IN VIA GUSTUM

Markus Wipperfürth ist für das Ahrtal von besonderer Bedeutung geworden. War er zunächst der Lohnunternehmer, der mit seinem Bagger Schutt und Asche wegräumt, so ist er zunehmend der Motivator für die Zivilen Helfer hier geworden. Er und seine Kollegen Wilhelm Hartmann und Marcus Zintel haben das Ahrtal rund um Walporzheim geprägt. Wenngleich noch nicht genügend Platz geräumt wurde, so ist ein Fortschritt spürbar. Immer wieder kommen die Fragen auf, warum ein Schulterschluss mit den Verantwortlichen nicht erfolgt. Ich habe mich nach 6 Wochen mit ihm über. das Unternehmen Ahrtal unterhalten und mit ihm den Stand der Dinge diskutiert. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Die Nacht vom 14. auf den 15.Juli hat das Winzerleben von Peter Kriechel durcheinander gerüttelt. Im Zentrum vom idyllisch gelegenen Weindorf Walporzheim hat die Flutwelle auch ihn schwer getroffen. Vieles hat die Flut mit sich gerissen und noch mehr zerstört. Eine ungeahnte Katastrophe hat das größte familiengeführte Weingut im Ahrtal ereilt. Menschenleben hat er nicht zu beklagen, jedenfalls nicht in der Familie. Peter hat im Gespräch mit mir offen über die Tage nach diesem unvergessenen Ereignis besprochen und so manches Wort wird den Verantwortlichen im Tal hoffentlich zu Denken geben. https://www.weingut-kriechel.de/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Steffi Weegmüller-Scherr wird liebevoll in der Weinszene die Scheu-Steffi genannt. Diesen Namen hat sie sich nicht etwa durch ihr zurückhaltendes Wesen erarbeitet, sondern durch eine Rebsorte,e die sie besonders gut auf die Flasche bringt. Dazu kommt, dass sie die erste Kellermeisterin Deutschlands war und sich der Männerdomäne gegenüber behaupten musste. Steffi trägt Ihr Herz auf der Zunge und das macht sie als Mensch sehr verlässlich. Sie lebt nd liebt das Thema Wein. Nun hat sie in 11.Generation das Handwerk Weinmachen aus der Familientradition genommen. Mutig, aber auch ein konsequenter Schritt. Und auch das sind zwei Attribute, die zu Steffi gehören. Mutig und kämpfend wie eine Löwin, konsequent in ihrem Tun und Handeln. Nun hat die leidenschaftliche Winzerin die letzen Flaschen abgefüllt. Der 2020er Jahrgang ist noch ihr Werk, danach kommen dann ihre Nachfolger ans Werk. Die Weinwelt ist sehr gespannt, ob die Traditionen gepflegt und weiter fortgeführt werden. Hört selbst, was die Scheu-Steffi mir zu sagen hatte… https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Markus Wipperfürth, der diplomierte Agrar-Ingenieur ist der Mann der ersten Stunde. Im Grunde müßte ich Held der ersten Stunde sagen, aber das hört der bescheidene Mann aus dem Kölner Raum nicht gerne. Denn er hat viele Helden um sich, einige mit schwerem Gerät, einige mit Schaufel und Eimer, einige mit Kochgerät und Organisationstalent. Der Lohnunternehmer ist seit Stunde 1 der Flutwasserkatastrophe im Einsatzgebiet Ahr. In. Der Nacht vom 14. auf den 15.Juli hat es auch ihn und seinen Hof getroffen. Anders als bei den Menschen im Ahrgebiet und in Teilen Nordrhein Westfalens war er gewarnt. Seine Community hat schon immer funktioniert und er konnte sich Stunden, sogar Tage vorbereiten. Und am Abend des 14.Juli konnte er sogar noch seine Kollegen in der Eifel warnen. „Da kommt einiges aus Euch zu“ waren seine Worte. Nur hat er die Ausmasse nicht erahnen können, wie wir sicher alle nicht. Am Morgen des 15.Juli ist er dann losgefahren, ohne zu wissen, was ihn erwartet. Wipperfürth ist durch und durch Dienstleister und spürt intuitiv, wo er gebraucht wird. Es traf ihn wie ein Tsunami, was er im Tal der Ahr vorfand. Ein Kollege aus Fulda war ebenfalls unterwegs, die beiden trafen sich in Walporzheim, nahe Bad Neuenahr-Ahrweiler. Nach kurzer Beratung war klar: Hier müssen wir ran. Wipperfürth rief auf seiner Unternehmensseite auf Facebook kurzerhand um Hilfe und setzte damit eine unvergleichliche virale Welle der Hilfe in Gang. Seinen Kollegen und ihm ist zu verdanken, dass schwerstes Gerät von Beginn an im Einsatz ist. Landwirte, Bauunternehmer und GaLa-Bauer setzen sich bis dato ehrenamtlich ein. Sie wollen keinen Lohn, sie brauchen aber finanzielle Unterstützung für ihre schwer belasteten Maschinen, die durch den Einsatz reparaturbedürftig sind. In den ersten Tagen waren sie alleine, Polizei, THW und Feuerwehren wollten helfen, hatten jedoch keinen Auftrag. Sie mussten dort arbeiten, wo Menschen begraben waren, wo das Schicksal unbarmherzig zugeschlagen hat. Sie mussten verwüstetes Eigentum entsorgen, Autos auf Halde schmeissen. Eine Zeit, die sich auf die Seelen der Menschen eingegraben haben. Heute, so betont er, ist die Zusammenarbeit sehr gut. Ich verfolge Markus Wipperfürth und seine Kollegen seit Stund an. Es ist mir ein grosses Anliegen, die ungeschminkte Wahrheit an den Tag zu bringen. Es ist mir ein besonderes Bedürfnis, diesen Menschen eine Stimme zu geben. Hört selbst rein, was in diesem wunderbaren und völlig zerstörten Weinbaugebiet passiert.

Damit hat uns Küstenkind Diana Rohrbach diesmal überrascht. Sie brachte uns zwei Weine vom Weingut Köbelin in Eichstetten am Kaiserstuhl, der heißesten Weingegend Deutschlands, mit. Für unsere Zuhörer haben wir 2020er Weisser Burgunder GUTSWEIN Kabinett trocken 2019er Spätburgunder GUTSWEIN trocken – im Holzfass ausgebaut verkostet. Arndt Köbelin ist ein Winzer, der das Gesamtheitliche nie aus dem Blick verliert. So baute er 2006 auf der grünen Wiese den Keller, 2011 folgte der Probenraum und 2014 wurde das Gebäude durch den Holzfasskeller komplettiert. Der Winzer hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt und kam von seinen Reisen im In- und Ausland mit viel Inspirationen im Gepäck wieder. Seine Maxime für die Herstellung von Wein lautet: Guten Wein gibt es nur mit guten Umweltgedanken. Sein ganzes Tun und Handeln im Weinbau dreht sich um Nachhaltigkeit. Von der schonenden Bodenbearbeitung über mechanischer Bearbeitung der Unterstockbereiche der Rebstöcke bis hin zur Böschungsbegrünung, die Flora und Fauna begünstigt. Hierbei denkt der Winzer besonders an die Nachfolgegenerationen, die ein gesundes Ökosystem von ihm übernehmen dürfen. Eine große Photovoltaik-Anlage, bei der er mehr Strom produziert, als er benötigt, hat dazu beigetragen, dass er zum CO2-neutralen Weingut zertifiziert wurde. Ressourcen schonend wird im Weingut Köbelin an jeder möglichen Schraube, denn er will ein gutes Gefühl beim Konsum seiner Weine für den Menschen schaffen. Und hier schließt sich sein Kreislauf wieder: Guten Wein gibt es nur mit guten Umweltgedanken! Und ganz nebenbei schließt sich unser Qualitätskreis wieder: Das Weingut Köbelin ist Mitglied im JRE-Genussnetz, mit dem ich sehr gerne zusammenarbeite. Auf die Qualität der Manufakturen ist Verlass. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.weingut-koebelin.de/ https://jre-genussnetz.de/

Was Joerg Geiger von der Manufaktur Joerg Geiger mir zu sagen hat, lässt mich sehr nachdenklich zurück. Wie kaum ein anderer beschäftigt er sich mit dem Ursprung des Lebensmittels, aus dem er letztlich das macht, was wir alle gerne in unseren Gläsern haben. Der Pionier des alkoholfreien Genusses verbringt sehr viel Zeit in seinen Streuobstwiesen in Schlat auf der Schwäbischen Alb. Er ist ein Visionär, ein Pionier und ein Perfektionist. Seinen Gedanken zu folgen bedarf sehr viel Konzentration. Denn er ist wie kaum ein anderer verwoben mit dem was er macht. Und er macht nichts zufällig. Denn er betrachtet sein Werk als Ganzheitliches. Er beschäftigt sich nicht nur mit den Symptomen, sondern geht der Ursache auf den Grund. Er beschäftigt sich intensiv mit seinen Lieferanten, nämlich den Bäumen und ihren Wurzelwerken, die beispielsweise Mikronährstoffe aus dem Boden lösen können und sie zur eigenen Immunabwehr nutzen . Die damit eingelagerten, wertvollen Inhaltsstoffe finden sich in den Früchten seiner Produkte wieder. Deshalb sieht er es als seine Aufgabe, für uns Menschen künftig nicht nur Genussmittel herzustellen, sondern auch sie als „Mittel zum Leben“ zu bewahren. Joerg Geiger, ein Mensch der seine Aufgabe im Leben gefunden hat... https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.manufaktur-joerg-geiger.de/ https://jre-genussnetz.de/

