial Media: https://www.linkedin.com/company/cf-enterprises-gmbh/https://www.facebook.com/cfenterphttps://www.instagram.com/cf_enterprises_?igshid=YmMyMTA2M2Y%3DInsta Privat: https://www.instagram.com/felix_voigtmann/Kapitel: (00:00:00)          Einleitung (00:02:45)          Verlosung Kochbuch SousVide garen Heiko Antoniewicz (00:04:35)          CF Enterprise Felix Voigtmann (00:07:50)          Nachhaltigkeit ist in aller Munde (00:09:00)          Vorstellung der Gäste & der CF Enterprise (00:12:15)          Die Phasen der Großküchentechnik von Tom (00:13:15)          Ideologische Nachhaltigkeit macht keinen Sinn (00:15:45)          Was ist der Unterschied zwischen einen  Berater und ein Auditor? (00:18:48)          Was ist die Bafa? Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle? (00:20:20)          Was kostet ein Energieaudit? (00:27:35)          Wie ist der Ablauf bei Förderungen wenn ich diese beantragen möchte? (00:32:15)          Sensibilisierung von Energiedaten (00:33:11)          Förderung auch ohne Audi möglich? (00:34:45)          33% Förderung bei Umstellung von Gas auf Induktion (00:37:10)          Wie & wieviel  verdient die CF Enterprise Ihr Geld? (00:38:50)          Welche Förderungsprogramme gibt es? Module 1-6 – siehe Shownotes (00.45:00)          Haushaltssperre & aktuelle Situation (00:47:00)          Referenz Audit und Förderungen (00:49:05)          Der Blick von außen auf die Gastronomie & die Änderungen durch die Hohen Stromkosten. (00:51:30)          Was muss ich tun um Förderungen zu bekommen? (00:52:55)          10 Fragen / 10 Antworten (00:59:15)          BONUS – Monitoring Firma Velitum / Energie wird Transparent gemacht 

In der finalen Küchenschnack Episode dieses Jahres begibt sich Tom nach Wolfenbüttel, um exklusive Einblicke in das Headquarter von MKN zu gewinnen. Und wer wäre da nicht besser geeignet als die Locals aus den Büros und dem Werk?Freut euch auf spannende Interviews mit den Mitarbeitern und entdeckt MKN aus einer neuen Perspektive. Jetzt reinhören und die Welt von MKN neu erleben!Kapitel: (00:00:00) Einleitung / Begrüßung (00:04:30) Fertigung FlexiChef / FlexiChef - Jasmin „Jessy“ Prietz (00:16:50) Sonderfertigung Masterline - Habil Turhan (00:38:05) Young Talents / Assistenz der Werkleitung - Anke Kraft (00:53:45) Restaurant Fritz / Küchenleitung - Kevin Seider (01:06:45) Marketing / Social Media Manager - Patricia Sonnemann #sofresh (01:27:50) IT- Leitung / - Head of IT - Sebastian Brüchert (01:47:26) Vertrieb Asia / Pazific aus Peking - Daniel Metz (02:03:47) Serviceleitung / erweiterte Geschäftsleitung - Jorn Winkler (02:20:40) Verabschiedung Shownotes: Link zu Video Young Talents: https://www.youtube.com/watch?v=S1oTuWrLHKc Link zu 3D Planung digital Kitchen:  https://www.mkn.com/digital-kitchenLink zu MKN Instagram: https://www.instagram.com/mkn_deutschland/

Taucht mit uns ein in die Welt des Metzgerhandwerks! In der neuesten Folge des KüchenSchnacks ist Andreas Gaßner Geschäftsführer der Metzgerei Gassner München zu Gast.  Das rhetorische Talent plaudert mit unserem Host Tom über die Kunst des Fleischhandwerks, bewussten Fleischkonsum und die Herausforderungen bei der Suche nach talentiertem Nachwuchs für diese traditionsreiche Branche. Ein Gespräch voller Leidenschaft, Expertise und Einblicke hinter die Kulissen des Handwerks.Eine Folge die Ihr nicht verpassen solltet-ein Fest für alle Foodies und Handwerksliebhaber!Shownotes https://www.metzgerei-gassner.de/https://www.instagram.com/metzgereigassner/https://www.facebook.com/metzgereigassner/Metzger Gassner in Erding mit Monika Gruber https://www.youtube.com/watch?v=vxzK6Z5j7z8&t=184sMetzger Gassner liefet auf die Wiesnhttps://www.youtube.com/watch?v=E5qjwq7dB0k(00:00:00)                          Einleitung (00:01:48)                          Begrüßung (00:03:58)                          Historie Metzgerei Gassner (00:07:55)                          Die Zukunft der Metzgereien (00:09:55)                          Andreas Gassner Freunde und Kollegen (00:12:10)                          Lieferung auf das Oktoberfest in München (00:17:28)                          Die Weißwurst (00:18:55)                          Das Marktstüberl (00:21:55)                          Das rhetorische Talent des Andy Gassner (00:26:00)                          Monika Gruber Demo & Handwerksvertreter Gassner (00:30:00)                          Die Laudatio aufs Handwerk (00:32:50)                          Die Bürokratie in Deutschland (00:34:50)                          Die Erhöhung der Mehrwerksteuer für Speisen (00:39:00)                          Gaßner und Gerda von Instagram (00:43:50)                          Butcher Wolfpack (00:45:35)                          Nachwuchs fürs Handwerk (00:49:22)                          Bewußter Fleischkonsum / Vegane Ernährung (00:54:00)                          Nachhaltigkeit in der Metzgerei (00:55:50)                          10 Fragen / 10 Antworten 

