Podcasts about wildfleisch

Alle Informationen zur Carnivoren Ernährung unter www.carnitarier.de. ______________________________________________ Herzlichen Dank an unsere WERBEPARTNER: www.carnivoro.eu: Supplemente rund um die Carnivore Ernährung. Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 % Rabatt auf deinen ersten Einkauf! Affiliate Link: www.carnivoro.eu/carnitarierin www.kaufnekuh.de: Fleisch aus artgerechter Haltung mit fairen Preisen für Landwirte Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf ab 50 €. www.mindful-meat.com: Hochwertiges Hirschfleisch aus den Wäldern Deutschlands. Mit dem Gutscheincode CARNITARIERIN erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf. Affiliate Link: https://mindful-meat.com?bg_ref=bX4lRiBTdawww.theminerals.de: Beste Elektrolyte für die Umstellung auf Keto und für Carnivoren, die viel Sport treiben. Mit dem Guscheincode CARNITARIER erhältst du 10 % Ermäßigung auf deinen Einkauf. ________________________________________________Folge 192: Dr. Michael Berg – Wildfleisch und die JagdDr. Michael Berg, 44, Molekularbiologe und Jäger, berichtet über die gesundheitlichen Vorteile von Wildfleisch und die Jagd. Eine Analyse von Rehhirn und dem Omega-6-zu-3-Verhältnis, die wir kürzlich durchgeführt haben, hat er ausgewertet. Des Weiteren erläutert er, wie man am besten an gutes Wildfleisch kommt. Er empfiehlt außerdem die YouTube Kanäle von Profi Metzger Ralf, JagdMomente und Wild Rebellen vom Landesjagdverband Baden-Württemberg.Besonders gutes Hirschfleisch gibt es von Mindful Meat. Mit dem Code Carnitarierin gibt es 10 € Rabatt auf euren Einkauf.#carnitarier #carnivoreernährung #wildfleisch #hirschfleisch #omega3Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum. Eine Übersicht über alle Folgen findet ihr hier: www.carnitarier.de/fleischzeitpodcastAndrea Siemoneit berichtet nach über sechs Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren und Wissenschaftler.Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarier.deHandbuch der Carnivoren Ernährung: www.carnitarier.eu Haftungsausschluss:Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.

Tiere lieben und sie töten ist für Revierförsterin Lena Tausch kein Widerspruch. Die ehemalige Vegetarierin ist heute bekennende Jegetarierin. Sie jagt Wild, um den Wald im Gleichgewicht zu halten, und isst das Wildfleisch.

Alle Informationen zur Carnivoren Ernährung unter www.carnitarier.de. ______________________________________________ Herzlichen Dank an unsere WERBEPARTNER: www.carnivoro.eu: Supplemente rund um die Carnivore Ernährung.  Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 % Rabatt auf deinen ersten Einkauf! Affiliate Link: www.carnivoro.eu/carnitarierin www.kaufnekuh.de: Fleisch aus artgerechter Haltung mit fairen Preisen für Landwirte.  Mit dem Gutscheincode CARNITARIER erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf ab 50 €. www.mindful-meat.com: Hochwertiges Hirschfleisch aus den Wäldern Deutschlands. Mit dem Gutscheincode CARNITARIERIN erhältst du 10 € Ermäßigung auf deinen Einkauf.________________________________________________Folge 180: 30 Tage nur Wildfleisch essen? - Veit im Gespräch über Carnivore und die „Wolfsdiät"Veit, 36, ist seit ca. 6 Jahren animal based und konnte dadurch seine Gesundheit in vielen Bereichen verbessern. Durch low carb hatte er zunächst mehr als 50 kg verloren. Aber die künstliche Sporternährung Insbesondere im Bereich Sport, aber auch Lifestyle. Im Januar hat er die von ihm selbstbenannte “Wolfsdiät” praktiziert. Das heißt, er hat nur Wildfleisch konsumiert. Sein Körperfettanteil ist dadurch noch einmal extrem gesunken und seine Kopfschuppen sind verschwunden. Über weitere Verbesserungen berichtet er im Podcast.Ihr könnt Veit erreichen auf Instagram unter @the_biohacking_undertaker oder per E-Mail unter veiti.regilas@t-online.de.#kopfschuppen #wildfleisch #gewichtsabnahme #keto #lowcarb #paleo __________________________Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum. Eine Übersicht über alle Folgen findet ihr hier: www.carnitarier.de/fleischzeitpodcastAndrea Siemoneit berichtet nach über sechs Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren und Wissenschaftler.Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarierinHandbuch der Carnivoren Ernährung: www.carnitarier.eu Haftungsausschluss:Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.

In dieser Episode begrüßt Gastgeber Boris Rogosch den finnischen Spitzenkoch Sauli Kemppainen. Kemppainen, bekannt für seine puristische Herangehensweise an die Kulinarik, kochte viele Jahre in Berlin, zuletzt als Betreiber des Restaurant SAVU. Mit seiner klaren Philosophie hat er in den vergangenen Jahren eine beeindruckende internationale Karriere gemacht. Von seiner Heimatstadt Oulu über Miami, Mallorca, Moskau und Berlin – um nur einige Stationen zu nennen – führte ihn sein Weg schließlich zurück nach Helsinki, wo er unlängst ein neues Restaurantprojekt startete. Sauli gibt uns spannende Einblicke in seine Welt der Küche und erklärt, warum für ihn nur eines zählt: Geschmack, Geschmack und nochmals Geschmack. Ein zentraler Bestandteil von Saulis Küche ist die Verwendung regionaler Produkte. In einer Zeit, in der exotische Gewürze und internationale Zutaten oft noch dominieren, setzt der finnische Spitzenkoch bewusst auf die Schätze seiner Heimat. In seiner Küche spielen exotische Gewürze und Olivenöl keine Rolle. Stattdessen nutzt er die Zutaten aus der Region: frische, saisonale Gemüse, Pilze, Beeren, heimischen Fisch und Wildfleisch. Die finnische Natur bietet eine Vielzahl an unverfälschten Zutaten, die in ihrer Einfachheit und Reinheit den Kern seiner kulinarischen Philosophie ausmachen. Sauli Kemppainen gibt auch einen spannenden Einblick in die Entwicklung der finnischen Esskultur. Viele Gerichte, die als typisch finnisch gelten, haben ihre Wurzeln in Schweden oder Russland. Doch in den letzten Jahren hat sich eine neue Generation von Köchen etabliert, die mit regionalen Zutaten eine moderne, authentische finnische Küche kreiert. Sauli ist ein Teil dieser Bewegung und sieht sich als Wegbereiter für eine neue Art von finnischer Kulinarik, die sich nicht auf Traditionen versteift, sondern diese kreativ weiterdenkt. Sauli spricht auch über finnische Restaurantszene, insbesondere über Helsinki, wo rund 30 erstklassige Restaurants gibt, jedoch anders als in anderen europäischen Metropolen, der breite Mittelbau fehlt. In Helsinki bleibt nach der Spitzengastronomie oft nur Fast Food als Alternative. Für Sauli stellt das eine große Herausforderung dar, die es zu überwinden gilt, um der kulinarischen Landschaft in Finnland mehr Vielfalt und Tiefe zu verleihen. Beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival präsentierte Sauli Kemppainen als Gast von Matthias Gfrörer in der Gutsküche ein Menü, das seine kulinarische Philosophie auf den Punkt brachte. Das Menü bestand aus klar strukturierten Gerichten, die den Fokus auf die besten Zutaten legten und die Gäste mit ihrer Schlichtheit und Perfektion begeisterten. Kein Schnickschnack – nur die pure Essenz des Geschmacks, die Sauli so meisterhaft in Szene setzt. Moderation und Produktion: Boris Rogosch Foto:Tommi Anttonen Links zu dieser Episode: Sauli Kemppainen bei Instagram: https://www.instagram.com/sauli_kemppainen/ Schleswig-Holstein Gourmet Festival: https://www.gourmetfestival.de Webseite Foodtalker: https://www.foodtalker.de Werbung - Diese Episode wird unterstützt und präsentiert von: CUCINARIA - der Küchentempel: Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg-Eppendorf: https://www.cucinaria.de Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack: https://www.der-grosse-guide.de

Nachhaltiger und regionaler geht es eigentlich kaum: Wildfleisch aus dem Wald. Wildschweine, Rehe und Gänse gibt es genug in NRW, teilweise sagen Ökologen sogar, dass es schon zu viele sind. Damit belasten sie das Ökosystem und sorgen auch für wirtschaftliche Probleme. Doch ist Jagen wirklich die einzige Möglichkeit? Und wenn schon Tiere töten - was macht man damit? Darüber diskutieren Nadja Bascheck und Cedrik Pelka. Und am Ende gibt es auch noch ein paar Rezeptideen für Weihnachten. Von Nadja Bascheck.