Heute darf ich mal wieder Gastgeberin sein. Und da kann ich die **Ladies** tatsächlich in mehrfacher Weise überraschen. Es geht an den berühmten **Niersteiner Roten Hang**, dessen Geschichte, Lage und Formation so in Deutschland einzigartig sein dürfte. Es handelt sich um eine mehr als 280 Millionen Jahre alte Gesteinsformation, in der TOP-Winzer in den besten Lagen Deutschlands ihre Weine anbauen. Und auch das Weingut **Gehring** in Nierstein am Rhein bringt besonders erwähnenswerte Weine aus dieser Gesteinsformation hervor. Die 3 Ladies haben für Euch verkostet **2020 Roter Hang Riesling trocken** **2019 Niersteiner Oelberg Gelber Orleans trocken** Diana und Theo Gehring sind nicht nur engagierte Winzer und Weingutsbesitzer, sondern auch noch über die Massen hinaus gute Gastgeber. Die auf dem Weingut erbaute Weinwirtschaft bietet jedem Genießer passend zu ihren Weinen eine kulinarische Auszeit inmitten einer toskanisch anmutenden Umgebung. Und wer dann noch mit seinem Wohnmobil anreist, der kann umgeben von Rebstöcken seine Freiheit sprichwörtlich erfahren. 30 Plätze bieten den Blick auf den Roten Hang, auf die Skyline von Frankfurt und einen zauberhaften Blick in die Rebzeilen. Die 3 Ladies sind auch diesmal wieder überzeugt von der Qualität der edlen Tropfen. Zudem gibt es noch Wissenswertes über das Weingut, über das größte Weinbaugebiet Rheinhessen und natürlich über den Roten Hang in Nierstein am Rhein. BEW hatte das große Vergnügen, nach dem ersten Lockdown 2020 mit ihrem SMOVE einige Wochen dort zu verweilen und war der Unität dieser Gesteinsformation auf den Spuren.

Mein heutiger Gast ist Dr. Andreas Wiedemann, Bailli der Bailliage Régional de Niedersachsen, der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Also frei übersetzt der Landvogt einer Bruderschaft. Wie um alle Vereinigungen, deren Tun und Handeln ausschließlich unter den Mitgliedern stattfindet, ranken sich auch um die Chaîne einige Mythen. Ich hatte Lust, einmal damit aufzuräumen und hinter die Kulissen zu schauen. Treffe ich da tatsächlich auf einen Clan verstaubter Genießer oder tun sich auch da völlig neue Welten auf? Ich war sehr erstaunt über das große soziale Engagement der, die heute nahezu 25.000 Mitglieder in rund 80 Ländern zählt. Dabei geht es auch um den die Förderung der kulinarischen Kunst, den Erhalt der feinen Tischkultur und um die Freuden, des guten Essens und Trinkens. Kurzum, die Chaîne des Rôtisseurs bringt Menschen zusammen, die hohe Kochkünste schätzen. Dazu gehören professionelle Mitglieder, wie Hoteliers, Restaurantbetreiber, Chefköche und Sommeliers, aber auch nicht-professionelle Menschen, die sich dem Genuss auf besondere Art verschrieben haben. Jährlich werden Wettbewerbe veranstaltet, die junge Talente fördern und ihnen somit auch den Einstieg in das Berufsleben besonders schmackhaft machen.

In dieser Woche hat uns unsere Ostwestfälin Betty Enchelmaier-Tietz mit zwei Weinen aus dem Hofgut Falkenstein an der Saar überrascht. Ich selbst kannte dieses Weingut nicht und bin begeistert, diese Entdeckung zu machen. Sie ist sicher DIE Weinguts-Entdeckung des Monats und vielleicht auch des Jahres. Und da die Ladies unsere Zuhörer immer mit besonderen Informationen überraschen wollen, habe ich kurzerhand Ansgar Schmitz von der Moselwein e.V. angerufen und ihn „ausgefragt“. Das Hofgut Falkenstein seit einigen Jahren der Geheimtipp an der Saar. Sie machen Riesling für Fortgeschrittene, also für ausgewiesene Weinfreaks oder Rieslingliebhaber. Klassisch, schlank und rassig, nicht weichgespült. So können die Weine in kurzen Worten beschrieben werden. Wenngleich sie in Deutschland (noch) weniger bekannt sind, werden sie vor allem in New York hoch gehandelt. Das ist nicht zuletzt einer vergessenenen Spitzenlage der Region geschuldet. Der Niedermenninger Herrenberg wurde bereits 1868 hochklassifiziert. Selbst der Ausnahmewinzer Markus Molitor hatte Parzellen in dieser Lage für 10 Jahre gepachtet, bevor er sie wieder an seinen Eigentümer, dem VDP-Weingut Reichgraf von Kesselstadt zurückgeben musste. Im Nebental der Saar, dem höher gelegenen Urtal der Mosel Konzert Tälchen, hinter Wiltingen und Scharzhofberg gelegen, produzieren zwei Generationen Wein der absoluten Weltklasse. Hört selbst, was die drei Ladies zum Wein, dem Weingut, der Lage, der Verfügbarkeit der Weine und diesmal auch zu ihren Lieblingsgläsern zu sagen hatten. Soviel sei verraten, wir waren mehr als beeindruckt! https://in-via-gustum.de https://bew-genuss.de http://www.hofgutfalkenstein.com https://www.bettysweinwelt.de https://www.naturpur-reisen.de https://www.weingalerie.de https://josephinen.com http://www.zaltoglas.at https://www.gabriel-glas.com

Es gibt wohl kaum eine Winzerin, die weit vor ihrem Winzerinnendasein medial derart bekannt war, wie es Silvia Novak ist. Und es gibt wohl auch im Weinbusiness kaum einen Menschen, der den Qualitätsbogen seines Produktes derart spannt, wie diese Powerfrau. Angefangen hat sie mit einer Dozententätgikeit für Marketing an der Fachhochschule Geisenheim. Da war sie längst in den Niederlanden verwurzelt. Ihr Mann Willem bewirtschaftete in der niederländischen Provinz Flevoland, im beschaulichen Lelystad, einen grossen Demeterhof, was hier heutigen Profession sehr gute kommen sollte. Aber damals war sie noch Quantensprünge davon entfernt, zumindest was das Produkt betrifft. In Geisenheim wurde sie von einem Niederländer angesprochen, der einen Guide für Supermarktweine führte. Seine Idee, gleiches auch für Deutschland zu konzipieren, interessierte die Marketingfrau. Das Konzept war schnell geschrieben und die Flaschen schnell gefunden. Denn schließlich konsumieren die Deutschen überwiegend Weine von den Großflächen. Womit Silvia nicht rechnete, es fand sich tatsächlich kein Texter für dieses Buch. Also wurde sie kurzentschlossen und ungewollt zur Ghostwriterin des bekannten SuperShoppenShoppers. Dem Shitstorm wirkte sie entgegen, indem sie sich das Pseudonym Cordula Eich zulegte. Und nun wird bei vielen meiner Zuhörer die Flasche fallen.. Denn gerade in dieser Zeit bekam sie unglaublich viel Aufmerksamkeit zum einen, weil sie es wagte, einen Guide für Supermarktweine herauszubringen. Aber zum anderen vor allem, weil sie für den SuperShoppenShopper ihr ganzes Marketing-Können zeigte. Mit viel Esprit und dem Zeitgeist entsprechend traf sie den Nerv nicht nur der „Geiz-ist-geil“-Weintrinker. Vor allem hat sie mit Mut und Können Weine in die Regale gestellt, wo sie hingehörten. Nachdem sie gesundheitliche Probleme einholten, nahm sie sich keine Geringere als Susanne Werth-Rosarius mit ins Boot. Leider ist sie viel zu früh verstorben und Silvia hat ihr erfolgreiches Projekt aufgeben müssen. Aber, wenn eine Tür sich schließt, öffnet sich eine neue. Sie erfüllte sich einen Herzenswunsch und heute betreibt sie ein kleines und feines Boutique-Weingut von ½ ha, auf dem sie 3 Sorten PiWis anpflanzt und 7 Meter unter dem Meeresspiegel einen Schaumwein der Extraklasse produziert. Klein, fein und von aussergewöhnlicher Qualität. Und gerade weil sie eine limitierte Auflage von 2000 Liter produziert, hat sie gerade jetzt die Subskription für den zweiten Jahrgang eröffnet. Aber nur für die Bronce- und Silber-Edition. Und wer jetzt wissen will, wann die Gold-Edition kommt, den muss ich enttäuschen. Denn das wird die Perfektionistin Silva Novak entscheiden, wenn es soweit ist. https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/ https://minzeven.com/

In dieser Woche haben sich die Drei Ladies zwei Weine vom Schlussgut Diel aus dem Nahetal in ihre Gläser geschenkt. Dabei waren der 2019 Diel de Diel und 2018 Dorsheim Riesling „Eierfels“ Was die Ladies über das traditionsreiche Weingut in siebter Generation, über das Winzertalent Caroline Diel und den Partner an ihrer Seite, Ehemann Sylvain Taurisson-Diel, über das Weinbaugebiet und schließlich über die Weine zu sagen hatten, das hört Ihr in dieser Episode. Ein Leben für den Wein und für die Familie, eine Berufung, der sie nicht ausweichen können. Seit 2019 verantwortet das deutsch-französische Paar gemeinsam alles, was mit ihren Spitzenweinen in Verbindung zu bringen ist. Das Zusammenspiel von Arbeit und Familie bringen sie in Einklang, was die Drei Ladies auch im Wein spürbar schmecken konnten… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/