Herzlich willkommen zum MKN Küchenschnack! In dieser Episode dreht sich alles um das 3.Update zur IKA/Olympiade der Köche, die schon im Februar 2024 stattfinden wird. Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) und Tom geben euch einen exklusiven Einblick in die aufregenden Wettkämpfe, die beeindruckenden Wettbewerbsküchen und Infos zu den letzten verfügbaren Tickets.Shownotes:https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=dehttps://www.instagram.com/vkd.insta/Website Olympiade:https://www.olympiade-der-koeche.com/en/Website Köcheverband:https://www.vkd.com/Überblick der Nationen & Wettkampftage:https://www.olympiade-der-koeche.com/en/wp-content/uploads/sites/2/2023/05/Competition-Days-IKA-2024_20230524.pdf Kapitel (00:00:00)                         Einleitung (00:03:17)                          Überblick (00:03:50)                          Tickets für die Tisch im Restaurant der Nationen / Chefs Tablet  (00:05:45)                          Restplätze für Tisch & Eintrittskarte (00:08:55)                          Fokussierung der Köche  (00:09:22)                          Die Pläne der Wettbewerbsküchen sind online  (00:11:25)                          IKA Faces Wall  (00:12:55)                          Zusammenarbeit mit der Intergastra und der Messe Stuttgart (00:14:50)                          Das Restaurant der Nationen (00:15:04)                          Es werden 90.000 Gäste erwartet  (00:16:10)                          Die letzten 2 Monate bis zur Messe  (00:19:31)                          Start der Kochwettbewerbe, Was passiert nach dem Startschuss  (00:23:00)                          Statische Wettbewerbe „Pastry Art“  (00:23:02)                          Ein Wunsch vom Präsidenten

Rainer Grill ist Leiter der Öffentlichkeitsarbeit der ZIEHL ABEGG SE und immer auf der Suche nach neuen und innovativen Kommunikationstools. Vor Jahren stieß er dabei auf TikTok. Wir er die Implementierung der Plattform für sein Unternehmen umgesetzt hat und warum es für Euer Business noch nicht zu spät ist, erfahrt ihr in Folge #103!ShowNotes: Rainer Grill https://www.linkedin.com/in/rgrill/https://www.instagram.com/rainer_grill/?hl=en ZIEHL-ABEGG SETikTok:https://www.tiktok.com/@ziehl_abeggweb: http://www.ziehl-abegg.comInsta:  https://www.instagram.com/ziehl_abegg_/?hl=enLinkedIn:  https://www.linkedin.com/company/ziehl-abegg-se/Tipps für TikTok Accounts: Ziehl Abegg unser heutiger Gasthttps://www.tiktok.com/@ziehl_abeggDer Fleischbotschafterhttps://www.tiktok.com/@fleischbotschafterTassilo Wein https://www.tiktok.com/@tassiloweinDer Fleisch Sommelier https://www.tiktok.com/@freybergertvBayashi TikTok https://www.tiktok.com/@bayashi.tiktok(00:02:55)                          Rainer Grill & Ziehl Abegg (00:10:02)                          TikTok – eine Plattform für tanzende 15 jährige? (00:12:30)                          Wie erklärt man TikTok einem Unternehmer, Direktor, Geschäftsführer? (00:16:00)                          Rainer Grill – der Weg zu TikTok als Pressesprecher für Unternehmen (00:24:09)                          Warum gibt's immer noch ein Abneigung gegenüber TikTok (00:24:55)                          Was willst Du mit einem TikTok Kanal erreichen? (00:27:50)                          Best Practice Beispiel für TikTok (00:29:18)                          Viele Menschen  googlen nicht mehr die suchen Ihre Infos auf TikTok(00:30:25)                          Mitarbeitersuche auf TikTok / Recruiting / Mitarbeiter Branding(00:36:15)                          Vorurteile:          Ich habe keine Zeit für Social Media! (00:39:05)                          Vorurteile:          Social Media ist nicht messbar und bringt nix. (00:41:20)                          Vorurteile:          TikTok braucht viel Zeit und dauert lange zu produzieren(00:44:10)                          Vorurteile:     