Tschechische Forstverwaltung animiert zu mehr Konsum von Wildfleisch, SmetaNOVÝ Saal: Neuer mobiler Konzertraum auf Schloss Litomyšl, Das Franz-Kafka-Museum in Prag

Tschechische Forstverwaltung animiert zu mehr Konsum von Wildfleisch, SmetaNOVÝ Saal: Neuer mobiler Konzertraum auf Schloss Litomyšl, Das Franz-Kafka-Museum in Prag

Schnieeef! Zora ist auf dem besten Wege, die Erkältungswelle zu reiten und klagt über „Schnupfenschmerzen“. Was das ist, erklärt sie Hanna gleich zu Beginn. Außerdem berichtet sie von ihrem Trip nach Köln, wo sie auch mit ihrer Kollegin von „Schmeckt immer“ – Theresa Knipschild – geschlemmt und gearbeitet hat. Außerdem fand auch ein Dreh mit drei illustren Herren der Kochszene statt… Zora berichtet von Mansplaining, Gender-Schwierigkeiten und... ach hört selbst! Dann doch lieber ein bisschen Gossip im Service. Konkret geht es um die Kochsendung „Wer kocht das Beste für die Gäste?“ von Frank Rosin, in der Flusskrebse lebendig in der Pfanne gebraten wurden, weil man davon ausging, sie seien gefroren. Die Tiere sind in der Lage, ihren Stoffwechsel derart runterzufahren, dass die Zeit in der Kühlung nicht zum Tod führt. Offenbar, denn auf einmal bewegten sich die Tiere in der Pfanne und vor laufender Kamera und die Sendung wurde ausgestrahlt… Hanna, die seit der letzten Folge gehypt ist, mit Zora auch auf YouTube aktiv zu werden, hat auf dem YouTube-Kanal von Thomas Straker eine Serie über Wild gesehen und eröffnet damit ein neues und großes Thema. Sowohl Hanna als auch Zora haben den Bezug zum Produkt Fleisch nicht verloren und beide schon Lebewesen erlegt, um sie dann zu verarbeiten. Heute sprechen sie darüber. Auch im Dreierlei geht es um Wildfleisch. Beim Bierle verkündet Hanna, dass es für sie nach Berlin geht. Zum Essen shoppen und Koch-Bubble socializen. Außerdem ist sie auf einer Hochzeit eingeladen und weil es draußen ja kalt ist, benötigt sie noch ein passendes Outfit für eine Winterhochzeit. Apropos Winterhochzeit… Zora verbringt den Tag im Bett und beschäftigt sich mit dem Wild-Special von Thomas Straker. Und danach könnte man noch eine kleine Runde Recherche für eine eigene Winterhochzeit einschieben, oder? Zora ist außerdem beim NDR-Talk mit der Bundestagspräsidentin.

Co-Founderin Agnes Biolley spricht über ihr Startup, das Wildfleisch direkt vom Jäger an Endkunden verkauft – und das das ganze Jahr über.

Was bringt es, carnivor zu essen – also alles, was der Veganer weglässt? Wie integriert man Organe in den Speiseplan, und wieso ist das so wichtig? Wieso isst der Andreas so gerne Wild, und was hat seine neue Jagd-Leidenschaft mit Respekt vor dem Leben zu tun?  Wir freuen uns, euch Wildlieb als Partner unserer heutigen Folge vorzustellen – eine Wildfleischmanufaktur aus Thüringen, die zusammen mit lokalen Jägern erstklassige Wildfleischprodukte herstellt. Mehr dazu findet ihr hier. Bestellt jetzt und spart 10% mit dem Code HACK10.Paul Saladino sieht für seine 46 Jahre ziemlich gut aus, und das unterhaltsame Insta-Profil des Carnivore-Missionars (mit dem Faible für Früchte und Honig) ist hier zu finden.Liver King sieht auch gut aus, auf eine gewisse Weise, und der Unterhaltungswert seines Insta-Profils ist eher auf der brachialen Seite. Zu finden hier. Shawn Baker sieht für 57 auch nicht schlecht aus. Er ist der Arzt, der den Carnivore-Trend befeuerte. Mehr Info zu ihm hier, sein Insta-Profil hier.  Jordan Peterson und seine Tochter Mikaela sprechen hier, hier und hier über ihre Erfahrungen mit der carnivoren Ernährung.Ein gutes Magnesium-Präparat gibt es zum Beispiel hier. Ein gutes Vitamin-C-Präparat gibt es zum Beispiel hier. Ein gutes Kalium-Präparat gibt es zum Beispiel hier.Mehr über den „wilden Tag“ mit Sternekoch Wolfgang Müller gibt es hier. Weil Andreas und Stefan so häufig gefragt werden, welche Produkte sie selbst verwenden, haben sie gemeinsam mit Julia Tulipan eine Seite eingerichtet, auf der sie ihre persönlichen Lieblingsprodukte (und aktuelle Rabattcodes) sammeln.Das Buch „Ab jetzt Biohacking“ von Andreas Breitfeld und Stefan Wagner erschien am 17. Mai beim Ecowing-Verlag. Bestellen kann man es hier.Das Buch „Viel Erfolg beim Misserfolg“ ist der Biohacking-Business-Ratgeber von Stefan Wagner, erschienen im Seifert Verlag, erhältlich hier.Andreas Breitfelds Website.Das ausführliche Porträt über Andreas Breitfeld in The Red Bulletin (Autor, übrigens: Stefan Wagner).Das Biohacking-Special, das Andreas Breitfeld und Stefan Wagner gemeinsam für The Red Bulletin INNOVATOR produziert haben.Stefan Wagners Biohacking-Kolumne im „carpe diem“. 

Nicht nur die herrlichen Wildspezialitäten machen es einem schwer, im „Grünen Baum“ vom Tisch aufzustehen. Es sind auch der gute Wein und die sympathischen Wirtsleute.Im „Grünen Baum“ in Kirchberg am Wechsel gibt es bestes Wildfleisch. Kein Wunder, betreiben doch Wirt Christian Donhauser und sein Vater Karl eine Jagd. Christians Frau Magdalena ist für das Service zuständig und beweist im Garten ihren grünen Daumen. Besonders Wert wird hier darauf gelegt, so viel wie möglich selbst herzustellen, wie etwa den köstlichen Wermut, Marmeladen und Wurstspezialitäten. Wir duften in der Küche in die Kochtöpfe blicken und haben ein köstliches Rehbutterschnitzel zubereitet. Das Rezept dafür finden Sie in der Oktober-Ausgabe von Servus in Stadt & Land.Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/guerner-baum-rehbutterschnitzelIhr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern.Die Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: team@servus.comHier geht es zum Online-Shop Servus am Marktplatz: https://www.servusmarktplatz.com/ Jetzt mit dem Code „podcast“ 5 Euro sparen – ab einem Einkaufswert von 40 Euro.Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/Alle Abo-Angebote mit tollen Prämien gibt's hier: https://www.magazinabo.com/at/servusstadtland3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepteUnser Partner:Es braucht schon einen ganz speziellen Grund dafür, sich das Ende des Sommers herbeizusehnen. Jener in Niederösterreich ist trocken, obwohl er flüssig ist. Manchmal rosa oder rot – meist aber weiß. Und er sorgt für Geselligkeit und gute Laune: der Wein. Niederösterreich widmet ihm sogar eine eigene Jahreszeit: den Weinherbst.Wenn die Sonne noch genug spätsommerliche Kraft hat, öffnen die Winzerinnen und Winzer ihre Keller, um die Jungweine das erste Mal gemeinsam zu verkosten. Bei unterschiedlichen Veranstaltungen, Kellergassenfesten, Weintaufen und in gemütlichen Heurigenwerden der Wein und die Geselligkeit gefeiert. Seid dabei! Alle Informationen dazu findet ihr auf weinherbstProduktion: Beatrix HammerschmiedStimme: Beatrix HammerschmiedTonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Weitere Explosionen im Libanon, US-Notenbank FED senkt Leitzins, neuer Anlauf für digitale Unterschriftensammlung, Wildfleisch auf Schweizer Tellern kommt meist aus dem Ausland

Auf Naturschutz und eine nachhaltige Landwirtschaft wird in Mecklenburg-Vorpommern großen Wert gelegt. Wie sich das auf die Qualität des Wildfleischs auswirkt, prüfen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Von Helmut Gote ;Carolin Courts.

Pascal Schäfer im BB RADIO Mitternachtstalk Ich bin Jens Herrmann und habe heute wieder einen ganz besonderen Gast: Pascal Schäfer. Er hat eine beeindruckende Lebensgeschichte zu erzählen - vom Problemkind zum Meisterkoch, vom Rebellen zur Gastronomie-Ikone. Pascal wurde als Kind als schwer erziehbar abgestempelt und galt mehrfach als nicht beschulbar. Nach rebellischen Jahren, Aufenthalten in Heimen und Krisenunterkünften nahm seine Geschichte eine faszinierende Wendung. Er entdeckte seine Leidenschaft fürs Kochen und die Gastronomie. Diese führte ihn durch renommierte Stationen in der Schweiz, Österreich und Spanien. Als herausragender Nachwuchskoch Brandenburgs bekam er die Gelegenheit, für Staatsoberhäupter zu kochen, darunter Angela Merkel, Barack Obama und Donald Trump. Die Covid-Pandemie nutzte Pascal, um eine neue Geschäftsidee zu entwickeln. Er gründete eine Manufaktur für regionales Wildfleisch. Heute, mit 30 Jahren, ist Pascal Schäfer nicht nur ein renommierter Koch, sondern auch Berater und Food & Beverage Direktor für die gesamte Gastronomie der Prima-Gruppe in Neuruppin. Taucht ein in eine bewegende Lebensgeschichte, die zeigt, dass man auch mit einem schwierigen Start eine beeindruckende Karriere starten kann, um am Ende seinen Traum zu leben, in der aktuellen Folge vom BB RADIO Mitternachtstalk, mit Pascal Schäfer! Viel Spaß beim Hören!

