Podcasts about hotelfachschule

Raphael Simcic ist Pächter und Gastgeber in der Lenk Lodge sowie Managing Director bei SUM Hospitality. Mit Andrin Willi sprach Raphael Simcic am Karrieretag der SHL (15.5.2025) live vor Pulikum über seinen Werdegang, über das SHL-Studium, über Digitalisierung sowie über das Führen eines Hotels.

Nimmt man seinen Mantel mit an den Platz? Wie kommuniziert man unauffällig seine Unverträglichkeiten, und macht es einen Unterschied, welches Wasser man bestellt? Kann man höflich klarmachen, dass das Essen nicht schmeckt? Ist es ein Fauxpas, die Rechnung zu splitten und wie gibt man eigentlich wem richtig Trinkgeld? In mehr als vierzig Jahren als Gastgeber hat Vincent Moissonnier so ziemlich alles erlebt, was man im Restaurantgeschäft erleben kann, und auf jede Frage hat er eine charmante Antwort. Den gebürtigen Franzosen, der gemeinsam mit seiner Frau fast 40 Jahre lang das 2-Sterne-Restaurant "Le Moissonnier" in Köln führte, zog es schon früh in die Gastronomie, auch, wenn er die Hotelfachschule frühzeitig abbrach. Warum er der Sterneküche den Rücken kehrte und wie es einem gelingen kann, bei der Reservierung einen begehrten Tisch am Fenster zu erhalten, berichtet Vincent Moissonnier bei 3nach9.

Heute sind wir im wunderschönen Kleinwalsertal und sprechen mit Magdalena Kessler, der dynamischen Chefin des Naturhotels Chesa Valisa. Magdalena teilt ihre Reise von der Hotelfachschule in Innsbruck über ihre Stationen in Wien bis hin zur Leitung des traditionsreichen Familienhotels.Sie erzählt, wie sie das Hotel zusammen mit ihrem Bruder David erfolgreich führt, welche Herausforderungen sie im Alltag meistert und welche spannenden Projekte in der Zukunft anstehen – von einem neuen Pool über Ayurveda-Angebote bis hin zu einem nachhaltigen Wachstum des Hotels.Erfahre, wie sie mit ihrer Leidenschaft für Hotellerie, Mitarbeiterführung und Gastfreundschaft das Naturhotel zu einem Ort der Regeneration und Entspannung macht.Diese Episode ist besonders spannend für alle, die sich für Markenaufbau, Hotelmanagement und die Zukunft des Tourismus interessieren.

Heute sind wir im wunderschönen Kleinwalsertal und sprechen mit Magdalena Kessler, der dynamischen Chefin des Naturhotels Chesa Valisa. Magdalena teilt ihre Reise von der Hotelfachschule in Innsbruck über ihre Stationen in Wien bis hin zur Leitung des traditionsreichen Familienhotels.Sie erzählt, wie sie das Hotel zusammen mit ihrem Bruder David erfolgreich führt, welche Herausforderungen sie im Alltag meistert und welche spannenden Projekte in der Zukunft anstehen – von einem neuen Pool über Ayurveda-Angebote bis hin zu einem nachhaltigen Wachstum des Hotels.Erfahre, wie sie mit ihrer Leidenschaft für Hotellerie, Mitarbeiterführung und Gastfreundschaft das Naturhotel zu einem Ort der Regeneration und Entspannung macht.Diese Episode ist besonders spannend für alle, die sich für Markenaufbau, Hotelmanagement und die Zukunft des Tourismus interessieren.

Heute sind wir im wunderschönen Kleinwalsertal und sprechen mit Magdalena Kessler, der dynamischen Chefin des Naturhotels Chesa Valisa. Magdalena teilt ihre Reise von der Hotelfachschule in Innsbruck über ihre Stationen in Wien bis hin zur Leitung des traditionsreichen Familienhotels.Sie erzählt, wie sie das Hotel zusammen mit ihrem Bruder David erfolgreich führt, welche Herausforderungen sie im Alltag meistert und welche spannenden Projekte in der Zukunft anstehen – von einem neuen Pool über Ayurveda-Angebote bis hin zu einem nachhaltigen Wachstum des Hotels.Erfahre, wie sie mit ihrer Leidenschaft für Hotellerie, Mitarbeiterführung und Gastfreundschaft das Naturhotel zu einem Ort der Regeneration und Entspannung macht.Diese Episode ist besonders spannend für alle, die sich für Markenaufbau, Hotelmanagement und die Zukunft des Tourismus interessieren.

In meinem Interview mit Kathy Laura Werner sprechen wir über große Träume. Kathy erzählt wie sie alles auf eine Karte setzte und auswanderte.Kathy wächst in einem kleinen Dorf in der Nähe von Karlsruhe auf. Öffentlicher Nahverkehr – Fehlanzeige. Schon damals träumt sie groß und stellt sich vor, ein Hotel zu führen. Als sie 18 Jahre alt ist, geht sie für anderthalb Jahre nach Australien. In Melbourne arbeite sie in einem französischen Sternerestaurant und taucht in die exklusive Welt der Gastronomie ein. Zurück in Europa leben ihre Eltern inzwischen in der Schweiz. Sie selbst zieht nach Köln und studiert an der Hotelfachschule in Bad Honnef. Ihr erster Job ist Vertrieb in einem Weinversand. Später wechselt sie ins Marketing. Als sie nach der coronabedingten Kurzarbeit die Kündigung erhält, bewirbt sie sich und erhält eine Absage nach der anderen. Sie verliert die Hoffnung und beschließt mit ihrem letzten Geld nach Tulum in Mexiko zu reisen. Das ist der Wendepunkt in ihrem Leben. Die digitalen Nomaden, die sie dort trifft, zeigen ihr eine völlig neue Arbeitswelt und eine Mentorin öffnet ihr neue Türen. Kathy beschreibt den Start ihrer Selbstständigkeit, ihren Weg von der VA zum Business Coach und erzählt, wie sie ihr Traum vom Leben in Marbella wahr wurde. Sie erzählt, was sie loslassen musste und was sie antreibt, dran zu bleiben und wie sie ihren Kunden hilft, groß zu träumen und zu denken. Wenn du mehr über Kathy und ihre Arbeit erfahren möchtest, schau auf ihre Webseite und vernetze dich mit ihr auf LinkedIn und Instagram. Hier findest du den Lioness Club.Möchtest du mehr über meine Arbeit und über mich erfahren? Dann schau auf meine Webseite oder vereinbare direkt einen Termin mit mir: TerminvereinbarungVerpasse keine meiner Podcast Folgen und abonniere meinen Podcast auf Spotify oder itunes Hat dir die Folge gefallen? Dann würde ich mich sehr freuen, wenn du meinen Podcast bewertest BewertungVernetze dich mit mir auf LinkedIn und folge mir auf Instagram und YouTubeHier geht's zu den Shownoteswww.anjakuhn.com  Support the Show.

Wie brät man eine Rösti? Mit Butter? Mit Schmalz? Oder vegan mit Öl? Und macht man eine richtig gute Rösti mit gekochten oder rohen Kartoffeln? Rösti-Rezepte gibt es vermutlich so viele wie es hierzulande Rösti-Köchinnen und Rösti-Köche gibt. Für alle, die genau das noch werden wollen, haben wir in der Zürcher Hotelfachschule den Weg zur richtig guten Rösti erfragt. Zu einer Rösti, die fein schmeckt, perfekt aussieht und die beim Anbraten in der Pfanne möglichst wenig Acrylamid bildet.