Das Felstaft-Magazin titelte im März 2020 Zwei Hände voll Glück. In Wirklichkeit sind es vier Hände voll Glück, denn gemeinsam mit Ehemann Sylvain Taurisson-Diel bewirtschaftet die Ausnahmewinzerin bereits in der 7.Generation seit 2019 das VDP-Weingut Schlossgut Diel in Eigenverantwortung. Dabei teilen sie sch ihre Aufgaben. Während der sympathische Franzose für Marketing und Vertrieb zuständig ist, prägt die Dipl. Önologin Caroline die Weine mit ihrer ganz eigenen Handschrift. Geradlinig, mineralisch, terroirgeprägt, authentisch - so sollen die Diel-Weine schmecken. Vater Armin und Mutter Monika führten den ehemaligen Mischbetrieb bereits in die nationale Spitzenklasse. Und mit Caroline Diel ist der Weg in die internationale Spitzenklasse geebnet worden. Die Besonderheiten jedes Jahrgangs zur Geltung zu bringen und Weine zu machen, die von ihrer Herkunft erzählen lautet Maxime. Und diese vermittelt sie glaubwürdig und nachhaltig. 2019 Winzerin des Jahres laut FAZ 2020 Winzerin des Jahres laut Falstaff in-via-gustum durfte durch das Schlüsselloch behind the scenes schauen. Was die charmante Winzerin mir zu sagen hatte und was es mit ihrem neuen Format kitchen is possible auf sich hat, das hört ihr hier in dieser Episode. Freut Euch schon heute auf die nächste Episode in der kommenden Woche Auf ein Glas Ladies, in der sich die drei Ladies mit zwei Weinen vom Schlossgut Diel auseinandersetzen und im launigen Talk über ihre persönlichen Erlebnisse berichten… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/ https://diel.eu/

Auf ein Glas Ladies, eine Episoden-Folge innerhalb des Genusspodcast in-via-gustum von Beate E. Wimmer: Die 3 Ladies, das sind Das Küstenkind Diana Rohrbach Die Ostwestfälin Beatty Enchelmaier-Tietz Die Rheinländerin Beate E. Wimmer Von den Mentalitäten sehr unterschiedlich eint sie eines: der Genuss. Gute Tropfen haben sie aufgrund ihrer hohen Expertise viele im Glas. Authentische Weine, die Herkunft der Rebe und Handschrift des Winzers zeigen, sind ihr täglich Brot. Dabei geht es von handwerklich produzierten Basisweinen bis hin zum Großen Gewächs aus den Grand Cru-der Weinwelt. Folgen Sie den 3 Ladies auf ihrem Weg zum Genuss… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/

Tobias Sudhoff spricht mit seinem Tun und Handeln alle Sinne an, und das mit Herz und Seele. Sudhoff ist ein Entertainer, ein bekannter Musiker, Kabarettist, Buchautor, Wissenschaftler, Koch und Küchenchef. Und als dieser hat er bereits in einem besternten Restaurant in Ostwestfalen gearbeitet. Alle Disziplinen beherrscht und ist doch in keiner offiziell ausgebildet. Seine Überzeugung isst, dass er auf der Welt ist, um zu lernen. Sein Lebensmotto lautet: „I've got the will to fail - Ich habe den Willen Fehler zu machen“. Wie schon einige seiner Kollegen zuvor in unserem in-via-gustum-Genuss-Podcast fordert auch er eine bessere Ausbildung in der Gastronomie und eine Differenzierung der unterschiedlichen Betriebe. Es braucht dringend notwendige Veränderungen, die in die Gesellschaft getragen werden müsse. Der ehemalige Sternekoch erwartet eine Nahrungsmittelwende und mehr Social Kitchen. Was er damit meint und wie mir seine Happy Foie Gras von Ente und Gans geschmeckt hat, was ihn mit dem Food Lab Münster verbindet und warum er Morddrohungen bekam, das alles hört Ihr hier...

Was passiert, wenn man Genusshandwerker der unterschiedlichen Disziplinen zusammen beginnt, das zeigt die Reihe ****Kulinarik trifft**…** von in-via-gustum. Bei diesen Online-Verkostungen treffen die Genießer auf die besten Weine, die Deutschland zu bieten haben. Dazu stellen wir Lebensmittel von den Manufakturen des JRE-Genussnetzes vor.  Unsere Auftaktveranstaltung war schnell ausgebucht, so dass wir gleich zwei weitere Termine im Mai anbieten. Und damit unsere Gäste ein Gefühl für unsere Protagonisten bekommen, habe ich Andrea Wirsching vom Weingut Hans Wirsching in Iphofen, Franken und Bastian Jordan von der Manufaktur JORDAN Olivenöl in Gespräch geholt. Bastian Jordan ist zudem Vorstandsmitglied vom JRE-Genussnetz. Hört selbst rein, was Euch bei **Kulinarik trifft…** erwartet https://in-via-gustum.de/product/online-verkostung-kulinarik-trifft-weingut-hans-wirsching-14-mai-2021/

Bernhard Moser ist ein kulinarisches Multitalent. Der österreichische Koch und Dipl. Sommelier lebt seit 2002 in der Landeshauptstadt Berlin und gründete eine Wein-Schule. Wie er mir verrät, mit anfänglichen Schwierigkeiten, da die „vinologische Welt“ noch nicht für Weinberatung bzw. Weinaufklärung bereit war. Dennoch hat er sich nicht entmutigen lassen und mit viel Willen sein Konzept durchgesetzt. Moser ist ein Mann der „alten Schule“ und seine Handschlagmentalität ist geschätzt unter seinen Kollegen. Das erklärt auch, warum er heute laut Travelers World eines der 10 besten Gourmetfestivals der Welt ins Leben rufen konnte. Voller Pioniergeist und Tatendrang gründete Bernhard Moser das Feinschmecker-Festival eat!Berlin, das rund 7.000 Besucher aus ganz Deutschland anzieht. In den Betrieben der Spitzengastronomie treffen sich an 10 Tagen Genießer und erleben eine einzigartige Show von Küche & Keller. 2010 wurde Bernhard Moser durch das Land Berlin im Rahmen der Berliner Meisterköche zum Gastronomischen Innovation ausgezeichnet. Seine Maxime lautet: Genuss braucht Kenntnis und jede Kultur braucht auch eine Gnusskultur. https://www.bernhardmoser.de/ https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/

Was die Macher der Kulinarik Kiste versprechen, das halten sie. Denn kein geringerer als der Spitzenkoch und mehrfach als Inspirator der Gastronomie ausgezeichnete Heiko Antoniewicz steht hinter diesem Startup. Gemeinsam mit Partnerin Sarah Schweizer hat er das Konzept seit rund 2 Jahren entwickelt und zur Reife gebracht. Gerade zu Corona-Zeiten sind ihre Gäste glücklich darüber, dass sie sich einen Hauch von Sterneküche in ihr Zuhause holen können. Lebensmittel, geprägt von Herkunft, Heimat und Individualität überraschen die Gaumen derer, die sie sich für die Kulinarik Kiste entscheiden. Sie erwartet ein Take-Away oder Ausser Haus–Service der Spitzenklasse. Sarah und Heiko legen ihr gesamtes Know-How und ihre Leidenschaft in die Kiste und kredenzen damit den Genießern ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis. Die Kulinarik Kiste ist für Jedermann geeignet ist. Für Genießer, denen das Kochen nicht wirklich das große Vergnügen bereitet bis hin zu die ambitionierten Hobbyköchen, die mit Leidenschaft am Kochtopf stehen. Die Lebensmittel sind gut vorbereitet, alles ist besonders schmackhaft und von höchster Qualität. Nur Lebensmittel aus nachhaltigem Anbau finden einen schmackhaften Platz in ihren Kisten. Natürlich Ressourcen schonend und auf jegliche Massenproduktion verzichtend. Vom Lebensmittel bis zur Verpackung, auf die Kulinarik Kiste ist Verlass. Denn sie hält, was sie verspricht – Kulinarik vom Feinsten… https://in-via-gustum.de/

Thomas Bühner ist das, was ich einen Kulinarischen Hochkaräter nenne. Selten habe ich einen solch dekorierten und ausgezeichneten Küchenkreateur vor meinem Mikrophon gehabt. Konstant räumt er seit 1996 alles auf dem gastronomischen Podest ab, was es abzuräumen gibt.Und dabei erzielt er Höchstauszeichnungen. Der mehrfach ausgezeichnete Koch des Jahres (ARAL Schlemmer Atlas, Bertelsmann Restaurants + Hotel Guide, Gault Millau) gibt sich dabei nicht mit Durchschnitt zufrieden. Bühner ist Mitglied im Relais + Chateau Le Grande Chef und konnte 2011 für sich 3 von 3 möglichen Sternen im Michelin Guide, 19 von 20 Punkten Gaut Millaut, 5 von 5 F's im Feinschmecker, 10 von 10 möglichen Pfannen im Gusto, 5 von 5 Sterne im VARTA für sich und sein Team verbuchen. 2018 wurde er sogar unter 300 Chefs mit Platz 69 The Best Chefs Award ausgezeichnet. Und wer diesen Mann kennt, der weiß, dass er sich nie mit weniger zufrieden gegeben hätte. Ich kenne Thomas Bühner seit vielen Jahren und natürlich, wie wahrscheinlich einige von meinen Zuhörern, aus dem legendären 3-Sterne-Restaurant la vie in Osnabrück. Als ich ihn vor vielen Jahren zum Interview https://bew-genuss.de/b-e-w-trifft-thomas-buehner-la-vie-osnabrueck/ traf, hat er mich mit seiner Philosophie und seiner eher ruhigen Art eine Mannschaft zu führen, berührt. Er ist ein Teamplayer, der gerne die Fäden hält, ohne Marionetten führen zu wollen. Vielmehr versteht er sich als Trainer, der auf dem Fussballfeld seine Mannschaft führt. Um ein Team zu Höchstleistungen zu bringen, bedarf es unterschiedlicher Positionen, unterschiedlicher Charaktere sowie unterschiedlicher Stärken und Schwächen. Auf Dauer die Elfmeter immer selbst zu schiessen, macht für ihn keinen Sinn. Was er mir zu sagen hatte über die Versäumnisse der Gastronomie, die fehlenden Innovationen und wie er die gastronomische Zukunft sieht, das hört Ihr in diesem Podcast.