In der orientalischen Küche ist Sumach ein sehr beliebtes Gewürz, in der Türkei steht es fast auf jedem Tisch. Gewonnen wird es aus der roten Steinfrucht des immergrünen Färberbaums - das Reizvolle dieses Gewürzes ist zum einen seine komplexe Säure, zum anderen seine Süße - deshalb wird Sumach auch „Sizilianischer Zucker" genannt. In seinem Rezept verwendet unser Genussforscher Prof. Thomas Vilgis Sumach in der Marinade für das Wildfleisch, das bei niedriger Temperatur ganz langsam gegrillt wird - so entwickelt es tolle Aromen und wird wunderbar zart.

Achim Hack kann sich glücklich schätzen: Auf Gut Steinbach im Chiemgau arbeitet er nicht nur dort, wo andere Urlaub machen, sondern hat die Schätze der Natur besonders reichhaltig auch gleich vor der Haustür. Hier ist Heimatküche kein Marketing-Gag, sondern gelebter Respekt und das Wild aus eigener Jagd eine ganz besondere Spezialität. Warum die Natur unseren Respekt verdient, warum Wild nicht gleich Wild ist, und wie man es am besten zubereitet, darüber spricht Chefredakteurin Deborah Middelhoff mit ihm in dieser Episode.

Lassen wir den ethischen Blick auf Fleischkonsum außen vor, bleibt trotzdem häufig noch die Frage, wie gesund Fleisch für unseren Körper ist. In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber welche Unterschiede es zwischen Wildfleisch und Fleisch von der Supermarkttheke gibt. Wie ungesund oder gesund sind verarbeitete Fleischprodukte wirklich? In dem Zusammenhang geht um den Proteingehalt, die Bioverfügbarkeit, Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin B12 und Stoffe wie Carnitin und Carnosin. Jan erklärt auch, wieso Fleischkonsum häufig mit gewissen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wird. Wenn du eine Frage rund um Ernährung hast (z. B. Verdauung, Veganismus, Gesundheit, Unverträglichkeiten, Allergien, Essgewohnheiten, Abnehmen, Diät etc.), dann schreib uns an: heisserpodcast@gmail.com Bis zum nächsten Mal – und abonnieren nicht vergessen :)

Außerdem: Positiv denken - Darum kann das auch schädlich sein (07:57) / Beckenbodentraining - Warum ist es für fast alle wichtig und auch für guten Sex? (13:59) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr hier: www.quarks.de // Kritik, Fragen? Schreibt uns! --> quarksdaily@wdr.de Von Ina Plodroch.

Aachen will klimaneutralen Verkehr - wie klappt das?; Schwimmende PV - erste Studien zu ihren Auswirkungen; Arzneimittelflohmärkte: Warum das keine gute Idee ist; Extremer Kälteeinbruch in Nordamerika; Galapagos - einzigartig und bedroht; Wildfleisch - Ist es besser als Gans, Schwein oder Rinderbraten?; Beckenbodentraining - Warum ist es für fast alle wichtig?; Moderation: Marija Bakker. Von WDR 5.

Der saftig zarte Hirschrücken mit der leckeren Haselnusskruste und der Kirschsauce ist der perfekte Hauptgang für Ihr Weihnachtsmenü. Einfach Podcast hören und nachkochen!

Von der Schnepfe bis zum Rothirsch: Österreich beheimatet eine große Vielfalt an Wildtieren. „Gott sei Dank haben wir eine kleinstrukturierte Landwirtschaft“, sagt Christopher Böck, Wildbiologe und Geschäftsführer des Oberösterreichischen Landesjagdverbandes. Denn diese Kleinstrukturiertheit trägt maßgeblich dazu bei, dass die Lebensräume unserer Wildtiere erhalten bleiben. Eine wichtige Rolle spielen dabei auch die Jägerinnen und Jäger, wobei diese mitunter einen Drahtseilakt vollziehen – immerhin prallen in unserer Kulturlandschaft viele unterschiedliche Interessen aufeinander: Die eine muss hier jagen, der andere will Rad fahren, die Wildtiere brauchen ihre Ruhe und die Bäuerinnen und Bauern möchten ihre Pflanzen und Nutztiere schützen. Viele Regionen in Österreich machen vor, wie das funktionieren kann, und auch Christopher Böck ist überzeugt: Wenn jeder sein Schäuflein beiträgt, dann können auch alle ihren Interessen nachkommen. Wer mit Hannes Royer über die Jagd spricht, kommt natürlich auch am Wildbret – also dem Wildfleisch – auf unseren Tellern nicht vorbei. Dieses hat gerade Hochsaison und wird in den unterschiedlichsten Variationen in den heimischen Gasthäusern zubereitet. Aber woher kommt das angebotene Wildfleisch eigentlich? Hör‘ rein in ein spannendes Gespräch über regionale Kreisläufe, ökologische Raumplanung und ein in vielerlei Hinsicht ganz besonderes Lebensmittel. Danke an Pam Pam Ida für die Bereitstellung des Songs „Bis auf die Knochen” für unser Intro/Outro! Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Spinat ist für viele verbunden mit der Erinnerung an unsere Kindheit. Gerade im Herbst und Winter wird er von vielen sehr gerne gegessen. Aber die Möglichkeiten des Würzens sind oft recht begrenzt – etwas Zwiebel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, das wars in der Regel. Dass da noch mehr geht, hat Prof. Thomas Vilgis ausprobiert. Er hatte mal Lust, die südamerikanische Gewürzmischung Mole auf Spinat treffen zu lassen, der dadurch hervorragend mit Wildfleisch harmoniert. Herausgekommen ist ein wunderbares Wintergericht mit mexikanischer Note.

Gastronomie-Betriebe im Landkreis Reutlingen bieten ihren Gästen derzeit Wildgerichte mit Wildfleisch garantiert aus unserer Region. Die "Wilden Wochen" sind eine Aktion der Kreisjägervereinigungen, der teilnehmenden Gastronomen und des Landkreises Reutlingen. | 24/7 Live Webradio für die Region: www.rtf3.de |

Unsere Themen: +++ Jobs in der Wissenschaft: Frauen in höheren Ebenen kaum vertreten +++ Verbindung: Putin und Xi geben sich freundschaftlich +++ Ig-Nobelpreis: Ein Preisträger berichtet Erfahrung +++ Wachmann kollabiert: Wie lange kann man stehen +++ Wildfleisch: Nachhaltiger als andere Fleisch-Arten +++ **********Ihr könnt uns auch auf diesen Kanälen folgen: Instagram und YouTube.

Außerdem: 50 Jahre Rettungshibschrauber "Christoph 2" in FFM; Probleme bei "Gelbe-Band-Aktion" im Odenwaldkreis

Nutrias gelten als invasive Art, Schädling, Jagdwild – und DelikatesseNutrias sind nicht wirklich schöne Tiere. Sie sind groß, pummelig, haben struppiges, graues Fell und überdimensionierte orangefarbene Schneidezähne. Ihren Zweitnamen Biberratte tragen sie nicht zu Unrecht. Aber Nutrias dürften es nicht nur schwer haben bei Schönheitswettbewerben. Sie sind auch eine invasive Art in Deutschland, schädigen unter anderem Deiche, vermehren sich exponentiell – und gelten als Delikatesse. Die eigentlich in Südamerika heimischen Tiere sind hierzulande zum Abschuss freigegeben, es gibt sogar eine Prämie für jede tote Nutria. Doch wohin mit den toten Tieren? In Osteuropa und in der damaligen DDR wurden Nutrias in Farmen gezüchtet. Für ihr Fell, aber auch des Fleisches wegen. Wir haben für "Kreis und Quer" mit Jörg Rosenbrock vom Gasthaus Waidmannsheil in Dörverden einen der wenigen Köche in der Region gefunden, die Jägerinnen und Jägern Nutria-Fleisch abkaufen und daraus ansehnliche Gerichte zaubern. Aber schmeckt das auch?Neben Hagen wird uns unser Wildeshauser Kollege Gero Franitza berichten, wie Nutrias eigentlich so schmecken.Geros Artikel über seine damalige Verkostung eines Nutrias findet Ihr hier: https://www.kreiszeitung.de/lokales/oldenburg/grossenkneten-ort61344/schmackhafter-schaedling-91123147.html.Und auch über das Waidmannsheil haben wir schon mal berichtet. Einmal hier entlang bitte: https://www.kreiszeitung.de/lokales/verden/doerverden-ort52440/zartes-nutria-auf-der-speisekarte-waidmanssheil-diensthop-doerverden-91454983.html.Zur explosionsartigen Ausbreitung von Nutrias im Raum Oldenburg hat Kollege Leif Rullhusen hier etwas aufgeschrieben: https://www.kreiszeitung.de/lokales/oldenburg/wildeshausen-ort49926/nutrias-breiten-sich-im-landkreis-oldenburg-massiv-aus-91244543.html.Und woher bekommt Ihr nun Nutria-Fleisch, wenn Ihr Euch selbst mal am Herd versuchen wollt? Jörg Rosenbrock vom Gasthaus Waidmannsheil empfiehlt die App "Waldfleisch (aus der Region)". Auf dem virtuellen Marktplatz wird Wildfleisch aus der Region gehandelt. Die App findet Ihr im Apple Appstore und im Google Playstore. Weitere Infos: https://waldfleisch.de/. (keine bezahlte Werbung)Kreis und Quer ist ein Podcast der Mediengruppe Kreiszeitung. Produktion: Luka Spahr und Hagen Wolf. Anregungen, Feedback und Nachfragen zur Zubereitung von Nutrias jederzeit gerne an podcast@kreiszeitung.de. Impressum: https://www.mediengruppe-kreiszeitung.de/impressum. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Prätentiös, absolut übertrieben oder völlig logisch? Gourmet-Hundefutter vom Sternekoch. Losgetreten wurde die Diskussion von Tim Raue – Doktor Curly und Professorin Brit eilen herbei, um ein für alle Mal eine Antwort zu liefern, denn Curly checkt das Ganze nicht so ganz und Brit will nur das Beste für ihren Gus. Aber muss denn direkt “energetisches Kurkuma” im Fressnapf sein? Immerhin leiden weltweit Menschen an Hungersnot, während Tim Raue die Tierwelt auf eine kulinarische Reise durch Thailand, das Alpenland und Frankreich führen möchte.Momentan bekommen Gus und Luigi von Brit und Curly zwar nices Futter – auf Sterne-Niveau ist es aber nicht. Bio-Trockenfutter und Wildfleisch mit Gemüse: Dagegen tritt Tim Raue an, denn Curly erklärt den Wettkampf als eröffnet! Kann das Futter eines Sternekochs die Geschmacksnerven von Luigi befriedigen? Folgt „Foodie & Brudi“ aufInstagram: https://www.instagram.com/foodieundbrudiFolgt Brit aufInstagram: https://www.instagram.com/brit.morbitzerFolgt Curly aufInstagram: https://www.instagram.com/thelifeofcurlyProduzent: pleasure*Instagram: https://www.instagram.com/pleasure_berlinWebsite: https://www.pleasure-berlin.com/Magazin: https://www.thisispleasure.com/LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/pleasureberlinDu möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alles Infos & Rabatte! See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