Nächstes Jahr wäre die Hotelfachschule Zürich 100 Jahre alt geworden. Doch wegen grosser finanzieller Schwierigkeiten, erwäge die Schule den geordneten Rückzug.  Die weiteren Themen: * Im Kanton Zürich breitet sich die Tigermücke immer mehr aus. Wie Uster ihre Population bekämpfen will * Das Spital Männedorf schliesst im letzten Jahr mit einem Plus von drei Millionen Franken ab  * Hinter den Kulissen der Theater: Wir schauen einem Beleuchter über die Schultern und wollen wissen, wie das Theater Rüti läuft, in dem alle alles machen  Weitere Themen: - Hinter der Theaterkulisse: Von Barbetrieb bis Beleuchtungstechnik

«Eigentlich habe ich immer gewusst, dass ich irgendwann einmal beim Käse lande», sagt die junge Käserin Agnès Spielhofer Beroud über ihren beruflichen Werdegang, «auch wenn ich eine zeitlang noch mit dem Beruf der Köchin oder mit einer Ausbildung an einer Hotelfachschule geliebäugelt habe». Entschieden hat sie sich dann aber doch für die Käserei. Nein, nicht für die ihres Vaters, der bis zu seiner Pensionierung im Waadtland grossartige Rohmilch-Weichkäse produziert hatte. Und auch nicht für diejenige ihres Mannes, der in St. Imier im Berner Jura zusammen mit seinem Bruder eine grosse Käserei betreibt. Nein, Agnès Spielhofer Beroud entschied sich 2021 für einen eigenen Betrieb und richtete ebenfalls in St. Imier, in einer ehemaligen Spenglerei ihre eigene «Chäsi» ein. 2015 schon hatte sie ihren ersten eigenen Käse entwickelt, den «Galait». Einen rechteckigen, ganz leicht geschmierten Weichkäse aus Rohmilch aus der Region. Für diesen Käse erhielt Agnès Spielhofer Beroud viel Lob und sie wird seither in der Westschweiz als Königin des Weichkäses gefeiert. SRF 1- Foodredaktorin Maja Brunner hat Agnès Spielhofer Beroud für die 5. Staffel unserer Serie «Maja entdeckt» in ihrer Käserei in St. Imier besucht und ihr beim Produzieren des «Galait» zugeschaut.

Wie das Hotelier-Ehepaar Brigitte und Christian Hoefliger-von Siebenthal Betrieb und Familie unter einen Hut bringen, und warum sie im November ihren Betrieb umbenannt hatten, erzählen die beiden Moderator Nik Hartmann in der neusten Folge des Podcasts «KMUStorys» des Swiss Venture Club (SVC).   Brigitte von Siebenthal und Christian Hoefliger lernten sich Ende der 90er-Jahre an der Hotelfachschule kennen. Als sie die Schule abgeschlossen hatten, wollten sie eigentlich nur während des Sommers Brigittes Eltern in deren Hotel etwas aushelfen. Kurze Zeit später übernahmen die beiden den Betrieb. Das heute fast 100-jährige Hotel Hornberg in Saanemöser im Berner Oberland wurde von Brigittes Grosseltern gebaut. Seit 20 Jahren führt das Hotelier-Ehepaar das Hotel Hornberg. Ende November hatten sie es in «Maison Hornberg» umbenannt. «Im Logo waren immer noch Kuhglocken. Die Marke durfte aber nicht verschwinden.» Brigittes Grosseltern, die in Saanemöser als Bauern arbeiteten und noch zusätzliches Land zur Vewrfügung hatten, bauten die Pension auf, als das Skifahren immer beliebter wurde. Brigittes Vater baute die Pension aus, bevor er das Hotel, welches nun deutlich grösser war und aus mehreren Chalets bestand, an seine Tochter Brigitte weitergegeben hatte. Seither wird das Hotel stetig ausgebaut und renoviert. «Das Hotel muss schöner sein als das zu Hause unserer Gäste.» Mehr Zimmer sind aber schon lange nicht mehr hinzugekommen. Wirtschaftlich würde das zwar Sinn machen, die Gastfreundschaft, die Brigitte und Christian aber am wichtigsten ist, würde darunter leiden. Wie sie es schaffen, ihren Betrieb mit fast 60 Mitarbeitenden erfolgreich zu führen, erzählen Brigitte und Christian Hoefliger-von Siebenthal im Gespräch mit Moderator Nik Hartmann in der 30. Folge des Podcasts KMUStorys.

In dieser Episode spreche ich mit Resilienztrainer Karl Allmer. Karl hat ursprünglich die Hotelfachschule und dann die Werbeakademie absolviert und stieg danach in die Werbung/ Marketing ein. Karl hat sich auch mit Zeitmanagement beschäftigt und hat das genutzt, um mehr zu arbeiten, statt sich was Gutes zu tun. Karl ist im Zuge seiner Suche auch gereist und ist nach Spanien ausgewandert. Nach 2 Jahren kam er aber wieder zurück nach Wien. Ihm wurde generell immer klarer, was er nicht will und dadurch kam er letztlich auch zur Resilienz. Hier fand er seine innere Ruhe. Besuche Karl Allmers Webseite und erfahre mehr über seine Resilienz Trainings: https://karlallmer.com/ Du hast eine spannende Lebensgeschichte, die du mit mir und meiner Community teilen willst? Dann schreib mir eine Mail an : lebenswegepodcast@gmail.com Teil mir auch gerne dein Feedback und Wünsche für neue Interview Gäste, die du gerne hören würdest: https://www.facebook.com/Lebenswege-Podcast-103348588053385 https://www.linkedin.com/in/andreadomenig/ https://www.instagram.com/lebenswege_podcast/ Intro: Walk Around by Roa https://soundcloud.com/roa_music1031 Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/walk-around-roa Music promoted by Audio Library https://youtu.be/BimtUhUirnw