Hannes Buchner vom Gastro-Guide Restaurant Ranglisten lebt in und für die Szene des guten Geschmacks. Sein Gastro-Guide ist immer aktuell und wird transparent geführt. www.in-via-gustum.de/ www.bew-genuss.de/

Für Matthias Meierer vom Weingut Meierer ist ZEIT die Maxime. Das wundert nicht, denn wenn man in den beschaulichen Ort Kesten mit seinen rund 340 Einwohnern einfährt und die Stille des Weinbaus im wahrsten Sinne des Wortes einatmet, bleiben die Uhren scheinbar stehen. Bei meinem Besuch habe ich das Gefühl, dass hier die Zeit angehalten wurde. Ich spüre eine Entschleunigung, der laufende Motor meines SMOVE scheint zu dröhnen. Ich treffe auf einen Winzer, dem der Stolz über sein Tun und Handeln in den Augen funkelt. Er selbst wird nicht müde, seine Heimatverbundenheit immer wieder zu erwähnen. Der 250 Jahre alte Keller ist in den Weinberg hineingebaut und die Weinberge liegen direkt hinter dem Weingut, was entlang der Mosel nicht unbedingt üblich ist. Matthias liebt die gesamte Produktionskette und ist Herr über Steilhänge, Schiefer und Riesling. Seine Weine sind geprägt von einer zwar individuellen, aber dennoch eindeutigen Handschrift des Winzers. Bei so viel Heimatverbundenheit wundert es keineswegs, dass er einer der Hauptinitiatoren der mittlerweile fast weltweit bekannten Initiative „MYTHOS Mosel“ ist. Diese wohl in der Weinwelt einzigartige Veranstaltung verbindet Genießer, Gastronomen, Fachhändler und Pressevertreter. Verbandsunabhängig öffnen an zwei Tagen die Winzer ihre Keller und laden dazu auch Gastwinzer aus den Gebieten Mosel, Saar, Ruwer. Eine Rieslingreise entlang dieses weltweit einzigartigen Flusses, die sich Gourmets und weinaffige Genießer keinesfalls entgehen lassen sollten. www.in-via-gustum.de/ www.bew-genuss.de/ www.weingut-meierer.de/ www.mythos-mosel.de/ www.weinland-mosel.de/de/

Wenn zwei Genusshandwerkerinnen aufeinander treffen, dann wird das Meeting zum kulinarischen Highlight. Für das erste Online-Tasting habe zwei Partner ausgesucht, die Produkte auf allerhöchstem Niveau herstellen und deren Geschichte bereits rund um die Welt gingen. Schokolade ist ein Entertainer für Genießer. Schokolade kann Glücksgefühle auslösen, Schokolade ist gut für die Schönheit, Schokolade dient der Gesundheit und macht zufrieden. Und da gibt es diese Tage, da hilft nur noch Schokolade. Und dennoch lösen gewisse Partnerschaften im Zusammenspiel von Aromen Geschmacksexplosionen aus. Als ich die Elixiere von Dr. JAGLAS entdeckte, war ich mir sofort der Einzigartigkeit des Zusammenspiels dieser beiden Partner bewußt. Die Elixiere von Dr. JAGLAS Die edlen Bitter aus der Klostergarten Apotheke vereinen sich zu einem einem einzigartigen Erlebnis und verwöhnen Ihre Geschmacksknospen auf unvergessliche Weise. In unserem Testing-Paket sind enthalten: CHOKUMI „Kakaobohnen“ 150 g Dragees CHOKUMI „Haselnüsse“ 150 g Dragees CHOKUMI „Vollmilchschokolade Haselnuss“ 80 g Tafel CHOKUMI „dark 74%“ 80 g Tafel CHOKUMI „Hibiskus-Praline“ 4er-Trüffelstange Dr. JAGLAS Artischocken-Elixier (Digestif, 35%vol) 50 ml Dr. JAGLAS Ginseng-Elixier (Digestif, 35%vol) 50 ml Dr. JAGLAS Maca Ginseng-Elixier (Digestif, 35%vol) 50 ml Dr. JAGLAS Dry GIN-seng (Navy Gin, 50%vol) 50 ml Dr. JAGLAS Herber Hibikus (Aperitif, alkoholfrei) 50 ml 2 x original Degustations-Glas 2cl von Dr. JAGLAS Das Paket ist für 2 Personen | Kosten hierfür 74,80 € Zur Buchung geht es hier https://www.chokumi.de/chocolate-tasting/339/tasting-schokolade-elixiere-18.03.2021-limitiert-versand-in-10.-kw Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein….

Wolfgang Becker vom **[BECKERS in Trier](https://www.beckers-trier.de/)** ist Hotelier, Sternekoch und Weingutsbesitzer. Becker erlernte zunächst das Handwerk des Weinmachens, wenngleich er als junger Bub schon immer lieber am Herd stand. Das Familienweingut führt er in 5.Generation gemeinsam mit seiner Frau Christine, eine gelernte Winzerin und Sommelière. Aber Becker wäre nicht Becker, wenn er nicht aus seiner facettenreichen Berufung mehr gemacht hätte. So führt er ein luxuriöses [**Design Hotel**](https://www.designhotels.com/hotels/germany/), das inmitten von malerischen Weinbergen umgeben ist. Sein **[Gourmetrestaurant BECKERS](https://www.beckers-trier.de/restaurant/)** wurde mehrfach ausgezeichnet. Mit hohen Bewertungen durch den Guide Michelin, dem Gault Millau und Feinschmecker, wurde er durch Rollin Pin und Busche Verlag jeweils unter die besten 50 Chefs Deutschlands geführt. Das FamilienGenussUnternehmen hat gleichwohl mehr zu bieten, wie etwa in **[BECKERS Weinhaus](https://www.beckers-trier.de/weinhaus/)**. Hier erleben die Gäste regionale Landhausküche und im Restaurant „Weinhaus“ finden die Genießer in zwangloser Atmosphäre raffiniertes Fingerfood und eine umfassende Weinkarte. Und in **BECKERS Kochschule** gibt er gerne sein umfangreiches Wissen weiter. Der Ausnahmekoch liebt die Präzision, aber bitte immer ohne Bling-Bling und ohne Schnickschnack. Da wundert es mich nicht, dass er die Krise durch COVID19 nutzt, um seiner schier unerschöpflichen Kreativität freien Lauf zu lassen. Unter dem Hashtag #gegessenwirdwasaufdentischkommt bietet er Take Away und auch Lieferservice an. Dabei kocht der Chef persönlich und bietet täglich wechselnde, tagesfrische Gerichte an. Und klar, den passenden Tropfen liefert er auf Wunsch gleich mit… https://www.beckers-trier.de/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.beckers-trier.de/restaurant/ https://www.beckers-trier.de/weinhaus/