"Wie oft triffst du als 40-Jähriger noch auf Menschen, die absolut nichts über dich und dein Leben wissen? Und was würdest du denen über dein Leben zu erzählen?“ Diese Fragen stellt Susi ihrem Podcast-Partner Claus, nachdem sie in genau so einer Situation gewesen ist. Wo fängt man mit dem Erzählen an? Bei der Geburt, der Kindheit, den Eltern? Welche Lebensstationen sind für andere vielleicht spannend und welche Details behält man lieber für sich? Susi erzählt unter anderem, dass sie sich früher dafür geschämt hat „anders“ zu sein und Clausi berichtet davon, wie viele Leute es cool fänden, selbst ein Restaurant zu haben. Und am Ende wird noch die Frage geklärt, ob Wildfleisch nun doch in Massenproduktion hergestellt wird oder nicht. Also seid gespannt und schickt uns gerne mal eine Nachricht an 0174-4135498. Mehr Infos zu uns und unserem Midlife-Podcast und das Älterwerden findest Du hier: /// Website: https://www.fuckingforty.de /// /// Facebook: https://www.facebook.com/verflixtevierzig /// /// Instagram: https://www.instagram.com/fuckingforty /// /// WhatsApp: 0174 - 4135498 (für Feedback und Themenvorschläge) ///

Die EinHornerin legt großen Wert darauf, saisonal und regional zu kochen. Und was liegt da derzeit näher als Wildfleisch zu servieren? Den traditionellen Maibock halt. Für ihr Gulasch landet dann allerdings Rehfleisch im Topf. Was ist das Geheimnis dieses sensationell zart und würzig schmeckenden Gulaschs? Natürlich das Anbraten des Fleischs, und ganz viele Zutaten wie beispielsweise Tomatenmark, Gemüse und Gewürze. Allerdings hatte die Madame Maisch natürlich wieder etwas am Fettverbrauch auszusetzen. Aber die EinHornerin findet einfach, dass die Röstaromen das Tüpfelchen auf dem i sind. Und wie nachhaltig Wildfleisch ist, das erklärt sie auch. Die Madame Maisch wiederum hat zwar durchaus ein Faible für Röstaromen, findet ihre Alternative aber sehr viel charmanter: Ein Rehgulasch, das sie bei Niedrigtemperatur im Bratschlauch vor sich hingaren lässt. Ganz ohne Fettzugabe, dafür aber mit Birne und Schalotten. Und das Thema fettarme Fleischgarmethoden stehen in dieser Folge dementsprechend auch im Fokus. Nicht zu vergessen: Ihr Beitrag zum Thema Gesundheit und was die TCM zum Wildfleisch sagt. So, jetzt sind wir gespannt: Kommt euer Gulasch eher aus dem Topf oder aus dem Bratschlauch? Was serviert ihr dazu? Lieber Kartoffelknödel wie die EinHornerin oder setzt ihr auf grüne Bohnen und Linsennudeln wie die Madame Maisch? Schreibt uns gerne auf Instagram in die Kommentare oder als DM. Wir haben euren Geschmack getroffen und euch inspiriert? Fantastisch! Wir freuen uns, wenn ihr Fotos von euren Wildgulasch-Rezepten auf Instagram mit @heimatgenuss_und_weltwürze taggt – so finden wir eure Bilder. In diesem Sinne: An Guadn und Bon Appétit!

Warum finden es viele Mittvierziger gut, die Hände tief in die Erde zu stecken und kleinen, zarten Pflanzen-Setzlingen beim Großwerden zuzuschauen? Warum gibt uns Midlifemäuschen das Anpflanzen und Ernten so viel? Und weshalb schätzen wir die Natur mit zunehmendem Alter immer mehr? Diese Fragen diskutieren Susi & Claus in dieser Folge. Es geht u.a. auch um den Trend, eigene Hühner zu halten und die Frage, ob Rehe, Hirsche und Wildschweine eigentlich auch gezüchtet werden oder ob Wildfleisch wirklich eine nachhaltige Alternative zur Massentierhaltung darstellt. Susi & Claus führen wie immer bunt gemischt und abwechslungsreich durchs Thema und freuen sich auch weiterhin über jede positive Bewertung auf Spotify, Facebook & Co. Oder über eine Nachricht an +49174-4135498. :) Mehr Infos zu uns und unserem Midlife-Podcast und das Älterwerden findest Du hier: /// Website: https://www.fuckingforty.de /// /// Facebook: https://www.facebook.com/verflixtevierzig /// /// Instagram: https://www.instagram.com/fuckingforty /// /// WhatsApp: 0174 - 4135498 (für Feedback und Themenvorschläge) ///

Wildfleisch ist bei vielen Menschen beliebt – nicht so Nutrias. Die Biberratten tauchen an Gewässern auf, zerfressen Bäume und Pflanzen und vertreiben andere Arten. Doch ihr Fleisch wird immer beliebter. Eine neue App hilft bei der Vermarktung.

Das Ende der Jagdsaison in Spanien bedeutet neues Elend für zigtausende Windhunde. Warum sich die Situation für die Tiere dort nur sehr langsam verbessert, weiß Martin aus eigener Erfahrung. Der Hundeprofi löst außerdem einen hartnäckigen Mythos über Wildfleisch auf, analysiert ein Hundepissoir für zuhause und erzählt, warum er ein Fan von Konny Reimann ist.Katharina erklärt, warum man nicht nach Hawaii reisen muss. Im Rasseportrait selbstverständlich: Der Galgo Español.Shownotes:https://www.rtl.de/sendungen/die-unvermittelbaren-mit-martin-ruetter-teil-1-10397290.html https://www.galgo-hilfe.de/ https://galgo-friends.org/nachlese-1-koelner-galgo-marsch/ https://www.facebook.com/groups/1692737430944598/?fref=mentions&hc_location=group https://wdrmedien-a.akamaihd.net/medp/podcast/weltweit/fsk0/262/2622631/wdr5erlebtegeschichten_2022-01-25_paveltaussigjournalistundholocaustueberlebender_wdr5.mp3 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Für viele kommt Wildfleisch nur in der dunklen Jahreszeit auf den Tisch! Dominik Rödel findet das schade. Der Berufsjäger aus Oberammergau sagt: „Auch im Sommer ist wild auf dem Grill ein Genuss?“ Außerdem findet er: „Mehr Bio geht nicht!“ Zugspitz-Region Reporter Dennis spricht mit dem Jäger über Wildfleisch, regionale Vermarktung und das Leben eines Jägers...

Wolfgang erklärt uns im Interview wie die Jagd im 21. Jahrhundert abläuft. Auch wenn die meisten Jäger heute ihre Tätigkeit als Hobby ausüben, sehen sie sich vor einer großen Verantwortung gegenüber der Natur, der Forst- und Landwirtschaft sowie der Gesellschaft. Im Gespräch wird auch klar, dass es sich dabei nicht um eine triviale Angelegenheit handelt, sondern um eine sehr zeitaufwendige Tätigkeit. Seid gespannt auf die schier unfassbare Fülle an Informationen, die ihr hier erwerben könnt.Es geht um die verschiedensten Tierarten, die ein Jäger beobachtet, die Jagdtechniken, das Wissen um Wildfleisch, und natürlich das umstrittene Thema um den Wolf in unseren Breiten.Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum.Andrea Sabine Siemoneit und Dave Niedermayr berichten nach zwei Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewen sie andere Carnivoren.Ihr findet uns auf Instagram unter:@fleischzeitpodcast, @fastencoachdave, @carnitarierinAndreas Website, wo ihr auch Das Handbuch der Carnivoren Ernährung erwerben sowie den Link zum Coaching finden könnt: www.carnitarier.deZur Salzmische von Dave oder zu seinen Coaching beim Fasten oder bei Carnivore kontaktiert ihr ihn unter dave@salzmische.de oder unter der Telefonnummer +49 1515 9454596.Haftungsausschluss:Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.  