Selten hat Tradition so gut geschmeckt: Autor Wolfgang Wieser war zu Gast beim Südtiroler Wirt Johannes Meßner vom Burgerhof. Alles, was es für sein herrliches Gulasch braucht, wächst vor der Haustüre.Sie hören Wirt Johannes Meßner: Der Burgerhof liegt auf einer Gletscherterrasse auf 750 Meter Seehöhe, direkt über Brixen. Der Lärm der Stadt ist hier oben nur noch ein Rauschen. Seit 1843 ist der Hof im Besitz der Familie. Er befindet sich direkt am berühmten „Keschtnweg“, also am „Kastanienweg“, der über 60 Kilometer von Brixen nach Bozen führt. 2016 hat Johannes ihn vom „Dada“, wie er seinen Vater Franz nennt, übernommen – als jüngstes von vier Geschwistern.Vorher war er draußen in der Welt. Erst in Meran, wo er die Hotelfachschule besuchte und Koch lernte, „weil ich gerne esse“. Dann in Australien, „um zu sehen, ob mir das Thema Wein gefällt“ (was es tat); später in Deutschland, wo er sich zum Kellermeister ausbilden ließ und seine Katrin kennenlernte. Die Architektin lebt heute mit ihm und dem gemeinsamen Sohn auf dem Hof.Der Betrieb ist seit den frühen 1980er- Jahren bio: „Der Dada war ein Pionier.“ Auf den Weinetiketten sind Insekten abgebildet, eine Biene auf dem Weißen, ein Marienkäfer auf dem Roten und auf dem Sekt ein Widderchen, ein kleiner Schmetterling: „Wenn Insektizide eingesetzt werden, ist der schnell weg“, sagt Johannes. Am Burgerhof bleibt er.Wolfgang Wieser – wir rufen ihn auch gerne Joe – besucht für Servus in Stadt & Land die besten Wirtshäuser Österreichs. Für den Podcast „Servus Gute Küche“ macht der Wiener Gusto aufs Einkehren.Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/gulasch-vom-burgerhof-bei-brixenDie Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: team@servus.comHier geht es zum Online-Shop Servus am Marktplatz: https://www.servusmarktplatz.com/ Jetzt mit dem Code „podcast“ 5 Euro sparen – ab einem Einkaufswert von 40 Euro.Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin – darin findet ihr einen Ausflug in die kleinste Start Südtirols, nach Glurns. Und bei ServusTV On kann man mit „Heimatleuchten“ durch Südtirol reisen.Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/Alle Abo-Angebote mit tollen Prämien gibt's hier: https://www.magazinabo.com/at/servusstadtland3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepteFoto: Elias HolzknechtProduktion: Wolfgang WieserStimme: Beatrix HammerschmiedTonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Peter Müller ist am Zürichsee aufgewachsen. Nach der Hotelfachschule in Lausanne zog es ihn in die Karibik: «Ich träumte vom Surfen und den weissen Sandstränden in der Karibik. Doch irgendwann wird es auch unter der ewigen Sonne langweilig.» Heute führt er ein extravagantes Hotel im Piemont. Peter Müller hat die Welt gesehen. Der Zürcher arbeitete auf Kreuzfahrtschiffen und führte unter anderem ein luxuriöses Hotel auf Sansibar in Tansania. Ein Freund holte ihn schliesslich nach Europa zurück: «Er besass ein altes barockes Herrschaftshaus im Piemont, wo ich schon mal gearbeitet habe. Ich war Rezeptionist und zusammen bekochten wir die Gäste.» Heute ist Peter Müller der Hoteldirektor des geschichtsträchtigen Anwesens. Es liegt in der Gemeinde Isola dAsti etwas oberhalb auf einem sonnigen Hügel: «Hier hat man einen fantastischen Panoramablick über die umliegenden Weinberge.» «Das Familienleben ist mir heilig» Peter Müller lebt mit seiner Familie direkt neben dem Hotel. Das sei sehr praktisch: «So kann ich immer wieder mal rüber hüpfen und mit meiner Familie zu Mittag essen.» Während der Hauptsaison ist der 46-jährige Hoteldirektor oft bis spät unterwegs. In der Winterzeit ist das Hotel geschlossen und wird für die nächste Saison herausgeputzt: «Da finde ich auch mal Zeit mit meiner geliebten Vespa herumzufahren.»

Wäre es nach seinem Vater gegangen, dann wäre Hubert Wallner heute Polizist. Glücklicherweise entschied sich der gebürtige Oberösterreicher aber gegen eine Karriere im öffentlichen Dienst und absolvierte die Hotelfachschule. Seine ersten Gastro-Erfahrungen machte der heutige Erfolgsgastronom im elterlichen Hotel Grüner Baum. Seinen kulinarischen Feinschliff holte er sich bei seinem Freund und Mentor Martin Sieberer im Trofana Royal. Weil ihm das südliche Flair mehr liegt als die Alpen, übersiedelte Hubert Wallner 2010 nach Kärnten und eröffnete das „See Restaurant Saag“. Damit feierte er große Erfolge: Vier Hauben und 18 Punkte im Gault Millau, Rolling Pin-Koch des Jahres 2019 sowie die Auszeichnung zum Gault-Millau-Koch des Jahres 2020 sind nur einige davon. Nachdem das Saag Anfang 2021 schloss, eröffnete Wallner im Juni desselben Jahres sein neues Megaprojekt: Einen Fine-Dine-Gourmettempel der absoluten Spitzenklasse, sein „Gourmet Restaurant Hubert Wallner“ in Maria Wörth. Damit sicherte sich Wallner innerhalb kürzester Zeit erneut die kulinarische Pole-Position in ganz Kärnten: 18.5 Punkte im Gault Millau und viele weitere Auszeichnungen machen sein neues Restaurant zu einem der besten des Landes. Im großen Rolling Pin-Podcast verrät Hubert Wallner, wie es dazu kam, warum er sich mehr Konkurrenz am Wörthersee wünscht – und was die Wetterkapriolen an der Schönwetter-Destination Wörthersee trotz allem für Chancen bergen. https://hubertwallner.com/ Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche: www.rollingpin.com Alles über die Rolling Pin.Conventions -> www.rollingpinconvention.com

Dieses Mal haben wir eine ganz besondere Episode für euch: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann und Executive Chef Martin Klein erinnern sich im Gespräch mit Autor Wolfgang Wieser an die Anfänge des „Ikarus“ im Salzburger Hangar-7 – und verraten ihre liebsten Speisen.Gut zu wissen: Im August 2023 wird das Zwanzig-Jahr-Jubiläum zelebriert. Martin Klein wird mit seinem Team die Gäste verwöhnen – wie es auch schon 245 Gastköche vor ihm getan haben. Hier finden Sie alle Infos dazu!Ihr hört: Executive Chef Martin Klein, geboren im französischen Straßburg, war von Anfang an dabei, damals, als das Restaurant „Ikarus“ unter der Patronanz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann aufsperrte. Seine Karriere war bis dahin rasant verlaufen: Hotelfachschule in Straßburg, Stationen in deutschen Top-Restaurants, erster Michelin-Stern mit 26 Jahren. Vom Münchner Restaurant Marstall wechselte er in den Hangar-7. 2017 war er Koch des Jahres. Eckart Witzigmann war der erste Drei-Sterne-Koch im deutschsprachigen Raum, wurde als Koch des Jahrhunderts ausgezeichnet und gilt als Pionier der französischen Nouvelle Cuisine in unserer Region.Wolfgang Wieser – wir rufen ihn auch gerne Joe – besucht für Servus in Stadt & Land die besten Wirtshäuser Österreichs. Für den Podcast „Servus Gute Küche“ macht der Wiener Gusto aufs Einkehren.Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/20-jahre-hanger-7-ikarus-podcastDie Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: team@servus.comHier geht es zum Online-Shop Servus am Marktplatz: https://www.servusmarktplatz.com/ Jetzt mit dem Code „podcast“ 5 Euro sparen – ab einem Einkaufswert von 40 Euro.Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazinDie aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/Alle Abo-Angebote mit tollen Prämien gibt's hier: https://www.magazinabo.com/at/servusstadtland3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepteFoto: Helge Kirchberger/Red Bull Cobtent PoolProduktion: Wolfgang WieserStimme: Beatrix HammerschmiedTonmischung: Tonstudio SoundfeilerDiese Episode entstand in Kooperation mit dem Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7.