Heiko Antoniewicz - Koch, Buchautor, Feinschmecker, Entwickler, Entdecker und ein ewig Suchender, wenn es um die Welt des Kochens geht. Von seinen eigenen Kollegen mehrfach zum Impulsgeber der Branche ausgezeichnet und auch als Nationalheld der Branche gefeiert. Bleibt er immer bescheiden und strahlt eine demütige Entschlossenheit dem Leben gegenüber aus. Für seinen Beruf entschied er sich, als er im Grundschulalter in der ZDF-Reihe Drehscheibe den Koch Max Inniger entdeckte. Damals war er so gefesselt von „Löwenzahn und Hähnchenbrust“, dass er sich spontan entschied den Beruf des Kochs zu erlernen. Und dies tut er bis heute auf besondere Weise: Er betrachtet die Welt aus der Vogelperspektive und und entdeckt dadurch unentdeckte Zusammenhänge. Nahrungsmittel und ihre Verarbeitung sind ihm eine ständige Herausforderung. Seine ganz persönliche Einstellung zum Leben: "Wenn deine Schuhe nass werden, dann trockne sie und geh weiter!“ https://antoniewicz.org/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Michael Gliss vom Gliss Kaffeekontor ist nicht nur ein „ächte kölsche Jung", sondern auch ein ausgeprägter Networker. So hat er die Corona-Krise genutzt, um virtuelle Spuren zu hinterlassen. Er gründete bereits beim ersten Lockdown den „Frühen Vogel“ und steht kurz vor seiner 250sten Sendung. Das Format, von Montag bis Samstag um 8.45 Uhr und am Sonntag um 9.45 Uhr startet, hat fast schon Plichtcharakter. Er schafft es mit seiner eloquenten Art die Menschen zu binden und spricht im wahrsten Sinne des Wortes über Gott und die Welt. Gerne erzählt er über Historisches und holt auch spannende Gäste in seinen frühmorgendlichen Talk. Wenn es um das schwarze Gebräu geht, ist er ein absoluter Kenner seins Fachs und kennt in der Qualität dessen, was er zu sich nimmt, wohl kaum Kompromisse. Er ist ein Hedonist der Gourmetszene und ein gefragter Speaker bei öffentlichen Auftritten. Ob TV oder Funk, ob auf Land oder Wasser, seinen Empfehlungen folgen die Genießer gerne. Während des Lockdowns fehlt ihm eines besonders, der persönliche Kontakt zu seinen Gästen. https://www.gliss.de/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Ronny Schreiber ist das, was man einen hochmotivierten Chef-Sommelier nennt. Seine Passion für seinen dienstleistenden Beruf ist ausgeprägt und von viel Leidenschaft für den Rebsaft begleitet. Er arbeitet gerne am und mit dem Gast. Dabei hat er sich für einen in dieser Branche nicht alltäglichen Weg entschieden. Gemeinsam mit seinem Freund Alex Wulf, dem einzig russischen Sternekoch in Europa, führt er die mehrfach ausgezeichnete Burgstuben-Residenz in Heinsberg-Randerath. Das Inhaber-TRIO wird komplettiert von Koch Marcel Kokot. Gemeinsam verwöhnen sie die Gäste in einem entspannten Ambiente. Für mich war es ein besonderes Erlebnis, die flüssigen Preziosen von Ronny Schreiber zu verkosten. Für ihn ist wichtig, den Gast da abzuholen, wo er sich wohl fühlt. Ob Weine oder Unvergorenes, er hat immer eine Überraschung für die Gaumen seiner Gäste parat. Und dabei ist ihm selbst ein Bier nicht fremd. Der umtriebige Sommelier hat dies eigens für seine Gäste ein Craftbier kreiert und überrascht mit dieser besonderen Kostbarkeit aus der Riege der Hopfengetränke. Ich habe mich selbst in seine kompetenten Hände begeben und wurde durch mutige Kreationen überrascht, die mir ewig an meinem fotografischen Gaumen hängen bleiben. Vielen Dank dafür… https://www.burgstuben-residenz.com/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Sternekoch Harald Rüssel von Rüssels Landhaus in Naurath an der Mosel ist ein würdiger Vertreter seiner Branche. Als Gründungsmitglied der JRE-Deutschland (Jeunes Restaurateurs) - der Vereinigung junger Spitzenköche - hat er sich schon früh um die Belange dieser Zunft gekümmert. Heute ist er Membre d'Honneur und steht seinen jungen Kollegen mit Rat und Tat zur Seite. Was besonders in der herausfordernden Corona-Zeit eine grosse Rolle spielt. Der passionierte Jäger liebt es, neue Ideen zu entwickeln und den Menschen kreativen Freiraum zu lassen. Das beweist sich darin, dass aus seiner „ Ausbildungsfeder" schon einige exzellente Spitzenköche hervor gegangen sind. Seine Stationen sind vielfältig und eindrucksvoll. Besonders seinen Lehrmeister im La Becasse in Aachen hat er nach eigenen Aussagen sehr viel zu verdanken. Aber auch die gemeinsame Zeit mit seiner Ehefrau Ruth in der Traube in Grevenbroich unter der Führung von Kochlegende Dieter Müller ist für ihn unvergessen. Seine Vita ist lang, seine Visionen sind ungebremst, seine Liebe zum Beruf nicht endend, seine Leidenschaft und Verantwortung zur Jagd ist grenzenlos. Die Hege ums Wild liegt ihm auch besonders am Herzen. Er begleitet das Wild von der Geburt bis zur Verarbeitung. Beonders wichtig sind ihm dabei Nachhaltigkeit, Artenvielfalt und Artenerhalt. Wer den Weg in Rüssels Landhaus macht, sollte sich unbedingt diese Manufaktur anschauen. Restaurant und Manufaktur sind umgeben von idyllischer, einzigartiger Landschaft, in der sich das beeindruckende Landhaus einfügt. Dass gutes Essen ihm am Herzen liegt, ist selbstverständlich. Ein unvergessenes Genuss-Erlebnis wird komplettiert durch Ruth Rüssel, seine Ehefrau. Sie kommt aus keinem geringeren Weingut als dem St. Urbanshof in Leiwen an der Mosel. Wer sich in die Hände der Spitzensommelière begibt, dem ist ein unvergessenen Abend garantiert. Und wer den Genuss dann immer noch steigern möchte, der verkostet den hauseigenen Premium-Waldgin. Ein Gemeinschaftsprojekt vom Sternekoch mit Hubertus Fallender, das aus regionalen Wurzeln gebrannt wurde. 11 handverlesene Botanicals verleihen dem London dry Gin einen makellosen Charakter und eine anhaltende Präsenz. Und wer seinen Genuss verlängern möchte, der nicht sich im Hotel Rüssels Landhaus ein. Landhauszimmer, Landhaussuiten und Themenzimmer warten auf Euch. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Wieder haben wir einen Lockdown und wieder kann ich den Podcast nicht in meinem SMOVE von Niesmann & Bischoff drehen. Das motiviert mich aber nicht weniger, interessante Gespräche mit aussergewöhnlichen Menschen zu führen. Wie mit der Powerfrau Stephanie Bräuer, die Gründerin des Frauen- und Genussnetzwerkes Stephanie Bräuer. Sie hat mit sehr viel Weitsicht, hohem Engagement und einem ausgeprägten Durchsetzungsvermögen eine Reihe bedeutender Expertinnen aus der Gourmetszene zusammen geführt. Von Sterneköchin bis handwerklich arbeitender Genusskreateurin, von Journalistin bis Agenturinhaberinnen, sie bietet ein breites Spektrum an Expertisen. Dabei ist sie selbst eine Kennerin der Szene und gerne unter den KollegInnen als Ratgeberin gefragt. Steffi traut sich zudem aus was. Wahrheiten kommen galant auf den Tisch, Überliefertes kritisch betrachtet und auch Neues auf dem Tisch des Netzwerkes präsentiert. Hört selbst in diesen aussergewöhnlichen Podcast rein, er ist nicht nur für Frau interessant. https://bew-genuss.de/

Ein einzigartiges Weinbaugebiet mit einer einzigartigen Rebsortenstilistik, dabei einzigartige Menschen die ein wohl einzigartiges Projekt in Deutschland geschaffen haben. Auf rund 180 km entlang der Mosel - von Longuich bis Winningen - von Mittelmosel bis Terrassenmosel! Hier wachsen in 27 Steil- und Steilstlagen Weine von außergewöhnlicher Qualität, die mit Leidenschaft zum Handwerk und Perfektion produziert sind. Nachhaltige Bewirtschaftung und schonender Umgang mit der Natur zeigen das erhabene Potenzial entlang der Mosel. Bernhard Kirsten und Inge von Geldern setzen sich mit hohem persönlichem Engagement und vor allem Leidenschaft für den Erhalt der Kulturlandschaft Mosel ein. Sie wollen außergewöhnliche und eigenständige Weine produzieren. Dabei lassen sie mit Schlossgut Liebieg in Kobern-Gondorf an der Terrassenmosel zeitgleich ein reizvolles Gesamtensemble aus Hotel, Restaurant, Vinothek und moderner Kellerei entstehen. Die Weinwelt darf sich auf einen neuen Botschafter des Moseltales freuen. https://www.weingut-kirsten.de/ https://www.schlossgut-liebieg.de/weingut/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Eines zeichnet Alexander Oos besonders aus: Er betreibt Understatement in feinstem Stil. Wie sonst soll man einen Menschen bezeichnen, der bereits 2004 den ersten „Michelin Stern“ an die Mosel holte. Jakob Strobel y Serra, einer meiner Lieblingsjournalisten unserer Branche verlieh ihm gar den Titel „Standartenträger der Hochküche an der Mosel“. Diesen Titel wissen vor allem die zu schätzen, die die recht unterentwickelte Küchenmanier in diesem Weinbaugebiet zu dieser Zeit kannten. Es war nie Oos Ansinnen, diesen Titel für sich zu holen. Nach seiner Kochausbildung in einem gutbürgerlichen Restaurant ging der Saarländer nach Tirol, wo er seine große Liebe Daniela traf. Gemeinsam lebten sie dann 4 Jahre auf einem Hausboot in Alaska, bevor es sie wieder zurück an die Mosel, diesmal nach Traben-Trabach in die Nähe seiner heimatlichen Gefilde zog. Alexander Oos wollte immer gut bürgerliche Küche mit regionalen Produkten kochen. Die Tester vom Guide Michelin waren wohl, was die Bewertung seines Kochhandwerks betraf, anderer Meinung. Quasi über Nacht wurde das in mediterranem Flair ausgestattete und idyllisch gelegene Wein- und Tafelhaus in Trittenheim an der Mittelmosel berühmt. Am Fusse der Steillagen der Trittenheimer Apotheke werden die Gäste verwöhnt. Alexander mit seiner Hochküche und Daniela mit einem fundierten Weinwissen. Kochschule, Catering, Haute Cuisine und individuell gestaltete Gästezimmer lassen die Herzen der Genießer höher schlagen. Das Wein- und Tafelhaus ist Garant für Wohlfühlen auf allerhöchstem Niveau. https://www.wein-tafelhaus.de/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Der etwas andere Podcast zweier Ladies, die sich dem Genuss verschrieben haben und ohne diesen können sie sich kaum ein bewusst geführtes Leben vorstellen. Dass Genuss sehr viel auch mit kulinarischer Bildung zu tun hat, das zeigen Christiane Grafe vom Weinservice Bonn und Beate E. Wimmer von in-via-gustum in ihrem recht launig geführten Gespräch deutlich auf. Für diese beiden Ladies gehören Nachhaltigkeit, Artenvielfalt und Artenerhalt zwingend zum verantwortungsbewussten Konsum zwingend dazu. Tierwohl und handwerkliches Arbeiten ist ihre Maxime. Wie sie beide zum Wein kamen, welche Erfahrungen sie sammeln konnten in einer immer noch von Männern dominierten Branche, wie sie ihr Netzwerk aufgebaut haben und pflegen, welche Personen ihren Weg bis heute geprägt haben und was sie besonders eint, das hört ihr hier. Dass dieser aussergewöhnliche Podcast auch noch wertvolle Genuss-Tipps für unsere Zuhörer hat, versteht sich von ganz alleine. Wir beiden Culinary Ladies wünschen Euch viel Freude… https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ http://www.wsb-weinteam.de/ https://www.culinary-ladies.de/