Noch immer weiss die Forschung wenig darüber, wie Long Covid zu behandeln ist. Erfolgreich verlaufene Therapieversuche in Erlangen wecken nun grosse Hoffnung. «Puls» begleitet eine Schweizer Betroffene nach Deutschland und bietet einen Live-Chat zum Thema. Ausserdem: Wie gesund ist Wildfleisch? Wildsaison: Wie gesund ist das Fleisch von Hirsch & Co.? Es ist Wildsaison und Hirsch und Reh sind gefragt. Ihr Fleisch ist mager und enthält besonders viel Eiweiss. Das ist gesund. Doch gewisse Tiere werden nach wie vor mit bleihaltiger Munition geschossen. Ihr Fleisch könnte also mit Blei belastet sein. «Puls» klärt ab: Besteht Grund zur Sorge? Long Covid: Die Hoffnung liegt in Deutschland Am Universitätsklinikum Erlangen konnten in Versuchen mit einem noch nicht zugelassenen Herzmedikament erstmals Long-Covid-Patienten geheilt werden. Da vergleichbare Forschung in der Schweiz derzeit fehlt, begleitet «Puls» eine Betroffene nach Deutschland. Studiogäste: Gregory Fretz und Chantal Britt Wieso geht es in der Schweiz nicht vorwärts? Daniela Lager spricht mit dem Long-Covid-Spezialisten Gregory Fretz vom Kantonsspital Graubünden und mit Chantal Britt vom Verein «Long Covid Schweiz» über fehlende Fortschritte bei Diagnose und Behandlung. Puls-Chat: «Long Covid» Was tun gegen bleibende Müdigkeit nach einer Corona-Infektion? Wo gibt es Anlaufstellen für Long-Covid-Betroffene? Die Fachrunde weiss am Montag von 21.00 bis 23.00 Uhr Rat – live im Chat. Unbekannte Spitalberufe: Was machen Signaletiker? Der Signaletiker ist verantwortlich für die Beschriftung in Spitälern. Worauf kommt es an, damit sich die Patientinnen und Patienten in den verwinkelten Gängen möglichst gut orientieren können?

Fleisch essen oder nicht? Und wenn ja, welches? Diese Fragen werden oft diskutiert, auch in der Familie am Esstisch. Argumente gegen Fleisch sind oft die Haltungsbedingungen der Tiere oder die Klimabelastung durch die Fleischindustrie. Eine Alternative: "wilgane" Ernährung - also vegan oder vegetarisch plus Wildfleisch. Wenn es nach unserer Reporterin geht, am besten selbst gejagt. Moderator Ole Wackermann sieht das aber auch kritisch. Welche Vorteile das heimische Wildfleisch mit sich bringt, warum Menschen zur Jagd gehen und wie es ist, ein Tier zu erlegen - darüber sprechen wir in Familientreffen. Fotos und Video von Fee Brauwers auf Instagram https://www.instagram.com/jagd_fee/?hl=de Wild auf Wild: https://www.wild-auf-wild.de/wildbretanbieter-suche

Das und vieles mehr über Wildfleisch und die Jagd erfahrt ihr in unserer neuen Podcastfolge mit Arne von Elbwild. Arne ist ebenso wie wir Partner der Regionalwert AG Hamburg und setzt sich für eine enkeltaugliche Landwirtschaft ein.

Horido und Weidmanns Heil. Hier ist wieder Deine Anja von Jagdfieber Podcast. Heute machen wir Wildbratwürste. Das macht wirklich Laune und schmeckt natürlich super. Fotos dazu gibt´s im Blog. Grundrezept für 1kg Wildbratwurst: - 600 g Wildfleisch - 400 g durchwachsener Schweinebauch (sonst wird es zu trocken) Gewürze pro kg Fleisch: - 20 g Kochsalz - 3 g Pfeffer - 1 g Muskat - 2 g Kümmel - 1 g Wacholderbeere - 0,5g Lorbeerblatt - 1 g Piment - 2 g Majoran - 0,5 g Nelke Für alle, die noch mehr Austausch mögen, kommt in die Facebookgruppe Jagdfieber. Da können wir uns super quatschen, Fragen klären und haben hoffentlich jede Menge Spaß daran. Wenn Dir gefällt was Du hörst, dann auf jeden Fall den Podcast abonnieren und ich freue mich über jede Bewertung z.B. bei Apple. Nachrichten erreichen mich per Mail an frechmut@gmx.de. Wer den Podcast finanziell unterstützen möchte, kann sehr gerne über diesen Link hier einen "Kaffee" ausgeben. Wer noch nicht genug hat: schau mal in meinem Blog vorbei www.jagdfieber-podcast.de Weidmanns Heil und nun viel Freude beim Hören :-) --- Send in a voice message: https://anchor.fm/anja501/message

Darum ist Wildfleisch klimafreundlich (01:12) / Warum Kinder unsichtbare Freunde erfinden (09:27) / So lange gendern wir schon (15:18) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr hier: www.quarks.de // Kritik, Fragen? Schreibt uns! --> quarksdaily@wdr.de

Schule und Corona: Welche Lüftungssysteme funktionieren? (07:13) - Raben sind keine Rabeneltern (15:12) // quarksdaily@wdr.de --> schreibt uns!

Schule und Corona: Welche Lüftungssysteme funktionieren? (07:13) - Raben sind keine Rabeneltern (15:12) // quarksdaily@wdr.de --> schreibt uns!

Schule und Corona: Welche Lüftungssysteme funktionieren? (07:13) - Raben sind keine Rabeneltern (15:12) // quarksdaily@wdr.de --> schreibt uns!

Im Vergleich - Fensterlüftungssysteme in Klassenzimmern; Tiemanns Wortgeflecht: Dezimieren; Wenn das Smartphone mehr Aufmerksamkeit bekommt als der Partner; Neue Einordnung der Corona-Infektionen? Hospitalisierung statt Inzidenz; Der Klimawandel verändert die Marschallinseln; Warum wir das Gleichgewicht verlieren; Illegales Holz im eigenen Haushalt?; So nachhaltig kann Wildfleisch sein; Moderation: Marija Bakker.

Der Maibock ruft! Nein, nicht das Bier, sondern in Bayern beginnt die Jagdsaison traditionell am 1. Mai und dann sind Böcke und Schmalrehe zum Abschuss freigegeben. Die Liebe der EinHornerin zu selbstgemachten Wildgerichten ist eine ganz junge Beziehung. Denn früher genoss sie diese immer gerne auf einer Tiroler Hütte (der Wirt jagt selbst) oder wählte Reh- oder Maibock-Gerichte bei einem Restaurantbesuch. Doch Corona hat auch das verändert: Selbst ist die Frau. Noch dazu, weil auf dem Land die Tiefkühltruhen praktischerweise etwas größer sind (sagt zumindest die Madame Maisch), und die EinHornerin gerne auch mal ein ganzes Reh (natürlich zerlegt) nach Hause geliefert bekommt… Deshalb hatte die Madame Maisch auch Probleme vor dem 1. Mai heimisches Wildfleisch zu bekommen. Und daher landet bei ihr jetzt Rindfleisch in Kombination mit einem asiatischen Blaukraut-Salat in tiefen Tellern. Dass Zitronengras und Limetten sich in dieses altbekannte Gemüse gesellen und für eine vorzügliche Note sorgen, ist ja wohl klar?! Nach Meinung der Madame Maisch ist dieser Salat ein absoluter Alleskönner: ob als Hautspeise mit Rindfleisch, Grill-Beilage ohne Rindfleisch, Angeber-Salat als Gastgeber*in und auch als Speisen mitbringender Gast*. Und köstlich und fettarm ist ihre Kreation natürlich auch. Allerdings, bezüglich Gesundheit punktet auch das Gericht der EinHornerin: Denn Wildfleisch ist viel gesünder als die meisten anderen Fleischarten. Warum das so ist, und wie der EinHornerin die perfekten Spätzle mit dem Hobel ihrer Oma gelingen, erfahrt ihr in unserer neuen Folge oder auch auf Instagram unter @heimatgenuss_und_weltwuerze. Dazu kommen noch Infos über das perfekt zubereitete, alle Inhaltsstoffe behaltende, Blaukraut und die Herstellungsweise einer Fischsoße – natürlich von der Madame Maisch! Alle Rezepte findet ihr ausführlich auf www.einhornerin.de oder auf der Instagram-Seite von Madame Maisch https://bit.ly/3sSs9ez So, und jetzt sind wir gespannt: Welches Gericht gefällt euch dieses Mal besser? Schreibt uns gerne auf Instagram in die Kommentare oder als DM. Wir haben euren Geschmack getroffen und euch inspiriert? Fantastisch! Wir freuen uns, wenn ihr Fotos von euren Wild-Blaukraut-Gerichten auf Instagram mit @heimatgenuss_und_weltwürze taggt – so finden wir eure Bilder.