Stefan Strehler ist ein Spitzenkoch der besonderen Art. Statt in einem Restaurant seine Kochkunst zu präsentieren, sucht der 51-Jährige nach Geschmacks- und Duftnoten für ein japanisches Unternehmen. Es ist eines der weltweit grössten Hersteller von künstlichen Aromen in der Lebensmittelindustrie. Stefan Strehler ist in Hong Kong, China, geboren. Die ersten Lebensjahre hat der Zürcher in Sydney Australien verbracht. Danach kehrte die Familie nach Meilen in Kanton Zürich zurück. Aber schon bald zog es den Weltenbummler wieder ins Ausland. Nach der Hotelfachschule wanderte der Spitzenkoch nach Amerika aus: «Eigentlich wollte ich irgendwann Mal ein 5 Sterne-Hotel leiten.» Seine Karriere verlief jedoch komplett anders. Der Schweizer Koch hat sich in der Lebensmittelindustrie einen Namen gemacht. Heute arbeitet er für einen der grössten Hersteller von Lebensmittelaromen in New York: «Ich gehe auf Rezeptsuche und koche beispielsweise Omas berühmten Schmorbraten und Gemüsesuppe nach.» Die eingefangen Aromen versucht Stefan Strehler dann mit modernster Technologie einzufangen und künstlich herzustellen. Der Zürcher leitet mittlerweile ein grosses Aroma-Team, welches aufgrund seiner Rezeptur künstliche Geschmacksrichtungen produziert. «Mitten in New York City trifft man auf Murmeltiere und Waschbären» Wer denkt, New York bestehe nur aus Wolkenkratzern, hat weit gefehlt. Die Stadt bietet auch viele grüne Inseln. Stefan Strehler lebt mit seiner Familie mitten im Zentrum in der Nähe des Central Parks. Sein Haus ist umgeben von Wald und grünen Parks: «Wir leben wie auf dem Land. Hier tummeln sich schon mal Waschbären und Rehe.» Im Gemüsegarten des Spitzenkochs findet man allerlei leckeres Gemüse: «In meinem Garten wachsen Spargeln und Chilischoten.»  

Christopher Weigel, der Küchenchef im Restaurant Clara im Kaisersaal in Erfurt, fühlt sich sichtlich wohl in seiner Wirkungsstätte in der Landeshauptstadt Thüringen und ist sehr stolz darauf, als bestes Restaurant in Thüringen gerankt zu sein. Einst holte Maria Gross als Küchenchefin in der Clara die ersten Auszeichnungen nach Thüringen und seitdem hält man hier ein gleichbleibend hohes Niveau. Der gebürtige Hamburger Christopher Weigel kam Ende 2021 vom Restaurant Kai3 im Hotel Budersand auf Sylt nach Thüringen und kocht hier, wie er sagt, Emotionsküche. Die Gänge, alle mit neugierig machenden Namen wie „Des Kaisers neue Kleider“ oder „Der verrückte Hutmacher“ versehen, sollen Emotionen auslösen - an Lieblingsspeisen aus der Kindheit, an Urlaube und an schöne Erlebnisse erinnern. Weigel spricht dabei alle Sinne an, denn es wird teils am Tisch zubereitet oder es dampft das Trockeneis unter einem Teller, der mit Tanne verziert an einen Waldausflug erinnert. Und jeder 2. Gang wird von den Köchen selbst am Tisch serviert und erläutert. Und auch in der Küche selbst wird an Effekten nicht gespart - hier illuminieren bunte Discolichter den Raum zur Musik. Auch das Team soll sich schließlich wohlfühlen. So bringt Chris Weigel dann auch seinen Souschef Patrick mit zu unserem Gespräch, sie sind schließlich ein Team und halten zusammen. Weigel erzählt, wie er über ein Schulpraktikum zum Kochen kam und sehr schnell wußte, dass sein Platz in der gehobenen Gastronomie sein soll. Nach seiner Ausbildung und Station im Landhaus Scherrer unter Heinz Wehmann's “harter Hand“ besuchte er die Hotelfachschule und jobte nebenbei. Aus dem Job wurde seine erste Stelle als Küchenchef, mit gerade mal 23 Jahren, etwas zu jung wie er heute findet. Das Umfeld muss für Chris Weigel stimmen, dann fühlt er sich wohl und liefert, wie ich selbst erleben konnte, auf Top-Niveau ab. Das Menü wirkt zwar auf dem Papier zunächst nicht ganz stimmig, aber dann in der Abfolge harmoniert es sehr gut und wartet mit echten Highlights auf. Es gelingt ihm und seinem Team, den Gast auf eine spannende Reise mitzunehmen. Auf die Frage, wohin seiner Reise irgendwann mal geht, hält er sich bedeckt. Aber im Ausland - Schweiz oder auch Spanien - würde er gern schon mal arbeiten. Mal schauen. Erstmal macht er hier in Erfurt den Eindruck, sehr zufrieden zu sein. Links zu dieser Episode: Restaurant Clara: https://www.restaurant-clara.de Restaurant Clara bei Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_clara Foodtalker-Podcast: https://www.foodtalker.de Diese Episode wird präsentiert von: Der Große Restaurant & Hotel Guide: https://www.der-grosse-guide.de Ein Guide für Gäste - Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack CUCINARIA - der Küchentempel: https://www.cucinaria.de Das Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg. Jetzt mit dem Foodtalker-Rabatt 10%* beim Einkauf auf cucinaria.de sparen - Gutscheincode: foodtalker10 *gilt nicht für Espressomaschinen, reduzierte Ware und Gutscheine. Gültig bis 31.12.2022. Nicht mit anderen Rabattcodes kombinierbar.

Jessica Mor-Camenzind ist in Zürich aufgewachen als Tocher einer libanesischen Mutter und eines Schweizer Vaters. Die Mutter zweier Söhne studierte an der Hotelfachschule in Luzern Marketing. Heute führt sie verschiedene Unternehmen u.a. das Mezze à gogo, welches libanesische Kochkurse anbietet. Sie lancierte den libanesischen Newsletter wohnungsnews.ch und ist Autorin diverser Magazine. Als Mitbegründerin der gemeinnützigen SWISS4Lebanon reist sie mehrmals im Jahr in den Libanon und ist im ständigen Kontakt mit den NGO-Partnern vor Ort. In dieser Folge erfahren wir was Jessica Mor-Camenzind antreibt, woher sie die Energie, den Willen und die Kreativität nimmt immer wieder neue Herausforderungen zu meistern. Sie spricht offen über Themen und Erlebnisse die ihr nahe gehen und verrät uns ihr Erfolgserlebnis. SWISS4LEBANON (ehemals Swiss4Syria) wurde 2013 in Zürich gegründet, mit dem Ziel, syrische Flüchtlinge im Libanon zu unterstützen. Jessica Mor-Camenzind ist eine der Gründerinnen. Zwei Jahre nach Ausbruch des Bürgerkrieges in Syrien wollten sie und ihre beiden Partner:innen nicht mehr tatenlos zuschauen und riefen auf Facebook zu einer Kleiderspende auf, um Flüchtlinge zu unterstützen. Der spontane Aufruf führte zu 40 Tonnen Spenden-Kleidern, die im südlichen Libanon in verschiedenen Flüchtlingscamps verteilt wurden. Dank der Hilfsbereitschaft der Schweizer Bevölkerung betreibt die Organisation mittlerweile neun Hilfsprojekte vor Ort. https://www.swiss4lebanon.ch https://www.unseen-heroes.ch/heroes/jessica-mor-camenzind

Angela Jetter vermittelt Stellvertretungen an diversen Schulen über ihr Startup angela works, welches sie im Februar 2020 gegründet hat. Es ist eine Personalvermittlung im Bildungsbereich auf eine etwas andere Art. Genau sieben Minuten haben die Anwesenden in ihrem virtuellen Raum Zeit, um nicht die grosse Liebe zu finden, sondern auszutesten, ob man als Lehrer oder Arbeitgeber passen würde. Ihr Netzwerk ist riesig und es werden nicht nur Aushilfslehrer, sogenannte Vikare, vermittelt, sondern auch Festanstellungen.