Michael Suhr ist das, was man im Volksmund einen Meister des Grillen nennt und er behauptet „Man kann alles Grillen, was nicht durch den Rost fällt!“ Der Grillexperte aus Ostwestfalen ist Autodidakt und hat am Stadtrand einen einzigartigen BBQ-Store errichtet. Der ambitionierte Hobbykoch und Profigriller kommt aus dem Tiefbau. Durch Engagement, Leidenschaft und Zielstrebigkeit hat er sich ein Wissen rund ums Grillen angeeignet, das er gerne in seinen vielfältigen Seminaren weitergibt.In der grossen Profiküche lernen seine Gäste alles um die Garmethode Grillen. Suhr ist ein echter Ostwestfale und hat 2008 die Grill- und Kochschule Mickels BBQ-Store eröffnet. Hier finden sowohl Hobby- als auch Profigriller alles, was das kulinarische Herz höher schlagen lässt. Frei nach dem Motto „Entdecke den Grillen in Dir - in jedem schlummert ein Grillen“ gibt er sein umfangreiches Wissen gerne weiter. Dabei spielen für ihn Zeit, Vorbereitung, gute Produkte, Inspiration und gute Freunde eine große Rolle. Das alles trägt für ihn zu einem gelungenen „Grillen“ bei, denn Grillen ist ein Lebensgefühl. https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://mickels-bbq-store.de https://www.biggreenegg.eu/de/

Der Sternekoch Jockl Kaiser führt sein Wirtshaus Meyers Keller im ganz eigenen Stil. Zwischen Wirtshausatmosphäre und Casual Dining dirigiert ein kulinarisches Konzert der Extraklasse. Und dabei ist er wie jeder Künstler Perfektionist und Idealist. Das zeigt er in der Führung seines Betriebes, seiner Mitarbeiter und auch im Engagement als Gründungsmitglied der Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE). Als Membre d'Honneur ist er dem Netzwerk aktiv verbunden und steht seinen jungen Kollegen besonders gerne mit Rat und Tat zur Seite. Tradition und Innovation nehmen bei ihm einen hohen Stellenwert ein. Seine Passion ist in die Tiefe gehen, Wissen erfahren, Geschmack entdecken, Entwickeln, Weitergeben und dies mit seinen Mitarbeitern und seinen Gästen zu teilen. Er will Menschen begeistern. Dabei steht er tief verwurzelt mit beiden Beinen auf dem Boden seiner Heimat. Es ist ihm eine besondere Herzensangelegenheit, seinen Heimatort Nördlingen zu begleiten und Teil des Ganzen zu sein. In den Mauern der ehemaligen Familienbrauerei produziert der kulinarische Virtuose den Rieser Culatello Riserva-Schinken. Ein Spitzenprodukt, das ich bislang nur aus der Emilia-Romagna kannte. Der gemeine Liebhaber des italienischen Schinkens mag sich zu Recht fragen, worin der Unterschied besteht. Ganz einfach: Während der italienische Culatello 12 – 14 Monate reift, gibt Kaiser den Fleischteilen mindestens 30 Monate Zeit. Seine Maxime in der Herstellung: Gut Ding will Weile haben. Besonders stolz ist der Spitzenkoch darauf, dass kein geringerer als der italienische Gründer der Slowfood-Bewegung, Carlo Petrini, seinen Schinken persönlich verkostete und ihn für perfekt hielt. Die Herausforderungen aufgrund der Corona-Pandemie und dem daraus resultierenden Lockdown haben ihn beflügelt, neue Wege zu gehen. Beispielsweise mit den monatlich stattfindenden Kulinarischen Matineen. Dabei werden die Gäste in die höchsten Geschmackssphären entführt. Ob Caviar, Brot vom heimische Bäcker, Schokolade uvm. – er vermittelt neue Eindrücke und schafft Geschmackserlebnisse. Auf weitere Überraschungen wie beispielsweise die Salongespräche, die noch in der Pipeline hängen, dürfen wir uns freuen https://jockl-kaiser.de/news-events/. Was den Spitzenkoch antreibt und warum die Auszeichnung des Guide Michelin für ihn eine sehr besondere Auszeichnung ist, das hört Ihr hier... https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://jockl-kaiser.de/

Mit diesem Podcast begeben wir uns auf eine Gratwanderung zwischen den Weinwelten. Es geht um Naturwein, naturnahen Weinanbau und Nachhaltigkeit im Weinbau. Kein anderer Wein polarisiert derart, kein anderer Wein spaltet derart die Weinnation, über keinen anderen Wein diskutieren Produzenten, Händler und Konsumenten so unnachgiebig. Da liegt es für mich auf der Hand, einen der besten Macher von Naturwein in Deutschland in mein Wohnmobil zu holen und ihn zu Wort kommen zu lassen. „Willkommen auf dem Staffelter Hof in Kröv an der Mosel“ – dieser Ausspruch ist auf dem Weingut gelebte Gastlichkeit an der Mosel. Nicht selten treffen sich die Winelovers der ganzen Welt, um ihre Erfahrungen im Winebusiness auszutauschen und neue Projekte zu besprechen. In den Weinbergen und im Innenhof des Staffelter Hofs werden mehr als 1150 Jahre Weinkultur, Lebenskunst und Lebensfreu(n)de in die Welt getragen. Oftmals habe ich es erlebt, dass mehr als fünf Nationen am Tisch sassen und jeder hat jeden verstandne. Man spricht mit Händen und Füßen und mit dem Herzen. Auf einem der ältesten Weingüter der Welt leben Jan-Matthias, der für den Innenbetrieb zuständig ist und eine Größe im internationalen Winelover-Circus geworden ist. Wir treffen auf Vater Gerd, der mit seinem eindrucksvollen Schnauzbart für den Aussenbetrieb verantwortlich zeichnet und auf Mutter Gundi, die mit unnachahmlichem Charme und einzigartiger Herzlichkeit ihre Hausgäste und die Weingutsbesucher begeistert. Und ganz nebenbei ist sie leidenschaftliche Oma, herzensgute Tochter und leidenschaftliche Köchin. Schon Vater Gerd hatte begonnen, den Weinbau im traditionellen Sinne kritischer zu betrachten. Sehr früh erkannte er, dass der schon zu seiner Zeit einsetzende Klimawandel sich nicht aufhalten lässt. Nachhaltiger Weinanbau ist für ihn schon lange keine Marketinghülsen, sondern ein Auftrag, dessen Einhaltung die Natur uns abverlangt. Jan-Matthias ist seinem Vater dahingehend gefolgt und wird nicht müde, Visionen zu entwickeln und Taten folgen zu lassen. Die Weine, die Vater Gerd und er dann im Keller gemeinsam ausbauen haben eine klare Aussage: Authentisch, klar, unnachahmlich. Der Familienbetrieb ist ein Aushängeschild für gelebte Gastlichkeit an der Mosel. Während Jan Matthias für den Innenbetrieb zuständig ist,, kümmert sich Vater Gerd um den Außenbetrieb. Gemeinsam sind sie verantwortlich für den Wein, der ihren Gästen letztlich ins Glas gegeben wird. Abgerundet wird das Bild von Mutter Gundi, die mit ihrer unnachahmlichen Herzlichkeit die Gäste auf dem Hof verwöhnt. Staffelter Hof in Kröv an der Mosel, ein Weingut, dass jeder Genießer nicht nur kennen, sondern auch besuchen sollte. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.staffelter-hof.de/de/ https://www.kroev.de/

Wohlwollend wird er der „Karl Lagerfeld von Mosel, Saar und Ruwer" genannt. Er setzt sich unermüdlich für das ihm anvertraute Weinbaugebiet ein. Mehr als 3000 Betriebe vertrauen ihm, dass er die rund 8.800 ha in der Welt bestens präsentiert. Schließlich ist er für die Kommunikation, Presse und Öffentlichkeitsarbeit verantwortlich. Auf seiner Hobbyliste stehen Lesen - Reisen - Wein. Egal zu welchem Thema ich ihn befragte, er hatte auf alles eine fundierte und kenntnisreiche Antwort. Vom Zusammenhalt der unterschiedlichsten Winzerbetriebe über die Einzigartigkeit der Mosel bis hin zu der internationalen politischen Entwicklung mit dem besonderen Blick auf den US-Markt und seine Strafzölle. Ansgar Schmitz gibt allem gleichermassen Aufmerksamkeit. Ein Vorbild auch für andere Weinbaugebiete Deutschlands. https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://www.weinland-mosel.de

Andrea Wirsching zu charakterisieren ist nicht mit einem Satz getan. Ihr persönlicher Facettenreichtum ist mindestens so bunt und vielfältig wie die Weine, die auf ihren Weinbergen wachsen. Sie ist liebender Familienmensch, sie liebt die Nähe zu Heimat und Natur, sie ist engagierte Leaderin des größten Privatweingutes in Franken, sie ist Hüterin von Familientraditionen, als studierte Historikerin führt sie mit Leichtigkeit Tradition und Moderne zusammen. Andrea Wirsching ist eine Visionärin und eine gefragte Kennerin der Weinbranche. Das 90 ha grosse VdP-Weingut hat es an die Spitze der Qualitätsweine in Deutschland geschafft. Andrea Wirsching beschreibt ihre Weine so, wie ich sie als Persönlichkeit beschreiben würde: Sie ist stark, aber nicht laut. Sie scheint ein feines, zurückhaltendes Geschöpf zu sein und hat einen kraftvollen Geist. Wer sie kennt, hört ihr gerne zu und trinkt in geselliger Runde mit ihr auch mal das eine oder andere Glas mehr aus ihrem Repertoire… https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de http://www.wirsching.de Vinissima - Frauen & Wein e.V. - Vinissima e.V.www.vinissima-ev.de