„In meinen Käsekrainern – da ist die Wahrheit drin,“ verspricht der JÄGER Martin Grasberger. Wildfleisch & Direktvermarktung sind für ihn eine Herzensangelegenheit. Bei mir spricht der 44-jährige u.a. in TEIL1 darüber, wie er die JAGD als Chefredakteur wieder „salonfähig“ machen will; dass die JägerInnen den grünen Rock wieder mit Stolz tragen können. Es geht aber auch um das „Schnitzel“ der Wildsau, die auf der Suche danach, speziell im Frühjahr, zum echten Problem werden kann, sowie DIE Corona-Lieblingsbeschäftigung schlechthin: Martin Grasberger erklärt, wann und wieso ein WALD-Spaziergang einem Wildtier im schlimmsten Fall die Lebensenergie raubt und es qualvoll verendet! In TEIL2 verrät der 3-fache Vater, dass er immer noch mit seinem Bruder in Kontakt steht, der im vergangenen Jahr gestorben ist. Bei mir erzählt er u.a. von seiner Ausbildung zum „medialen Berater“ bei DEM Schweizer Medium Pascal Voggenhuber und warum es keine „bösen Seelen“ gibt; - aber die Lebensmittelindustrie, „leider ist die Lebensmittelindustrie nicht immer ehrlich zu uns. Es werden Sachen in Umlauf gebracht, wo X draufsteht und Y drin ist“. Welche Folgen das für unsere Gesundheit hat, über die GRÜNE Matura und die Geschichte mit der Maus, auch darum geht es im sehr persönlichen Interview bei Julia Schütze #Talk2Me.

„In meinen Käsekrainern – da ist die Wahrheit drin,“ verspricht der JÄGER Martin Grasberger. Wildfleisch & Direktvermarktung sind für ihn eine Herzensangelegenheit. Bei mir spricht der 44-jährige u.a. in TEIL1 darüber, wie er die JAGD als Chefredakteur wieder „salonfähig“ machen will; dass die JägerInnen den grünen Rock wieder mit Stolz tragen können. Es geht aber auch um das „Schnitzel“ der Wildsau, die auf der Suche danach, speziell im Frühjahr, zum echten Problem werden kann, sowie DIE Corona-Lieblingsbeschäftigung schlechthin: Martin Grasberger erklärt, wann und wieso ein WALD-Spaziergang einem Wildtier im schlimmsten Fall die Lebensenergie raubt und es qualvoll verendet! In TEIL2 verrät der 3-fache Vater, dass er immer noch mit seinem Bruder in Kontakt steht, der im vergangenen Jahr gestorben ist. Bei mir erzählt er u.a. von seiner Ausbildung zum „medialen Berater“ bei DEM Schweizer Medium Pascal Voggenhuber und warum es keine „bösen Seelen“ gibt; - aber die Lebensmittelindustrie, „leider ist die Lebensmittelindustrie nicht immer ehrlich zu uns. Es werden Sachen in Umlauf gebracht, wo X draufsteht und Y drin ist“. Welche Folgen das für unsere Gesundheit hat, über die GRÜNE Matura und die Geschichte mit der Maus, auch darum geht es im sehr persönlichen Interview bei Julia Schütze #Talk2Me.

Im Abendblatt-Podcast aus der Reihe „Schmeckt's ?“ lassen sich Angelika Hillmer und Jan-Eric Lindner von einer Expertin erklären, was gutes Fleisch aus Wald und Flur ausmacht. Anna Gerken-Stamm, passionierte Jägerin aus Hamburg. Unter dem Label „Wild in Hamburg“ verkauft sie Wildfleisch und war deshalb jetzt zu Gast beim Abendblatt-Ernährungspodcast „Schmeckt's“.

Ein Eisberg; Magazin; Wildfleisch essen - Gut für Klima und Umwelt?; Mehr Bewegung, aber auch mehr Bildschirmzeit; So muss ein Team zusammengesetzt sein; Der Mensch im Weltall; Wie der Lockdown Lieferdienste beeinflusst; Wildtiere verursachen wirtschaftliche Schäden; Triage: Wer darf leben und wer nicht?; Moderation: Sebsatian Sonntag.

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Aprikosen-Wild-Spieße vom Grill"."Reh oder Hirsch, gehören wie alle Wildtiere zu den Tierarten, die noch wirklich artgerecht und stressfrei leben, deshalb ist Wildfleisch generell gesünder und mehr Bioqualität geht nicht! Das Fleisch ist besonders fettarm, sehr eiweißreich, enthält beachtliche Mengen an B-Vitaminen, Eisen sowie anderen Mineralstoffen und hat einen relativ niedrigen Cholesteringehalt.Aprikosen sind die Früchte mit dem höchsten Anteil an Provitamin A. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate, sind also fructosearm und kalorienarm, aber reich an Mineralstoffen, B- Vitamine und Vitamin C. Übrigens auch getrocknet ein gesunder SnackMariniert wird mit Haselnussöl, ein sehr gesundes Öl wegen dem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E.Mit frischem Blattsalat ein richtig leckeres Grillvergnügen!"Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:Website: https://www.peter-scharff.de/Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.htmlInstagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":Website: https://www.antenne-kl.de/Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: @antennekl

Wir stecken mitten im Herbst. Da darf es auf unseren Tellern auch mal wieder etwas deftiger und kräftiger werden, die das Wetter draußen. Fleisch, dicke leckere dunkle Soßen, Knödel - also ganz viel deftiges. Unter anderem kommt jetzt auch wieder die Saison mit Wildfleisch und da kann man bei Zubereitung doch einiges falsch machen. Ich spreche heute mit TV - Koch Mirko Reeh unter anderem darüber, wie man Fleisch generell gut anbrät, es auftaut und richtig salzt und pfeffert. Außerdem sprechen wir über seinen Kochkurs: "Kochen mit Gin." Guten Appetit!

Matthias Grün ist Vorstand der Esterhazy Privatstiftungen und Geschäftsführer von PANNATURA. Am Bio-Landgut Esterhazy in Donnerskirchen spricht er mit Alex Stranig unter anderen über die Folgen der Corona-Krise in der Landwirtschaft, den Umgang mit dem Klimawandel und ein neues Projekt zur Verarbeitung und Vermarktung von regionalem Wildfleisch.

Weil die Touristen infolge umfangreicher Lockdown-Maßnahmen in Kenia wegbleiben und die Viehmärkte geschlossen sind, brechen insbesondere der Landbevölkerung die Einnahmen weg. Die Versuchung, den Speiseplan durch Wildfleisch aufzubessern, ist dementsprechend groß. Das Wildern ist außerdem einfacher geworden, denn durch den Zusammenbruch des Tourismus haben Naturschutzgebiete weniger Geld, die Ranger können nicht mehr so oft patrouillieren.

Der Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Dominik Hohl ist heute unser Interview-Partner. Mit dem Junior-Chef der Metzgerei Hohl in der Nähe von Heilbronn reden wir über - Fleisch und Wurst! Dominik hat quasi in der Kinderwiege auf dem Wurstkessel gestanden. Für ihn war immer klar: Ich werde Metzger! Der Fleisch-Sommelier und Meister-Metzger erzählt über: seinen beruflichen Werdegang, der seine kreativen Ideen weiter beflügelt hat die spezielle und große Auswahl an Wurstspezialitäten in seiner Metzgerei wie er ein Steak in eine Wurst zum medium grillen gepackt hat den Vorteil für seine Kunden, dass er als Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Maler und Galerist zugleich ist den perfekten schwäbischen Rostbraten warum er die ganz normalen schwäbischen Vesper- Klassiker trotzdem mit viel Hingabe produziert und welche kreativen Interpretationen ihm dazu einfallen warum er begeistert von Wildfleisch ist und was er daraus macht die Nose-to-tail-Philosophie und warum für ihn eine Schweinemaske vom Grill eine Delikatesse ist warum er Chianina-, Fassona- und Kobe-Rind für einen Hype hält und sich das Fleisch regionaler Rinder-Rassen überhaupt nicht dahinter verstecken muss warum die „Oma-Kuh“ das beste Fleisch zum Dry-Agen liefert Dominik Hohl ist auch einer der Shooting Stars der Grillszene! Deshalb hör nächste Woche auch unser zweites Interview, in dem wir mit Dominik über sein immenses Fachwissen zum Thema Grillen reden. Welches Fleisch lege ich wie auf den Grill, was kann ich dazu kombinieren, wie lange muss ich's drauf lassen, grill ich's direkt, grill ich's indirekt? Es gibt tausend Fragen, was man beim Grillen falsch, aber auch vor allem was man richtig machen kann. Hier geht´s zur Meister-Metzgerei: https://www.metzgerei-hohl.de Mehr findest du auch auf den Social-Media-Kanälen https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/feinschmeckertouren/ Feinschmeckertouren In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!