Samuel Friedman, 39, wuchs in einer streng orthodox jüdischen Gemeinde in Wiedikon ZH auf. Mit elf Jahren hat er sich entschieden, seine Schläfenlocken abzuschneiden. Es war der erste Schritt in Richtung Ausstieg. Der erste Schritt in ein für ihn freies Leben. Ohne Religion, ohne Regeln, ohne Gott. Samuel Friedman ist das dritte von fünf Kindern. Er hat eine liebevolle Kindheit, die aber von vielen Regeln geprägt ist. Sein Leben scheint vorgespurt. Er wird gar Vorbeter in der Synagoge. Sehr früh merkt er aber, dass ihn all das, was sein Umfeld beschäftigt, nicht interessiert. Auf Glaubensfragen findet er keine Antwort. Viel lieber schaut er Fussball. Mit dem Abschneiden seiner Schläfenlocken wird erstmals sichtbar, was ihn in seinem Innern beschäftigt. Er will nicht so leben. Auch wenn diese Entscheidung für ihn definitiv ist, beginnt nun ein langer Prozess des Aussteigens. Er verabschiedet sich vom streng religiösen Leben, in das er hineingeboren wurde. Als Kind und Jugendlicher heimlich, nach der Hotelfachschule in Israel öffentlich. Er fährt Auto am Sabbat, isst unkoscher und sticht sich Dutzende Tattoos. Mithilfe des Fussballs hat er einen Religionsersatz gefunden. In der Südkurve des FCZ ein Auffangnetz. In der Gastroszene Freunde und Zerstreuung. Erst mit über 30 Jahren, bereits Vater einer Tochter und geschieden, legt er seine Kippa ab. Auch wenn seine Mutter jeden Tag betet, dass er zurückkommen möge, hat seine Familie zu ihm gehalten. Er ist ein Teil von ihr geblieben. In der ultraorthodoxen jüdischen Gemeinde hingegen wird er nicht gerne gesehen. Ihm ist die Kultur des Judentums jedoch nach wie vor wichtig. Sein Weg bleibt schwierig. Beim Bemühen, sich vom streng reglementierten Leben zu lösen, stolpert er immer wieder. Zum Beispiel über die Liebe. Sie kommt und geht. Er eckt an mit seiner direkten und lauten Art und dennoch bleibt er sich selbst treu. Auf der Suche nach seinem eigenen Weg. Als Jude. Aber ohne Gott.

Samuel Friedman, 39, wuchs in einer streng orthodox jüdischen Gemeinde in Wiedikon ZH auf. Mit elf Jahren hat er sich entschieden, seine Schläfenlocken abzuschneiden. Es war der erste Schritt in Richtung Ausstieg. Der erste Schritt in ein für ihn freies Leben. Ohne Religion, ohne Regeln, ohne Gott. Samuel Friedman ist das dritte von fünf Kindern. Er hat eine liebevolle Kindheit, die aber von vielen Regeln geprägt ist. Sein Leben scheint vorgespurt. Er wird gar Vorbeter in der Synagoge. Sehr früh merkt er aber, dass ihn all das, was sein Umfeld beschäftigt, nicht interessiert. Auf Glaubensfragen findet er keine Antwort. Viel lieber schaut er Fussball. Mit dem Abschneiden seiner Schläfenlocken wird erstmals sichtbar, was ihn in seinem Innern beschäftigt. Er will nicht so leben. Auch wenn diese Entscheidung für ihn definitiv ist, beginnt nun ein langer Prozess des Aussteigens. Er verabschiedet sich vom streng religiösen Leben, in das er hineingeboren wurde. Als Kind und Jugendlicher heimlich, nach der Hotelfachschule in Israel öffentlich. Er fährt Auto am Sabbat, isst unkoscher und sticht sich Dutzende Tattoos. Mithilfe des Fussballs hat er einen Religionsersatz gefunden. In der Südkurve des FCZ ein Auffangnetz. In der Gastroszene Freunde und Zerstreuung. Erst mit über 30 Jahren, bereits Vater einer Tochter und geschieden, legt er seine Kippa ab. Auch wenn seine Mutter jeden Tag betet, dass er zurückkommen möge, hat seine Familie zu ihm gehalten. Er ist ein Teil von ihr geblieben. In der ultraorthodoxen jüdischen Gemeinde hingegen wird er nicht gerne gesehen. Ihm ist die Kultur des Judentums jedoch nach wie vor wichtig. Sein Weg bleibt schwierig. Beim Bemühen, sich vom streng reglementierten Leben zu lösen, stolpert er immer wieder. Zum Beispiel über die Liebe. Sie kommt und geht. Er eckt an mit seiner direkten und lauten Art und dennoch bleibt er sich selbst treu. Auf der Suche nach seinem eigenen Weg. Als Jude. Aber ohne Gott.

“Wir müssen mit der Natur Geschäfte machen!” Nach der Hotelfachschule in Österreich durchlief Christian Hamerle diverse Stationen als gastronomischer Leiter, u.a. für Sarah Wiener und die Markthalle Neun. Mittlerweile ist er als Head of Food Service Innovation Lab tätig, einem Inhouse-Start-up von Dussmann Service Deutschland, mit dem Ziel Gemeinschaftsverpflegung vom Acker bis zum Teller nahtlos zu digitalisieren und gleichzeitig sämtliche analoge Abläufe entlang dieser Wertschöpfungskette zu optimieren. Was das mit smarten Kühlhäusern, Gastgeber:innenkultur und dem digitalen Bierdeckel zu tun hat, wie Nachhaltigkeit endlich messbar gemacht werden muss, welche Rolle Plattform- und Gemeinwohl-Ökonomie spielt und warum Kantinen besser genusskulturelle Begegnungsorte heißen sollten … Weitere Links zur Episode: www.foodserviceinnovationlab.de www.linkedin.com/in/christianhamerle/?originalSubdomain=de www.linkedin.com/in/olga-graf-973a5980/ share.eu www.haraldlemke.de/ethik-des-essens-einfuehrung-in-die-gastrosophie/ foodure.podigee.io/27-folge26 www.hirzel.de/die-oekobilanz-auf-dem-teller/9783777628769 www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

Die Sendung führt in die Weinregion Bordeaux. Sophie, Studentin an der Hotelfachschule von Talence, gibt Auskunft über ihre Ausbildung und ihre Zukunftserwartungen.