In seinem über mehr als 400 Jahre geführten Betrieb stehen Genuss, Kultur und Lebensfreude ganz vorn. Bereits im zarten Alter von 6 Jahren bekam er sein erstes Kochbuch geschenkt und er entdeckte sein Talent für dieses genussvolle Handwerk. Auf Alexander Hubers persönlicher ToDo-Liste steht „Täglich gut Kochen“. Seine wichtigsten Stationen waren das Barelss im Schwarzwald und das Tantris in München. Heute lebt er an der Seite seiner Familie seine persönliche „Never ending Passion“ im Huberwirt, in dem er anspruchsvolle Sterneküche mit heimischer Stammtischtradition verbindet. Huber übernimmt nicht nur Verantwortung für seinen in der 11.Generation geführten Familienbetrieb. Auch als Präsident der Vereinigung der Jeunes Restaurateurs JRE in Deutschland zeigt er ein hohes Mass an Verbundenheit zu seinem Beruf und der Branche. Bei den JRElern haben sich Spitzenköche mit hohem Anspruch an ihr Tun und Handeln zusammen gefunden und definieren gemeinsam eine Passion für europäische Küche, lokale Produkte und leben Traditionen. Was der leidenschaftliche Küchenkreateur über die Gastronomie vor und nach Corona im Allgemeinen zu sagen hat und wie er selbst mit den Herausforderungen einer solchen Krise umgeht, das hört Ihr eindrucksvoll in dieser Episode. https://www.huber-wirt.de/ http://bew-genuss.de/ http://in-via-gustum.de https://www.jre.eu

Sie ist Quereinsteigerin im deutschen Weinbau und eine der wohl glühendsten Verfechterinnen von Qualität in der Flasche. Sie ist promovierte Zivilrechtlerin und keine Hürde im täglichen Leben scheint ihr zu hoch. Als sie 2006 gemeinsam mit ihrem Mann Alex Rinke eine zusammenhängende Parzelle an der südlichen Terrassenmosel nahe der luxemburgischen Grenze erwarb, hat sie sich möglicherweise das Leben einer Weinmacherin noch anders vorgestellt. Ihr ausgeprägter Hang zum Perfektionismus lässt sie in auch der Weinbereitung nicht los. So hat sie an der Seite von Alex Rinke den ersten Gemischten Satz im Weinbaugebiet Mosel auf die Flasche gebracht. Die Burgunder aus dem Langsurer Brüderberg sind einzigartig und unter Kennern hoch geschätzt. Marion Rinke hat es in kürzester Zeit geschafft, sich an die Qualitätsspitze von Mosel, Saar und Ruwer zu positionieren. "Hauptberuflich verdiene ich Geld, im schönsten Nebenjob der Welt finde ich meine Erfüllung" so Marion Rinke. http://www.weingut-rinke.de/ http://bew-genuss.de/ http://in-via-gustum.de

Andi Widmann ist in der 9.Generation des Familienbetriebes und betreibt seit 2017 das Gourmetrestaurant URSPRUNG. Nicht lange liess der erste Michelin-Stern auf sich warten. Bereits 14 Monate später konnte sein Restaurant diese Auszeichnung entgegen nehmen. Er weiß, dass es nicht nur Talent braucht, in der obersten Liga der Besten mitzuspielen. Bereits 2010 war er Deutscher Jugendmeister, seine Station im Atelier München, Bayerischer Hof, hat ihn besonders geprägt. Danach folgte ein jähr Neuseeland. Getreu seinem Motto „Wir leben ALB“ ist er in der Auswahl seiner zu verarbeitenden Produkte im URSPRUNG konsequent und kompromisslos. Rund 99% dessen, was er seinen Gästen auf die Teller gibt, kommt aus der nahegelegenen Region. Herkunft und Heimat am Gaumen, das präsentiert er in Vollendung. Ihn interessiert kein extravagantes Chichi, sein Blick geht immer auf das Grundprodukt. Ursprünglicher Geschmack, ursprüngliches Handwerk, keine Schäumchen, keine Dämpfchen, keine Gels. Genau das ist seine Vorstellung von ALBländischer Küche. Widmann ist Verfechter der guten Gastronomie und wird nicht müde, seine jungen Kollegen aufzufordern in die Welt hinaus zu gehen. Seine Überzeugung ist „Wer in die Welt hinaus will, geht in die Gastronomie“. Heute engagiert er sich u.a. bei den Jeunes Restaurateurs d'Europe, einer Vereinigung von Spitzenköchen in Europa, wo er eine bedeutende Rolle einnimmt. Wie er mit den Auswirkungen von COVID19 umgeht und wie er die Gastronomie heute und künftig sieht, das hört ihr hier... https://bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://www.loewen-zang.de/de/essen-und-trinken/restaurant.html https://www.jre.eu/de/deutschland-de

Astrid Löwenberg hat bereits viele Menschen auf ihrem Weg in eine genussvolle Zukunft begleitet. Heute leitet sie den Bereich Ausbildung zum geprüften Sommelier, geprüften Küchenmeister, Manager für nachhaltige Ernährung, Junior Sommelier und andere Zertifikatsformate zu den Themen Sommelerie und Ernährung an der IHK Akademie München und Oberbayern. Sie ist eine gefragte Fachfrau, wenn es um das Thema Genuss geht. Ihr schier unerschöpfliches Wissen zum Thema Wein ist in der Branche gefragt. Ihre „heimliche“ Leidenschaft gilt dem Trollinger und last but not least hat sie mich mit dem „Virus Wein“ 2003 infiziert, als ich meine kulinarischen Anfänge an der Deutschen Wein- und Sommelierschule nahm. Was Lockdown und Lockup für sie persönlich, das für Ausbildungsinstitut und die IHK Akademie München und Oberbayern bedeutet und was sie jungen Menschen mit auf ihren Weg gibt, das hat sie mir hier erzählt. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de http://www.ihk-akademie-muenchen.de/ https://akademie.muenchen.ihk.de/gastro-tourismus/

Der ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. Der arbeitete für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/

Er ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. U.a. arbeitete er für Ralf Siegel als Tourmanager für die bekannte Gruppe „Wind“. Virtuos greift er heute in die Geschicke der Gourmetküchen ein und ist gern gesehener Gast in Funk und TV. Mit kulinarischer Neugier und Freude hat das Multitalent der kulinarischen Weltbühne das erfolgreiche Unternehmen Bos Food aufgebaut. In seinen Regalen bekommen nur die Besten einen Platz. Außer Frischware versendet er in den deutschsprachigen Raum alles was schmeckt, köstlich ist und die Küche bereichert. Er hat Bücher geschrieben und ist redaktioneller Mitarbeiter in verschiedenen Gourmetmagazinen. Für das erfolgreichste deutschsprachige Fachbuch seiner Preisklasse “Trüffel und andere Edelpilze” erhielt er 2007 von der Gastronomischen Akademie auf der Frankfurter Buchmesse sogar die Goldmedaille. 2015 erschien bereits die siebte Auflage. Was er zu sagen hat und was wir verkostet haben in meinem Mobil, das erfahrt Ihr in dieser Episode https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de https://www.bosfood.de https://bew-genuss.de/b-e-w-trifft-gourmetpapst-ralf-bos/

Alexandro Pape versprüht Leidenschaft und Unternehmergeist für sein Tun und Handeln. Als er in meinem Mobil sass, vibrierte alles. WHAT A POWERFUL MAN! Der Sternekoch hat viele Jahre im legendären Gourmetrestaurant Fährhaus auf Sylt die Kochlöffel geschwungen und u.a. dafür 2 Michelin-Sterne erhalten. Nachhaltigkeit und Herkunft haben für ihn eine grosse Bedeutung. Er versteht sich als Botschafter für den Genuss. Auf der Suche nach authentischen Produkten der Insel gründete er die Sylter Meersalz Manufaktur. Auf eine einzigartig innovative Art gewinnt er Meersalzkristalle aus reinem Nordseewasser, das Fleur de Sylt. Nachhaltiges Arbeiten liegt ihm besonders am Herzen. Daher entstand auch die Idee, aus dem entsalzenen Wasser der Nordsee ein WATT-Bier zu brauen, das er ebenfalls in seiner Sylter Genussmacherei anbietet. http://sylter-meersalz.de/de/manufaktur/ https://www.bew-genuss.de http://in-via-gustum.de

was er seinen Kunden anbietet, braucht kein Mensch. Und dennoch ist gerade dieses Produkt bei Feinschmeckern und Genießern gleichermaßen begehrt. Wer Fank Brömmelhaus, den Geschäftsführer von Caviar House & Preunier in Deutschland einmal persönlich kennenlernt, der kann sich dem Zauber rund um dem Kaviar nicht entziehen. Er ist stolz darauf, eine der besten Manufakturen für feinsten Kaviar zu leiten. Sein Credo lautet: „Man muss lieben, was man tut. Dabei geht es um die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der Erfolg niemals als selbstverständlich betrachtet wird – die Art von Liebe und Leidenschaft, bei der man sich selbst und seine Qualitätsstandards täglich hinterfragt.“ Frank Brömmelhaus ist gelernter Koch und hat mich nicht nur durch seine sympathische Persönlichkeit eingenommen, sondern auch das Wissen über die Aufzucht und Verarbeitung des Luxusproduktes. Was er mir über die Kaviarproduktion, die Nachhaltigkeit der Fischzucht und über die Langlebigkeit der Tiere erzählt hat, das erfahrt ihr in dieser Episode. Das Unternehmen Caviar House entstand 2004 aus der Fusion des weltweit größten Importeurs kaspischen Kaviars (1950) und der Traditionsfirma Preunier (1872). Es handelt sich hierbei um den einzigen Kaviarhändler, der sein Produkt selbst erzeugt. Hört rein und ihr versteht, warum Kenner und Genießer auf der ganzen Welt auf die Expertise des Delikatessen- und Feinkost-Unternehmens vertrauen. www.caviarhouse-prunier.com www.bew-genuss.de www.jre-genussnetz.de