In der vierten Folge von Jagen. Hören. Staunen. sprechen wir mit Jonas Baumgärtner von wild COOKING über den Geschmack im ursprünglichen Sinne. Als gelernter Koch, Jäger und Inhaber verschiedenster Gastronomieobjekte, suchte Jonas eine neue Herausforderung und gründete 2015 das Cateringunternehmen „Wild Cooking“. Mit großem Augenmerk auf Produkte und Fleisch aus der Region, Wildspezialitäten und frei nach dem Motto: „Die Welt etwas besser machen - auch kulinarisch!“. Wir unterhalten uns mit Jonas über die Fleischindustrie, Veganismus und die Auswirkungen von Corona auf die Gastronomiebranche. Wie Jonas ursprünglich zum Jagen kam und welche skurrilen Erfahrungen er im Wald gesammelt hat, verrät er uns ebenfalls. Seid mit dabei und staunt! In diesem Sinne: Waidmannsheil! Ein wildes REZEPT für euch - Rehtatar mit Pilzsalat und Kürbiskernen. Zutaten: 200g Rehrücken oder Oberschale, 1 TL Senf, 1 mittelgroße Essiggurke, Blattpetersilie gehackt, 1 TL Sahnemeerrettich, 6 große Steinchampignos, ½ rote Zwiebel, 8 Cherrytomaten, Schnittlauch, 30g Butter, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rehrücken von der Silberhut befreien und klein schneiden. Wichtig! Nicht hacken! Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch vermengen. Petersilie dazugeben und mit den anderen Zutaten vermengen. 10 Minuten ziehen lassen! Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Pilze halbieren und in Butter goldbraun anbraten. Zwiebeln dazugeben, würzen und kurz gar ziehen lassen. Von der Hitze nehmen und Tomaten und Schnittlauch dazugeben. Würzen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren. Viel Spaß beim Kochen! wild COOKING: https://www.wild-cooking.de Instagram: https://www.instagram.com/wildcooking/ Facebook: https://www.facebook.com/WILDCookingJB/ Youtube: https://www.youtube.com/user/xXxacoxXx87 Hunt on Demand: https://www.hunt-on-demand.com Instagram: https://www.instagram.com/huntondemand/ Facebook: https://www.facebook.com/huntondemand/

Die Nationalparks in Ostafrika finanzieren sich zu einem großen Teil durch Eintrittsgelder. Jetzt bleiben die Reisenden weg. Die Versuchung, den Speiseplan durch Wildfleisch aufzubessern, ist groß. Von Bettina Rühl.

Für Tom Heinzle war Grillen lange Zeit Leidenschaft und Hobby - heute ist das Grillen Lebensmittelpunkt und Hauptberuf des Vorarlbergers. Im Zentrum seiner Arbeit steht dabei immer wieder das Wildfleisch. "Reh, Hirsch und Wildschwein sind leider noch nicht auf dem Grill angekommen," sagt er. Grund dafür sind viele Vorurteile und Mythen, die sich um das wilde Fleisch ranken, in den meisten Fällen allerdings völlig unberechtigt. Im Fleischglück-Podcast erklärt Tom Heinzle, wie er zum Grillprofi wurde, welche Wild-Mythen definitiv überholt sind und warum es sich lohnt, die eigenen Grill-Routinen zu überdenken.

Wildfleisch und Wurst aus Wild ist nicht jedermanns Sache. Oft ist der Wildgeschmack zu rass. Bei Sepp Sprenger ist das anders. Seine Wildspezialitäten stoßen auf große Resonanz der Kundschaft in Bischofswiesen. Davon erzählt er in "Habe die Ehre!" bei Hermine Kaiser.

Disclaimer: In dieser folge gab es (k)ein Technikproblem. Blessed Easter Habibis. Eure Butterbrote mit der extra Portion Gaumenschmaus sind back am stizzle. 3. Folge. 3. Date. Jetzt geht es ans Eingemachte (und wir reden nicht von dem Stachelbeer-Jelly von Oma Sünje). Wie meinte Haddaway schon? What is love? Es geht um Liebe. Liebe zum Wildfleisch. Liebe zum Pils. Liebe zum Schmusen. Tune in & stay stoked.

Wie funktioniert das Zusammenleben mit dem Wolf? Darf man aus Rehfleisch Spaghetti Bolognese machen? Und riecht der Kot von Dachsen nach Ananas? Darüber spreche ich in dieser Folge mit Marcus. Er ist Bäcker, Jäger und Wolfsbetreuer und definitiv ein Landmensch, dem man gerne zuhört. Also hört rein, wenn ihr wissen wollt, was es im Hinterland von Usedom so zu entdecken gibt!

"Jagen gehen ist ein lebenslanges Versprechen an die Natur", sagt Alena Steinbach. Die Jägerin, mit eigenem Revier, betreibt das Online-Magazin Wirjagen.de. Der “Stern“ kürte sie zur erfolgreichsten Jagd-Influencerin Deutschlands. Schon von klein auf ging sie mit ihrem Opa zur Jagd. Mit 13 Jahren beschloss sie, kein Fleisch mehr zu essen, Antibiotika und Medikamente und die Massentierhaltung, in der viele Tiere nie Tageslicht gesehen haben, störten sie. Doch für eine ausgewogene Ernährung fehlte ihr das Fleisch und so wurde Wildfleisch zu ihrer Fleischquelle. Seit neun Jahren kocht und isst sie zu 90 % Wildfleisch. Das sei die “nachhaltigste, nachwachsende und natürlichste Alternative“ zu Fleisch aus Massentierhaltung. In ihrem Buch “WILD“ liefert sie Wildrezepte und Einblicke in das Leben einer Jägerin.

"Jagen gehen ist ein lebenslanges Versprechen an die Natur", sagt Alena Steinbach. Die Jägerin, mit eigenem Revier, betreibt das Online-Magazin Wirjagen.de. Der “Stern“ kürte sie zur erfolgreichsten Jagd-Influencerin Deutschlands. Schon von klein auf ging sie mit ihrem Opa zur Jagd. Mit 13 Jahren beschloss sie, kein Fleisch mehr zu essen, Antibiotika und Medikamente und die Massentierhaltung, in der viele Tiere nie Tageslicht gesehen haben, störten sie. Doch für eine ausgewogene Ernährung fehlte ihr das Fleisch und so wurde Wildfleisch zu ihrer Fleischquelle. Seit neun Jahren kocht und isst sie zu 90 % Wildfleisch. Das sei die “nachhaltigste, nachwachsende und natürlichste Alternative“ zu Fleisch aus Massentierhaltung. In ihrem Buch “WILD“ liefert sie Wildrezepte und Einblicke in das Leben einer Jägerin.

Es gibt viele Menschen, die sich regelrecht fertigmachen, weil sie nicht wissen, wie sie umweltfreundlich konsumieren können. Frederik v. Paepcke hat einen klimaneutralen Versandhandel aufgebaut und erzählt in unserem "Zeigen, was geht!"-Podcast, wie das funktioniert. Zur Umfrage einfach hier klicken. Alle im Podcast angesprochenen Links findest du in der Leseversion auf perspective-daily.de. Am Mikro: Juliane Metzker Gast: Frederik v. Paepcke Produktion: Juliane Metzker

Ihr wollt eine genaue Definition des Wortes „Huntingsternchen“? - Mehr erfahren über das Berge/Bordell Erlebnis von Phil? Dann ballert euch eine weitere Folge mit dem Jäger-Juggel Ehepaar Phil und Gina +++ über Fohlen die aussehen wie Wildschweine, über ein feucht fröhliches Jagderlebnis in den Bergen und über Höschen, die ausgelöst durch einen pornorösen Schnauzbart sofort auf den Boden knallen. Trotz des ganzen Schwachsinns könnt ihr in dieser Folge aber wieder etwas lernen - interessante Fakten zur Wildtier Gatterhaltung und das „Wildfleisch“ aus dem Supermarkt. +++ jagdlich Satire mit Phils_jagd und seiner Frau Fraeulein_g_

Fleischkonsum? Ja! Aber wenn's nach Arne Bläsing geht, dann bitte mit Sinn und Verstand. Das Fleisch, welches er vertreibt, ist von frei und artgerecht lebendem Wild aus den Wäldern rund um Hamburg; seine Rinder und Schafe werden extensiv gehalten und leben das ganze Jahr draußen in der Natur. Über allem steht das Tierwohl und das stressfreie Töten. Der gelernte Koch und spätere Marketing- und Sponsoring-Manager hat seine Berufung gefunden: Elbwild

Zuhörerfragen der Episode: Warum verteufelst Du Soja in deinem neuen Buch? Wenn es okay ist Fleisch zu essen, dann ist doch auch gleich Fisch und Wildfleisch essen okay?   Bestelle jetzt Mr. Broccolis neuestes Werk „Vegan Transformation“  ! (Nur für kurze Zeit)   Top Empfehlungen aus der Episode: Hier zum Ökotest Milchalternativentest  Wie du weiterhin Fleisch essen kannst - so geht's!   Solltest Du Fragen zu den Themen vegane Ernährung und Gesundheit haben, dann freue ich mich auf deine E-Mail. Schreib mir noch heute! christian@christian-wenzel.com       Mehr für Dich: Vegan Starter System 2.0 - Dein 7 Tage Komplett System zum einfachen Umstieg auf vegane Fitness Ernährung Besuche unseren Blog für wertvolle Inhalt rund um das Thema leckere vegane Gesundheit und Fitness Ernährung um sexy auszusehen! Stelle deine Fragen an mich in unserer Facebook Community! Folge uns auf Instagram für leckere Rezeptideen!   *Werbung da Produkt/Markennenung (Es kann sein dass in dieser Episode Produkte oder Markennamen nennen daher muss ich es nach den neusten Richtlinien als Werbung klassifizieren)