Verena Merz ist in der fünften Generation Berufsfischerin und serviert den Gästen im familieneigenen Hotel und Restaurant den fangfrischen Fisch. Erdem Tatlici trägt die Visitenkarte für seinen Betrieb im Gesicht: Einen gepflegten Bart und einen akkuraten Haarschnitt. «Eigentlich bin ich kein Morgenmensch», sagt Verena Merz, doch wer Fische fangen will muss früh raus. Verena Merz ist ausgebildete Fischwirtin, betreute den Laich und die Aufzucht, brachte zusammen mit ihrem Vater die Netze aus und den Fang ein. Nur wenige Frauen wählen diesen Beruf, es ist körperlich strenge Arbeit. Doch schon als Mädchen haben sie und ihre Schwestern dem Vater beim Fischen und Verarbeiten des Fangs geholfen. Neben der Berufsfischerei betreibt die Familie Merz am Ägerisee ein Hotel mit einem grossen Restaurant. So hat Verena Merz ursprünglich Köchin gelernt, dann die Ausbildung zur Fischwirtin absolviert und momentan absolviert sie die Hotelfachschule in Luzern. Seit dem überraschenden Tod des Vaters führt die Mutter mit ihren drei Töchtern den Betrieb weiter. Erdem Tatlici ist in Zug geboren und aufgewachsen. Ursprünglich wäre er gerne Grafiker oder Dekorationsgestalter geworden, auch Hoch- oder Tiefbauzeichner hat ihn interessiert. Entschieden hat er sich dann für eine Lehre als Coiffeur. Auch Erdem hat sich früh ins Zeug gelegt und ein eigenes Geschäft eröffnet. Erst mal einen kleineren Salon, dann der Wechsel in die Innenstadt an prominenter Lage mit mehreren Mitarbeitenden. Er ist verheiratet und Vater von zwei Kindern. Verena Merz und Erdem Tatlici erzählen Daniela Lager im Persönlich aus ihrem Leben und von ihren Plänen und Träumen für die Zukunft, diesen Sonntag ab 10 Uhr im Lorzensaal in Cham. Die Sendung wird live ausgestrahlt auf Radio SRF 1 um 10 Uhr und um 16 Uhr auch im Fernsehen SRF 1.

Positives zu bewirken ist die Mission von Dominic Ziegler, Gründer und Geschäftsführer der Arbofino AG. Dominic wusste schon früh, dass er einmal sein eigenes Unternehmen führen will. Vor sechs Jahren hat er seinen Traum in die Wirklichkeit umgesetzt. Seither schlägt sein Herz doppelt für Ecuador. Seine Kindheit in den 80er Jahren im ***** Arosa KULM Hotel war u.a. geprägt durch die philanthropische Verantwortung seines Vaters und die Tierliebe seiner Mutter. Kein Wunder daher, dass der Drang zum Schutz der Umwelt tief verwurzelt ist. Sehr passend dazu hatte er später im Naturparadies Galapagos seine ecuadorianische Frau Beatriz kennengelernt. Nach seinem Abschluss als Betriebsökonom an der renommierten Hotelfachschule in Lausanne, konnte er bereits zu Beginn seiner beruflichen Karriere viel Verantwortung in einem Start-up übernehmen. Bei seiner nächsten beruflichen Station bot sich ihm dann als Geschäftsführer einer Umweltstiftung die Möglichkeit, sich tagtäglich für den Naturschutz einzusetzen. Dank einer Weiterbildung zum Umweltberater und aktuell durch einen MBA Sustainability Management konnte er sein Umweltfachwissen weiter vertiefen. Sein erster Schritt in die Welt der Forstwirtschaft war als Marketingleiter eines heutigen Mitbewerbers. Während jener Zeit bekam er nicht nur einen umfassenden Einblick in die Branche, sondern entdeckte vor allem auch Bereiche, welche er auf seine Art und im eigenen Unternehmen umsetzen wollte. So sind Themen jugendlicher Berufsträume von Forst- und Agrarwirtschaft, Biologie und Umweltwissenschaften Teil seines Alltags geworden. Als logische Konsequenz sind in allen Arbofino Konzepten eine nachhaltige Bewirtschaftung sowie der Naturschutz zentrale Pfeiler. Eine messbare, positive Wirkung steht dabei im Vordergrund. Er ist stolz, dass ihm Arbofino als schweiz-ecuadorianisches Familienunternehmen erlaubt, die Philosophie und Überzeugung jederzeit spürbar zu machen. Internetressourcen und Programme Deepl, WhatsApp, Leo.org, Twint   Wertvolle Tipps: Vor einem Studium sollte man sich gut informieren und sich Zeit für die Entscheidung lassen.  Keine Angst vor Veränderungen.  Beachte immer auch dein Bauchgefühl.  Kontakt zu Dominic Ziegler: Arbofino AG, LinkedIn Dieser Berufspodcast richtet sich vor allem an Fach- und Führungskräfte und nicht nur, wenn sie auf Jobsuche sind. Wenn du an Karrierechancen interessiert bist, dann erhältst du für deine Stellensuche viele wertvolle Tipps von erfahrenen Experten. In Interviews kommen erfolgreiche Menschen mit Topjobs zu Wort. Was begeistert sie besonders bei ihrer Aufgabe? Wie haben sie ihre Führungsposition gefunden? Welche Aus- und Weiterbildungen waren für sie relevant? Erfahrene HR Profis informieren dich hier über die sich verändernden Anforderungen im Arbeitsmarkt. Damit bist du immer einen Schritt voraus und der Gestalter deiner erfolgreichen Karriere. CEO's und Geschäftsführer schildern ihren Weg an die Spitze, damit du von den Besten lernen kannst. Sie geben dir viele wertvolle Tipps für deine berufliche Karriere. Weiters sind immer wieder interessante und auch bekannte Redner, Coaches und Trainer dabei. Lass dich auch von ihnen inspirieren und gestalte deine Karriere möglichst erfolgreich. Mein Name ist Christoph Stelzhammer, Inhaber der C. Stelzhammer GmbH veredelt vermitteln und des Berufszentrum.ch. Mitarbeitende zu Höchstleistungen zu bringen und in die richtigen Teams zu integrieren, gehört zu meinen Leidenschaften. Menschen erfolgreich machen und sie dabei zu unterstützen, auf ihrem beruflichen Lebensweg sich selbst sein zu können. Nimm dein Leben in die eigene Hand, folge deiner Bestimmung und lebe deine Talente. Als Fach- und Führungskraft stets authentisch aufzutreten und sich und andere erfolgreich machen. Dafür brenne ich und dieser Podcast ist auch Ausdruck meines persönlichen Lebenszwecks.

Von der McDonald's Angestellten zur Millionärin! Trotz eines MBA-Abschlusses an der Hotelfachschule in Luzern konnte Dung keine Arbeitsstelle finden. Sie hat über 100 Bewerbungen verschickt und entschied sich schlussendlich bei McDonald's arbeiten zu gehen. Dung wusste, dass sie ihr Leben anders leben möchte. Heute ist Dung eine erfolgreiche Geschäftsfrau und führt 5 Restaurants und 3 Hotels in der Schweiz. Was bedeutet für Dung “Erfolg”? Was macht sie heute wirklich glücklich? Ihr “Road To Success” ist eine inspirierende “Hollywood-Geschichte” und ich freue mich sehr, ihre Geschichte mit euch teilen zu dürfen! The post MiraTalk – Von der McDonald's Angestellten zur “self-made Millionärin” appeared first on Mira Zuber.