Tina Pfaffmann, Winzerin mit Passion, bewirtschaftet mittlerweile rund 30 Ha Rebfläche im schönen Weinbaugebiet Pfalz. Mit Mann, Familie und Egon stemmt sie ein Unternehmen in eine der wohl schönsten Gegenden Deutschlands. Da wo andere Urlaub machen, „darf“ sie nach einigen Worten arbeiten. Mit Demut, Empathie und enormer Energie führt sie das Familienunternehmen in immer höhere Genuss-Sphären. Wenn sie in ihr Glas schaut ist es für sie, wie wenn sie in ihrem Tagebuch liest. Beim Genuss ihrer Weine denke ich an das Forellenquintett von Franz Schubert. Nicht selten steht ist sie mit ihren Weinen zu Gast prominenten Köchinnen und Köchen und wird in der kulinarischen Szene sehr geschätzt, Für mich ist sie der charmanteste Rebell, den ich kenne. Als Lieferantin für die Gastronomie hat ihr Unternehmen einige Probleme durch die Auswirkungen von Corona zu bewältigen. https://www.tina-pfaffmann.de/ https://südpfälzer-genusszentrale.de https://www.bew-genuss.de

Jordan Olivenöl produziert auf der ägäischen Insel Lesbos eines der besten Olivenöle der Welt. Das preisgekrönte „Grüne Gold der Küche“ hat unter anderem einen festen Platz in den Gourmetküchen Deutschlands gefunden. Als die Großeltern vom heutgen Geschäftsführer und Inhaber Bastian Jordan 1989 auf die Insel auswanderten, haben sie zunächst Olivenöl für den Eigenbedarf hergestellt. Recht schnell erlernte der Opa das kulinarische Handwerk und versprach seinem Enkel, dass er einst einmal sein Einkommen damit bestreiten werden können. Schließlich führte das heutige Vater-Sohn-Gespann die Unternehmungen zu nachhaltigem Erfolg. Es befinden sich rund 1.000 Bäume im Besitz der Familie. Weitere 100 Familien beliefern Jordan Olivenöl mit ihren Öl-Früchten. Natürlich wachsen die Oliven unter strengsten Qualitätsstandards und Kontrolle. Dazu wurde eine alte Tradition wiederbelebt, wie beispielsweise der herkunftsgeschützte Käse „Ladotyri“ – ein Käse, der in Olivenöl nachreift. Jordan Olivenöl ist Mitglied im JRE Genussnetz, einer Vereinigung der besten Genuss-Manufakturen Deutschlands. Bastian Jordan als Vorstandsmitglied trägt wesentlich dazu bei, dass absolute Qualität, Nachhaltigkeit und das Einhalten regionaler und sortentypischer Spezialitäten der Genusshandwerker garantiert werden. Seine unternehmerische Tätigkeit auf Lesbos ist eng verwurzelt mit seiner Verantwortung den Inselbewohnern und auch der Heimatsuchenden gegenüber. So hat er bereits zahlreiche Charity-Aktivitäten und Spendenaktionen ins Leben gerufen, um Hilfe für die Flüchtlinge zu organisieren. https://www.jordanolivenoel.de https://jre-genussnetz.de https://www.jordanolivenoel.de/Lesbos-im-Allgemeinen https://solingen-hilft.de/unertraegliche-zustaende-im-lager-moria/629/ https://standbymelesvos.gr https://seebruecke.org/leavenoonebehind/aufruf/ https://www.bew-genuss.de Mein Name ist Beate E. Wimmer (BEW) und ich nehme Euch wöchentlich mit auf Genussreise in meinem Tourne-Wohnmobil. Nachdem ich mich an der Deutschen Wein- und Sommelierschule in München sowie an der Fachhochschule Geisenheim habe ausbilden lassen, entdeckte ich durch die Liebe zum Wein auch das Thema Essen. Ich habe ein dreimonatiges Praktikum in einer Profi-Küche gemacht und dabei sehr viel Demut vor allen Menschen, die in der Gastronomie arbeiten, bekommen. Was mich hier besonders umtreibt, ist die unterentwickelte Ess- und Trinkkultur in Deutschland und auch das mangelhafte Wissen rund um den Genuss.

Nichts ist ihm verhasster als das „Prosaische Speisenkartengeschwurbel“. Der 1965 in Rotenburg o.d. Tauber geborene Christian Mittermeier ist gelernter Metzger und Koch. Seine Kochausbildung machte er im 5 Sterne-Hotel Bareiss in Baiersbronn. Das Restaurant Bareiss unter der Leitung von Claus-Peter Lumpp ist seit vielen Jahren u.a. mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet. 1989 ging Mittermeier in die Schweiz, wo er sich recht schnell für die Selbständigkeit entschied. Erst 1994 kam er zurück nach Deutschland und übernahm den elterlichen Betrieb Villa Mittermeier. 2005 erhielt das Gourmetrestaurant in seinem Boutique-Hotel einen Stern vom Guide Michelin verliehen. 2012 entschied er sich gegen dieses Konzept und dem damit verbundenen "Fine-Dining“. Er hat sehr früh die veränderten Ansprüche des neuen Gastes erkannt und sich dem „Casual-Dining“ zugewandt. Heute ist er Mitglied der JRE - Jeunes Restaurateurs, einer Vereinigung von Spitzenköchen in Europa. Mittermeier ist leidenschaftlicher Netzwerker und stellt seinen jungen Kollegen gerne sein umfangreiches und weltoffenes Wissen zur Verfügung. 2018 eröffnete er das Konzept-Hotel Mittermeiers Alter Ego in Rotenburg o.d. Tauber. Ein Konzept, das auch insbesondere das Thema „Digitalisierung“ beinhaltet. Damit hat er gezeigt, dass er nicht nur ein Querdenker der Branche ist, sondern auch vielen seiner Kollegen in manchen Dingen voraus ist. https://www.villamittermeier.de/restaurant/ https://www.mittermeiersalterego.de https://www.jre.eu/de/deutschland-de https://www.bew-genuss.de

Laut eigenen Angaben ist er wohl der einzige russische Sternekoch der Welt. Seiner ungeheuer sympathischen Art kann man sich kaum entziehen. Wenn er über sein Tun und Handeln spricht, leuchten seine Augen und er sprudelt förmlich vor Energie. Seine Wahlheimat ist Heinsberg und mit der ist er sehr eng verbunden. Freunde an seiner Seite sind dem Familienvater sehr wichtig und Vertrauen zu verschenken ebenso. Gerade jetzt erfährt er die größte Herausforderung in seinem unternehmerischen Dasein. Das Lokal Residenz Stuben in Heinsberg liegt quasi im Epizentrum des Corona-Virus. Was er mir vor Corona zu sagen hat, welche Träume und Visionen er hat, das hört Ihr hier... https://www.burgstuben-residenz.com/ https://www.bew-genuss.de https://in-via-gustum.de https://www.jre.eu/de/deutschland-de

Er ist jung, er ist dynamisch und zudem ist er ungeheuer charismatisch. Mit seinem kulinarischen Ziehvater Stefan Marquard verbindet ihn eine tiefe Freundschaft. Er ist genusssüchtig durch die Welt gereist und heute u.a. engagierter Landwirt. Mit seiner großen Liebe Stephanie startete er 2007 Europas erste Wagyu-Rinder-Zucht auf ökologischer Basis. In seinem STOI treffen sich regelmäßig Ausnahmeköche dieser Welt und nicht selten erntet er positiven Neid für sein Tun und Handeln. Hört rein in eine launige und interessante Episode der besonderen Art mit dem Koch, Gastronomen, Landwirt, Food Stylisten, Autor und Ehemann Ludwig Maurer… https://www.ludwigmaurer.com/ https://www.bew-genuss.de

Mein Name ist Beate E. Wimmer (BEW) und ich nehme Euch wöchentlich mit auf Genussreise in meinem Tourne-Wohnmobil. Nachdem ich mich an der Deutschen Wein- und Sommelierschule in München sowie an der Fachhochschule Geisenheim habe ausbilden lassen, entdeckte ich durch die Liebe zum Wein auch das Thema Essen. Ich habe ein dreimonatiges Praktikum in einer Profi-Küche gemacht und dabei sehr viel Demut vor allen Menschen, die in der Gastronomie arbeiten, bekommen. Was mich hier besonders umtreibt, ist die unterentwickelte Ess- und Trinkkultur in Deutschland und auch das mangelhafte Wissen rund um den Genuss. Entdeckt mit mir gemeinsam meine Genusswelt und reist mit mir in die entlegensten Winkel der Kulinarik. Meine Gesprächspartner sind kreative Köpfe und Genusshandwerker, die Passion und Leidenschaft zum Produkt haben. Für die Regionalität im Sinne von Herkunft, Nachhaltigkeit, Artenschutz und Produktvielfalt selbstverständlich sind. Die authentisch sind und im Anspruch an Qualität, dem Respekt vor jeder Kreatur und der Achtung vor der Natur mit mir auf kulinarischer Augenhöhe sind. Menschen, die neue Trends setzen und gleichzeitig Traditionen bewahren. Menschen, die ihr kulturelles Erbe schätzen und ihre Erfahrungen mit uns teilen möchten. Jedem meiner Gesprächspartner schaue ich in die Augen, auf den Teller, ins Glas und in seine Produktionsstätte. Für Euch „erfahre“ ich sprichwörtlich mit meinem Wohnmobil Traditionelles, Aussergewöhnliches, Unentdeckten und Verborgenes. Um es auf den Punkt zu bringen: Ich mache Reden und bringe die Person hinter dem Produkt zu Euch. Getreu meinem Motto: Genuss heißt mit allen Sinne schmecken! https://www.bew-genuss.de