Arnes Wunsch Koch zu werden reift früh: schon als Kind steht er begeistert hinterm Herd. Und auch die Jagd fasziniert ihn als kleiner Junge. Durch die Familie seines Kumpels, passionierte Jäger, lernt er schon als 6jähriger den ersten Hasen „küchenfertig“ zu machen und liebt es sich nachts heimlich aus dem Fenster zu schleichen und die Natur und Tierwelt zu erkunden. Nach der Realschule startet er in einem kleinen Restaurant seine Ausbildung zum Koch und merkt binnen kürzester Zeit: DAS ist es nicht! In der Selbstwahrnehmung fehlt ihm die notwendige wirkliche Koch „Verrücktheit“. Nichtsdestotrotz: Arne beendet die Lehre und geht anschließend zurück zur Schule, um sein Abitur nachzuholen. Es folgen zwei Jahre beim Bund und anschließend eine „round the world“ Reise! Aus geplanten 6 Monaten werden zwei Jahren, in denen schon die erste Saat für „Elbwild“ gelegt wird. In Neuseeland begegnet Arne zufällig dem Besitzer einer Rotwildfarm …und wirft tief in ihm die Frage auf, warum wir so schwachsinnig sind und Wildfleisch aus Neuseeland nach Deutschland importieren…. Nach seiner Rückkehr beginnt Arne ein BWL Studium, zahlreiche berufliche Stationen in unterschiedlichen Positionen im Marketing folgen. Knapp 20 Jahre verbringt Arne in der Schweiz, arbeitet viele Jahre im Marketing des Schweizer Paraplegiker Zentrum, ein Akut Spital, das Menschen mit unterschiedlichen Lähmungen behandelt. Eine unglaublich prägende Zeit. Keine Woche vergeht, ohne eine tiefe Lebenserkenntnis für Arne. Vor allem lernt und spürt er hier ganz deutlich und unmittelbar, dass jedes vermeintliche Ende auch immer ein Neuanfang sein kann, wie Schicksale auf lachende Augen treffen, wie „normal“ Behinderungen sind oder sein können und vor allem: wie schnell eine Behinderung einen jeden von uns erteilen kann. Doch auch diese lehrreiche und sinnstiftende Zeit hat ein Ende, Arne fühlt sich in dem kleinen Land eingeengt, wollte raus und weiter, irgendetwas fehlte… Zurück in Hamburg baut er das Marketing einer Wildstiftung mit auf und spürt gleichzeitig, dass JETZT der Zeitpunkt für was „eigenes“ gekommen ist. Auch hier ist eine (zufällige?) Begegnung mit einem Bauer und Unterhaltung über die Weideschlachtung der Auslöser und Geburtsstunde für „Elbwild“. Arnes „Mission“ - ohne jedweden Zeigefinger!- mit seiner Unternehmung Elbwild: EINEN möglichen Weg, um aufzuzeigen und anzubieten, wie wir Fleisch genießen können. Denn wir haben nicht nur eine Verantwortung gegenüber dem lebenden Tier, sondern auch eine Verantwortung über den Tod hinaus. Wichtig wenn wir Fleisch essen möchten sei es eben auch sich wirklich bewusst zu sein, dass wir dafür ein Lebewesen getötet haben. Bewusster Fleisch Genuss mit Sinn, Verstand und dem Wissen darüber wie das Tier gelebt hat und gestorben ist. Und diese Verantwortung sieht der „auch Waldpädagoge“ bereits im Kindesalter. Kinder früh für Natur und Tiere zu begeistern, in Kontakt mit ihnen zu bringen und eine Faszination und Interesse für die Umwelt ganz spielerisch ohne erhobenen Zeigefinger zu wecken. Doch die Verantwortung hört für Arne nicht beim Fleischkonsum auf. Vor allem eine Verantwortung sich selbst gegenüber zu leben, um mit Spaß und Freude dem ganz eigenen „roten Faden“ im Leben gerecht zu werden. Seine Erkenntnis - sogar in den Jahren beim Bund: egal wie klein das Rad auch (gefühlt?) sein mag: wir können mit unseren Taten anfangen eine Veränderung, ganz egal in und auch welcher Ebene, anzustoßen. Sich mit Menschen zu umgeben, die einen unterstützen - vor allem auch: um sich gegenseitig zu unterstützen, zu helfen und Dinge ins Tun und Rollen zu bringen. Arne Dankbarkeit im Leben umfasst ein großes Bündel: die Toleranz in der Erziehung durch seine Eltern und vor allem seine richtig guten Freunde, die ihn notfalls auch mal wieder „erden“. Die Fülle und den Luxus, den wir hier leben dürfen. Vor allem durch seine vielen Reisen wird dies Arne immer wieder demütig bewusst. ..vollständiger Text in den Shownotes...

„Als Jäger habe ich natürlich auch Wildfleisch gegessen, es zuhause selbst gekocht. Rinder oder Schweine wollte ich seit jeher aber nicht gerne auf meinem Teller haben. Die taten mir immer leid, weil sie schlecht gehalten werden. Als Amtstierarzt habe ich zu viel gesehen. Wer Fleisch essen möchte, muss sich im Klaren sein, dass dies nicht […]

Als die ersten Bergleute in den Harz kamen und von Zellerfeld aus in die Umgegend giengen und Erze suchten, kamen sie auch in das Innerstethal, da, wo jetzt die Bergstadt Wildemann ist. Die Innerste war gerade angeschwollen gewesen und hatte einige Gänge aufgewaschen; diese fanden die Bergleute, dabei geriethen sie aber auch auf eine Menschenspur, die im Innersteschlamm zu sehen war. Die Bergleute wußten, daß keine Menschen weiter im Harze waren, als sie; deshalb suchten sie weiter und sahen bald darauf einen Menschen in der Nähe der Gänge, der lief nackend und sein Weib auch, beide hatten Mooskappen auf dem Kopf und einen Laubgürtel um den Leib. Wenn ihnen die Bergleute nahe kamen, so rannten sie fort, so scheu und wild waren sie, und verstanden auch nicht, wenn sie gerufen wurden. Oft hatten die Bergleute Jagd darauf gemacht, sie aber niemals erwischt. Deshalb gaben sie ihrem Herrn, dem Herzog von Braunschweig, Nachricht davon und der ließ sagen, sie möchten die wilden Menschen fangen, mit Schlingen oder mit Bogen und Pfeil, sie aber ja am Leben lassen und dann nach Braunschweig schicken. Die Bergleute gaben sich alle mögliche Mühe, die Menschen zu fassen, es mißlang aber immer. Endlich verwundete man den Mann so, daß er nicht fort konnte und fieng ihn dadurch. Er war groß und stark, hatte einen langen dicken Bart und lebte mit seinem Weibe, das ihm ähnlich war, in dieser Einsamkeit des Waldes. Sie nährten sich von Beeren und Wildfleisch, und der Mann hatte einen ziemlich starken Tannenbaum in der Hand, den er auch als Waffe gebrauchte. Dabei konnten sie furchtbar schnell laufen, waren gelenk wie die Eidechsen, und stark wie Riesen. Es war daher keine Kleinigkeit, den Mann zu fangen. Was das für ein Kampf war, kann man gar nicht erzählen. Als die den wilden Mann gefangen hatten, sollte er arbeiten, er that’s aber nicht. Man fragte ihn, woher er wäre, und was er gethan hätte, er antwortete aber nicht. Man reichte ihm Essen und Trinken, er berührte nichts. Dabei sah er immer nach der Gegend hin, wo die Gänge waren, als könne er sich nicht davon trennen. Bis dahin hatte man zwar Ganggestein gefunden, es war aber kein Erz darin. Da nun der Mann durchaus stumm war und blieb und auch kein Wort verstehen wollte oder konnte, so schickte man ihn nach Braunschweig zum Herzog. Der Herzog bekam ihn aber nicht zu sehen, denn auf dem Wege dahin war er gestorben. An dem Tage, an dem die Nachricht zurück kam, daß der wilde Mann unterwegs gestorben wäre, gruben die Bergleute an der Innerste das erste Erz auf, das war sehr reich an Silber, und die erste Grube daselbst wurde der alte Wildemann, jetzt Ernst August, genannt. Zum Andenken an den wilden Mann, der wahrscheinlich die Gänge so lange taub gemacht, so lange er lebte, pflanzte man auf die Stelle, wo er gefangen war, eine Linde, baute sich da an, nannte den Ort Wildemann und nahm das Bild des Wildenmanns in das Stadtsiegel auf, daher der Name und das Wappen der Bergstadt Wildemann. Die Linde steht jetzt noch vor dem Rathhause, ist aber ganz hohl, darin sind aber drei junge Linden empor gewachsen, die sie stützen und erneuern die alte Linde.

In dieser Episode erfährst du:   - Fleisch: Ab und zu Wildfleisch essen - was spricht dagegen?  - Was kann der Veganer vom Paleonaer lernen? - Was kann der Paleonaer vom Veganer lernen? - Gemeinsamkeiten     Inhaltsverzeichnis: 2m: Vorstellung Paleo 4m: Vorstellung vegan 10m: Paleo Umgang mit Fleisch 12m: So geht Paleo richtig 14m: Was macht Fleisch mit uns 17m: Die Kuh ist kein Klimakiller 24m: In der Wüste wächst nichts ausser Gras 26m: Warum ich Fleisch esse 28m: Es gibt keinen essentziellen Nährstoff der nur in tierischen Produkten vorkommt 29m: Wie kann VitaminB12 in Pflanzen vorkommen 32m: Gemeinsamkeiten Vegan + Paleo  35m: Vorteile von Fermentation 39m: Vorteile von Keimen 42m: Warum Paul mal Getreide probieren wird     Empfehlungen aus der Episode: Die Kuh ist kein Klimakiller! Fairment Kombucha (10% Rabatt mit veganfreeletics10) Paleo Convention (10% Rabatt mit veganfreeletics10) Keimster Müsli Ted Talk mit Alan Savoury  Paleo Lifestyle Blog   Bücher:  "Die Kuh ist kein Klimakiller!" von Anita Idel "Algen" von Kirsten Knufman

Reh und Hirsch leben im Wald und äsen dort, während Schweine und Rinder in Ställen gehalten und gemästet werden. Vieles spricht für Wildbret. Der Bayern 1-Umweltkommissar will wissen, wie "wild" Wild ist - und sein muss.