Seit 112 Jahren werden an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern Führungskräfte ausgebildet. Geleitet wird die international renommierte Bildungsstätte der Hotellerie seit 2015 von Christa Augsburger. Sie selbst hat die Schule absolviert und kennt das Geschäft mit dem Gast aus eigener Berufserfahrung und von der Pike auf. Seit 1997 ist die Schwyzerin an der SHL tätig. Unter ihrer Führung hat sich an der Kaderschmiede viel verändert. Seit September 2019 bietet die SHL zum Beispiel das Studium zum Bachelor of Science in Hospitality Management an. Augsburger wurde im selben Jahr für ihre «herausragende Nachwuchsförderung» mit dem Zukunfts-Tourismus Award des Tourismus Forums Luzern ausgezeichnet. Sie ist eine begeisterte und begeisternde Hôtelière, sie steckt voller Ideen und Tatendrang und als Vorstands-Mitglied der Schweizerischen Konferenz der Höheren Fachschulen (K-HF) engagiert sie sich in der Bildungspolitik. Wenn es darum geht das Wort «Host» zu erklären ist Christa Augsburger die Idealbesetzung als Gast beim Igeho-Podcast «Hosting the Hosts». Moderation und Produktion. Andrin Willi

Mein heutiger Gast ist Nicole Kobjoll. Nicole Kobjoll ist Unternehmerin des Hotels Schindlerhof. Das Hotel Schindlerhof ist 1984 von ihren Eltern Klaus und Renate Kobjoll gegründet worden, an ihrem 10. Geburtstag. Doch für Nicole war es nicht von Anfang an klar, dass sie das Hotel einmal übernehmen wird. Die Geschichte dazu erfährst du gleich. Nicole hat die Hotelfachschule in Lausanne besucht und war dann viele Jahre im Ausland in verschiedenen Ländern, verschiedenen Hotels in verschiedenen Positionen tätig. Bis sie im Jahre 2000 in den Schindlerhof zurückgekehrt ist oder besser gesagt das erste Projekt übernommen hat. Sie ist verheiratet und hat einen Sohn. Wir sprechen unter anderem über: ✨ Wie sie durch einen Sprachkurs den Weg in die Hotellerie gefunden hat? ✨ Was es bedeutet offen und neugierig durchs Leben zu gehen? ✨ Was können wir von anderen Branchen lernen und in den Hotelalltag umsetzen? ✨ Was sind die nächsten Entwicklungsprojekte im Schindlerhof? ✨ Was eine Vision mit Führung zu tun hat? ✨Was es mit “eine Pilgerstätte für wahre Herzlichkeit” auf sich hat? Wenn du mehr über den Schindlerhof oder Nicole Kobjoll erfahren möchtest, dann schau auch gerne auf die Homepage unter https://www.schindlerhof.de oder auch auf den Sozialen Medien unter @nicolekobjoll. Sei gespannt und let it flow!

Bedienen kommt von Dienen Nach diesem Credo arbeitet die Frankfurter Bar-Legende Fatih Akerdem seit Anfang der 70er Jahre hinter dem Tresen. Durch seine Schule sind im Laufe der Jahre doch so manche Barkeeper gegangen, die wir heute umso besser kennen. Fatih hat noch in der Türkei seine Ausbildung in einer Hotelfachschule begonnen und wechselte bereits 1973 in das Interconti Hotel Frankfurt. Wo er 17 Jahren Jahre lang seine Gäste mit klassischen Cocktails verwöhnte. 17 Jahre mag heutzutage lang klingen, die ein Bartender in einer Bar arbeitet, aber danach folgten bei Fatih noch weitere 21 Jahre als Barchef des Westin Grand Frankfurt. (https://www.marriott.com/hotels/travel/frawi-the-westin-grand-frankfurt/). Bereits 1990 machte er seinen Barmeister, engagierte sich als einer der Ersten in der Jungendarbeit der DBU und wurde vor zwei Jahren von der Mixology für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Außerdem erfahren wir von Fatih in dieser Folge noch Wissenswertes über seine verschiedenen Erfindungen und über türkischen Raki. Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 16.04.2021 mit meinem Kollegen Christian Balke. In den nächsten Folgen besuche ich noch Gäste wie: Gabriel Daun, Andre Pintz oder Nouri aus München Aber dazu bald mehr… Abonniert diesen Podcast und teilt ihn gerne weiter https://link.tospotify.com/TWWyZvfcmbb Und folgt mir auch auf Instagram unter https://www.instagram.com/eyck.thormann/ Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen :-) https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Im März 2021 hat das The Lab Hotel in Thun in der Schweiz eröffnet. Das Hotel ist Teil der Hotelfachschule Thun, einer Partnerschule des Hotelunternehmerverbandes HotellerieSuisse. Janine Rüfenacht ist Vizedirektorin der Hotelfachschule und Hotelmanagerin des The Lab Hotel. Für diese Podcast-Episode habe ich mit Janine Rüfenacht ein Interview geführt - über die Besonderheiten im The Lab Hotel, über die Hotelfachschule in Thun, über die Mitarbeiter:innen und über Vorsicht in Corona-Zeiten. Wenn Sie selbst auch in diesem Podcast zu Wort kommen wollen, dann nehmen Sie mit mir auf LinkedIn Kontakt auf oder schicken Sie eine Nachricht an: info (add) petervonstamm (Punkt) de. Happy listening Ihr / Euer Peter von Stamm

Es wird viel weniger geflogen wegen Corona, damit sinken auch die freiwilligen CO2-Kompensationen. Wir sagen, weshalb das Klimaschutz-Organisationen nicht beunruhigt. Die weiteren Themen: * Was würden Photo-Voltaik-Anlagen auf Lärmschutzwänden und auf Lawinen-Verbauungen bringen? * Wie kann eine Hotelfachschule ihren guten Ruf erhalten, wenn nur noch Online-Unterricht möglich ist?

Was erlebt man (oder eben Frau) wohl als Direktorin einer Hotelfachschule? Im Interview direkt aus dem Silver Office der SHL blickt Christa Augsburger, SHL Direktion, nicht nur auf Ihre "Amtszeit" zurück, sondern spricht auch über ihre Ideen für die Zukunft, die Hürden für die Branche und die spannenden, berührenden und lustigen Begegnungen an der SHL. 4734, 1934, 138, 2021...? Für was diese Zahlen stehen erfahren Sie in dieser Episode.

Carole Ackermann hat Ihre Karriere in Marketing und Kommunikation von Konzernen begonnen und bekam dann die Chance, sich bei einem Management-buy-out zu beteiligen – fortan war es um sie geschehen. Ihr unternehmerischer Instinkt war erwacht, sie erkannte, dass Innovationen, neue Geschäftsmodelle und Märkte sie antreiben. Heute ist sie CEO von Diamondscull und investiert in verschiedene Startups, ist Verwaltungsrätin in diversen Unternehmen, seit Jahren in der Lehre an der Universität St.Gallen tätig und neu auch noch Präsidentin der berühmten Hotelfachschule in Lausanne: Eine echte Portfolioworkerin also. https://www.diamondscull.ch/

6. Staffel. Heute sind wir im Engadin im 100-Seelen-Dorf Brail. Riet Scandella hat uns eingeladen ins 5-Sterne-Gourmet In Lain Hotel Cadonau. Hier macht der neunzehnjährige Koch eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Das erwartet Dich: (00:01:01) Hotelfachmann mit dem Ziel, ein eigenes Hotel zu führen (00:01:54) Rundgang: Vom Käsekeller zur Zigarren-Lounge (00:02:42) Corona: Depressionen und Informationsbedarf (00:04:43) Generation Smartphone (00:09:00) Kochlehre ohne Papier und militärischer Drill in der Hotelfachschule (00:12:52) Selbst fahrende Autos (00:14:16) Open Street Map: Unterwegs mit Mapper Simon Poole (00:25:15) Digitale Dinge im Hotelalltag (00:26:40) Fluch und Segen von Buchungs-und Bewertungsplattformen: Gespräch mit Tamara Cadonau (00:46:52) Riet und Reti (00:47:30) Koch-Stress und Digitalisierung in der Küche