WE LOVE CURRYWURST! Erfahrt, wie das einzigartige Foodtruck-Konzept "Heiße Kiste" seinen Weg auf den Markt gefunden hat und welche Schritte notwendig sind, um ein neues Produkt erfolgreich zu lancieren. Wir beleuchten außerdem die faszinierende Reise von der Gastronomie zur Gemeinschaftsverpflegung und zeigen auf, wie kreative Ideen und schmackhafte Gerichte die Mensa erobern können. Ein spannendes Gespräch, das die Verbindung zwischen Genuss und praktischer Umsetzung aufzeigt!PS: Erlebt die Stadion Liebe LIVE in Salzburg auf dem MKN Messestand.  #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #stadionliebeechtgeil #currywurst ShowNotes: StadionLiebe https://www.instagram.com/stadionliebe_echtgeil/https://beacons.ai/stadionliebeSong Stadion Liebe https://youtu.be/8IZ2a7uzFOE Stefan Löwen https://www.instagram.com/stefan.loewen/ Sebastian Hrbakhttps://www.instagram.com/schwarzekiste/https://www.instagram.com/dersebi_149/ Roman Kadletzhttps://www.instagram.com/roman_kadletz/  RoKa Werk: (Trailer) https://www.instagram.com/roka_werk/(00:00:00)                          Einleitung (00:05:11)                          Was ist Stadion Liebe? (00:05:36)                          Was ist die heiße Kiste? (00:07:22)                          Sebastian Hrabak & Stefan Löwen Vorstellung(00:12:21)                          Der Wert an Qualität in der Gastronomie(00:18:33)                          Die Geburtsstunde in der Fernsehsendung „the taste“ (00:22:05)                          Was braucht es um ein neues Produkt auf den Markt zu bringen? (00:23:50)                          Try & Error – Vorstellung bei ReWe, aber so läuft das nicht. (00:26:50)                          Die Entwicklung der Currywurst inkl. Produzenten & Verpackung (00:30:11)                          Was für ein arroganter Pinkel! & dann noch ne Microwelle (00:34:00)                          Ausprobieren, Er hat bestellt wie ein Verrückter! (00:34:38)                          RoKa – Anhänger – Trailer – FoodTruck (00:38:20)                          Aus dem Prototyp zu mehreren Trailer &  Alles für den Gast in Salzburg (00:42:00)                          Marketing & Heiße

Zufall oder Schicksal?Taucht mit uns ein in die Welt von Thomas Schweinfest und Lutz Zschommler, die sich immer wieder über den Weg liefen und schließlich kulinarische Träume wahr werden ließen.Diese unglaubliche Geschichte zeigt, wie Freundschaft, Entschlossenheit und der Mut, Risiken einzugehen, ein Leben in neue und aufregende Richtungen lenken können.Stay hungry, stay curious! #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #outback #streetfoodShowNotes: Rösti Revolution:https://www.instagram.com/roestirevolution_brisbane/https://www.facebook.com/roesti.revolution  Lutz Zschommler:https://www.instagram.com/lutz_zschommler/https://www.facebook.com/profile.php?id=100006851793778derdeutsche.ptyltd@gmail.com  Thomas Schweinfest:https://www.instagram.com/thomas_schweinfest/https://www.facebook.com/thomas.schweinfestsemmelforscher@web.de  Verlinkungen:Hotelfachschule Heidelberg:https://www.instagram.com/hotelfachschuleheidelberg/Hotel Sonnenalphttps://www.instagram.com/sonnenalp_resort/Camp Adventure Germany:https://www.instagram.com/campadventuregermany/ (00:00:00)                          Intro (00:03:50)                          Camp Adventure (00:05:02)                          Vorstellung Thomas Schweinfest / Lutz Zschommler (00:09:10)                          45 Jahre Freunde und 16.500km getrennt (00:09:50)                          Das 1. Treffen 1979 MS Europa / Südasien (00:13:10)                          Das 2. Treffen auf der MS Europa und nochmal Trennung(00:16:33)                          Das 3. Treffen im Hilton Hotel Sydney durch Zufall (00:18:30)                          Noosas Rooling  Take Away – Surf Burger am Beach im Trailer (00:21:30)                          Thomas geht zurück nach Deutschland Hotelfachschule & Grossküchentechnik (00:26:00)                          Lutz geht nach Deutschland zurück und will schnell wieder weg. 1x um die Welt)(00:29:00)                          Willst Du das wirklich bringen? Der Müllboy (00:31:45)                          Quantas Airways Sydney / Singapore Airways (00:32:48)          &nb

Bautzner for Life!Marcel Kettner ist Produktionsleiter der Frischeküchen der La Ola Zentralküche e.K. in Dresden und gibt für Folge 99 seinen Senf zum Thema Kinderverpflegung. In der neuesten Folge des Küchenschnacks dreht sich alles um das Thema 'Kinderverpflegung' und wie frische Küche einen entscheidenden Unterschied in der Entwicklung unserer kleinen Feinschmecker machen kann. Hört jetzt rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.Shownotes:https://www.laola-zentralkueche.de/https://www.instagram.com/laola_frischekueche/?hl=de(00:00:00)                   Einleitung (00:02:20)                   Dienstbeginn 4:00 Uhr 00:03:50)                    7000-8000 Kinderessen  täglich (00:05:55)                   Produktionsleiter Marcel Kettner LaOla (00:06:33)                   Bautzner Senf (00:08:20)                   Oliver Lorenz Geschäftsführer (00:11:55)                   Was gibt's zu essen? (00:12:50)                   Das Notensystem der DDR und Bewertungsbögen (00:15:20)                   Warum noch Brühe kochen? (00:19:00)                   Pizzateig wird auch selber gemacht(00:22:10)                   Küchentechnik & der Bezug zum kochen (00:26:05)                   Wünsch Dir was(00:30:44)                   Aus Bioabfall mach Muttererde (00:34:50)                   Diskussion, was kostet ein Mittagessen!(00:37:30)                   Dynamo Dresden (00:41:08)                   Skorpione, Geckos und Vogelspinne sind nicht zum kuscheln da(00:43:50)                   10 Fragen & Antworten (00:49:00)                   Kontakt zu LaOla 

Herzlich Willkommen zum Update zur IKA/ Olympiade der Köche! Daniel Schade ist gerade auf Promotion Tour in Indien und gibt uns ein schnelles Update zur deutschen Nationalmannschaft.Also bei uns steigt langsam die Aufregung! Shownotes:https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=dehttps://www.instagram.com/vkd.insta/Website Olympiade:https://www.olympiade-der-koeche.com/en/ Website Köcheverband: https://www.vkd.com/Überblick der Nationen & Wettkampftage: https://www.olympiade-der-koeche.com/en/wp-content/uploads/sites/2/2023/05/Competition-Days-IKA-2024_20230524.pdf  Kapitel (00:00:00)                         Einleitung (00:02:30)                          Daniel Schade auf Promotion in Indien (00:05:30)                          Nationalmannschaften zum verlinken auf Social Media (00:06:45)                          Neuer Sponsor RAK – Porzellan (00:09:06)                          Statements & Zusammenarbeit mit Nationen (00:12:28)                          Der neue IKA Pokal (00:13:00)                          Wie komme ich an Tickets für das Restaurant (00:14:08)                          Ab wann kann man Tickets buchen? (00:14:50)                          Das Restaurant der Nationen (00:15:25)                          Der Chefs Table (00:18:05)                          Aktuelle Situation der deutschen Köche Nationalmannschaft (00:21:00)                          Auf welchen Messen kann man die Kochgeräte sehen? (00:23:00)                          100% Fokus auf die IKA https://www.mkn.com/podcastpodcast@mkn.de

Po oder Pho? Olli & Tom nehmen euch heute in die Geschmackswelt von J.KINSKI mit! „From Nose to Tail“ ist bei Jörg „Kinski“ Daunke nicht irgendeine Floskel, sein Konzept:•100% Natürlich•100% Umweltbewusst •100% Tierwohl•100% Persönlich und mit Liebe gekocht•100% Lecker seit IMMERDamit macht er sogar Kohle, ohne dem Planeten zu schaden. Wir finden das richtig stark, also hört unbedingt in Folge #97 rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.(00:00:00)                          Einleitung -(00:02:15)                          Magda L.A. – Thüringen – Mittelduetschland (00:03:20)                          Chilli Crunch – Mein Top Produkt (00:05:20)                          Jörg Kinski Daunka (00:08:08)                          Ramen & Pho (00:10:10)                          War Corona ein Glücksfall für Euch? (00:12:00)                          Was ist dem Kinski wichtig? (00:15:35)                          Man Geld verdienen ohne die Umwelt kaputt zu machen(00:15:45)                          Invasive Tierarten „Holy Crab“(00:18:00)                          Industrie vs. Kinski (00:22:10)                          Das Design war fertig, vor dem Produkt. (00:24:15)                          Die Küchen Asian's besonders Japan (00:25:30)                          Ich kann mir Sachen vorstellen und weiß wie das zusammen schmeckt. (00:27.05)                          (ton)Kotsu(00:28:20)                          Einkochen / Konservieren (00:29:50)                          Umsatz & Absatz (00:33:35)                          Kinski kocht & Social Media (00:37:25)                          Ich kann aus mir schöpfen (00:39:00)                          Die Aufgabe der Jungend ist sich an den Alten reiben(00:41:50)                          10 Fragen / Antworten (00:47:00)                          Kontaktdaten & Shopping Shownotes: Website: https://www.j-kinski.de/ E-Mail: info@j-kinski.deInstagram:          https://www.instagram.com/j.kinski/Facebook:           https://www.facebook.com/jkinski.food/?locale=de_DE

Wolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab!In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen.Hört unbedingt rein!Shownotes:Podcast talk4 future https://open.spotify.com/show/2O4AmuLHyrRPEaxiktQun7?si=e39d56ecaa5546f0Kontakt & Social Media https://linktr.ee/gruschwitz.de?utm_source=linktree_profile_share<sid=80be76a8-c648-4916-8682-b315bacb7571Insta: https://www.instagram.com/gruschwitz.deZeitstempel:(00:00:00) Einleitung(00:05:45) Begrüßung Wolfgang Gruschwitz(00:06:50) Auf den Weg zum Burning Man in Nevada(00:08:50) Gruschwitz GmbH Architekturbüro aber kein Bauchladen(00:17:25) Interessante Objekte steigern das Wohlbefinden(00:19:50) Welche Geschichten möchte ich erzählen für die Gäste?(00:21:10) Vorgehensweise bei neuen Kunden,(00:23:10) Authentische Storys – zwischen Glaubhaft und ehrlich gibt's einen Unterschied.(00:24:50) Wolfgangs geilste Projekte(00:27:35) Was ist am lukrativsten?(00:30:23) Wolfgangs Podcast talk4future(00:36:00) Sind wir Deutschen zu blöd, zu geradlinig und konsequent?(00:43:00) Digitale Gastro…. Was macht Sinn, was nicht?(00:45:45) Autonome kleine Essenlieferanten auf den Straßen in L.A.(00:48:20) Gierig auf Neues(00:54:30) KI – Kritisch, skeptisch oder hilfreich?(00:59:36) 10 Fragen / 10 Antworten(01:07:00) Kontakt zu Wolfgang und Inspiration bei Instagram

Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble!Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören. Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Magen gehört werden, ihr tut euch keinen Gefallen!Das Brot Website https://www.autostadt.de/restaurants/das-brotInsta Marcel: https://www.instagram.com/brunswiek.baker/Facebook: https://www.facebook.com/marcel.schlinga00:00    Einleitung 04:00    Brötchen, Semmeln, Wecken, Schrippen? 05:00    Marcel Schlinga – der weg zum Bäckermeister und Brotsommelier 05:50    Freestyler Tom „Walz oder Balz“ 06:25    Die Brotmanufaktur in der Autostadt Wolfsburg 09:20    Sauerteig und Vorteig mit Anwendungsbeispielen 13:00    Marcel bringt Brote mit. 13:30    D‘ Olivia – und Mallorca Hit 15:00    DINKELSEELE 17:05    Roggenbrot – KRUSTENBROT 19:24    Die Brotklopfprobe 20:43    Weizen Sauerteig Brot 23:18    Vollkornbrot 25:40    Die Ähren mit „Ä“ und Getreide 28:15    5 Wochen Walz – 12 verschieden Backstuben 31:09    Der Brot Sommelier 34:30    Weich rein und hart raus… „Das Bäckerhandwerk“ 35:30    Paaring 37:45    Vegane Produkte in der Backstube 39:00    Wertschätzung für Bäcker ist durch Corona gestiegen 40:40    Fachkräfte im Bäckerhandwerk 42:45    10 Fragen und Antworten 47:00    Kontakte zu Marcel / Social Media 48:00    Verabschiedung