6. Staffel. Heute sind wir im Engadin im 100-Seelen-Dorf Brail. Riet Scandella hat uns eingeladen ins 5-Sterne-Gourmet In Lain Hotel Cadonau. Hier macht der neunzehnjährige Koch eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Das erwartet Dich: (00:01:01) Hotelfachmann mit dem Ziel, ein eigenes Hotel zu führen (00:01:54) Rundgang: Vom Käsekeller zur Zigarren-Lounge (00:02:42) Corona: Depressionen und Informationsbedarf (00:04:43) Generation Smartphone (00:09:00) Kochlehre ohne Papier und militärischer Drill in der Hotelfachschule (00:12:52) Selbst fahrende Autos (00:14:16) Open Street Map: Unterwegs mit Mapper Simon Poole (00:25:15) Digitale Dinge im Hotelalltag (00:26:40) Fluch und Segen von Buchungs-und Bewertungsplattformen: Gespräch mit Tamara Cadonau (00:46:52) Riet und Reti (00:47:30) Koch-Stress und Digitalisierung in der Küche

6. Staffel. Heute sind wir im Engadin im 100-Seelen-Dorf Brail. Riet Scandella hat uns eingeladen ins 5-Sterne-Gourmet In Lain Hotel Cadonau. Hier macht der neunzehnjährige Koch eine Ausbildung zum Hotelfachmann. Das erwartet Dich: (00:01:01) Hotelfachmann mit dem Ziel, ein eigenes Hotel zu führen (00:01:54) Rundgang: Vom Käsekeller zur Zigarren-Lounge (00:02:42) Corona: Depressionen und Informationsbedarf (00:04:43) Generation Smartphone (00:09:00) Kochlehre ohne Papier und militärischer Drill in der Hotelfachschule (00:12:52) Selbst fahrende Autos (00:14:16) Open Street Map: Unterwegs mit Mapper Simon Poole (00:25:15) Digitale Dinge im Hotelalltag (00:26:40) Fluch und Segen von Buchungs-und Bewertungsplattformen: Gespräch mit Tamara Cadonau (00:46:52) Riet und Reti (00:47:30) Koch-Stress und Digitalisierung in der Küche

Italienischer Teil ab Minute 1:30 /parte italiana dal minuto 1:30 Matteo Alessandroni ist Chefkoch im Ristorante da Carmen in Senigallia. Seine Liebe zum Kochen hat bereits seine Oma in ihm entfacht und das Kochen ist für ihn nicht nur Beruf sondern auch Berufung. Er erzählt über seinen spannenden Weg, der ihn über Senigallia, Bologna, Mailand, Paris und London wieder zurück in die Region Marken geführt hat, wo er sowohl ein Restaurant führt, als auch an der Hotelfachschule in Loreto unterrichtet. Er hat bereits den Papst bekochen dürfen und verrät dir hier dafür das passende Menü und noch einige weitere Rezepte und Küchengeheimnisse. Diese Interviewfolge ist komplett auf Italienisch – für alle die hier nur Bahnhof verstehen, stellt unsere liebe Kollegin Lena natürlich die spannenden Rezepte auf der Homepage und auf Instagram für dich zur Verfügung. Ansonsten hör gerne in die letzte Folge #26 rein, auch hier erfährst du viele interessante Details über Matteo und die italienische Küche. Viel Spaß beim Zuhören und Nachkochen! ITALIANO Matteo Alessandroni – un menù convincente per il papa Matteo Alessandroni è lo chef del Ristorante da Carmen a Senigallia. La passione per la cucina inizia con la sua nonna Rosa, che faceva la cuoca. Matteo ha sempre voluto fare lo chef. La sua strada glieha portato da Senigallia a Bologna, Milano, Parigi e anche a Londra per poi tornare nelle Marche ed aprire il suo primo ristorante. In questo episodio Matteo racconta del menù che ha preparato per il papa, rivela qualche segreto della cucina marchigiana e spiega due ricette buonissime per tutti giorni. Buon Appetito, Sara, Alessandra & Lena Blogpost zur Folge: https://www.italienfuerdieohren.at/italienische-kuechengeheimnisse/ Mehr über Italien für den Gaumen erfährst du hier: https://www.italienfuerdieohren.at/rezepte/ Ristorante da Carmen: https://www.facebook.com/ristorante.carmen.senigallia/ Du hast Fragen, Anregungen oder Lust auf noch mehr Dolce Vita? Sara und Alessandra erreichst du hier: Instagram: https://www.instagram.com/italien.fuer.alle.sinne/ Homepage:https://www.italienfuerdieohren.at/ [Werbung weil Verlinkung]

Der Schindlerhof und seine Innenarchitektin Nicole Kobjoll Nicole Kobjoll kann im Bildern sprechen und ist dabei so kreativ, dass jeder ihre Worte genau sehen und fühlen kann. Sprache ist ihr sehr wichtig, deswegen spricht sie von Human Stars, anstelle von Human Ressources und sucht einen neuen Begriff für Führung. Denn sie wünscht sich Menschen, die allein nach Lösungen für Probleme suchen und selbstverantwortlich handeln. Die selbstgeführte Organisation. Der Schindlerhof ist nicht nur ein Tagungshotel, sondern soll eine "Pilgerstätte für wahre Herzlichkeit sein und eine Talentschmiede für die Besten der Branche" sein!   Die vielen Auszeichnungen und Preise, sowie das Gästefeedback geben dieser Vision ein sehr gutes Feedback. Wozu das alles, mag sich der ein oder die andere fragen. Ihr Vater, Klaus Kobjoll hatte beim Kauf des Hotels den Wunsch, die Familie frei und unabhängig zu machen. Nicole´s Ziel mit dem Schindlerhof scheint sich von dem ihres Vaters etwas zu unterscheiden.  Aber hört selbst rein. Nicole zeigt sich in diesem Interview nahbar, menschlich und vor allem sehr offen. Es gibt kein Thema, was nicht angesprochen werden darf. Sie lebt vor, was sie sich von ihren Mitarbeitern wünscht: Transparenz und Vertrauen haben. Wir sprechen u.a. über: Ihre Kindheit und Jugend.  Wie sie zu trotz aller Abneigung doch zum Schindlerhof gekommen ist.  Warum sie ihren Vater den besten Manipulator nennt, Stichwort: EHL  Ihr erstes Projekt und ihre besten Fehler.  Warum eine strategische Jahresplanung nicht mehr für sie persönlich in Frage kommt.  Wie sie dem Fachkräftemangel begegnet.  Was während einer verordneten Ruhezeit für tolle Ideen entwickelt werden können, die sich Jahre später monitarisieren.  U.v.m. Leadership ist auch für dich ein Thema? Dann ist mein Seminar: Leadership der neuen Generation vielleicht genau das richtige für dich. Hier findest du alle Informationen: https://leadership.janinafelix.de Viel Freude beim Hören  Eure Janina #leadershipneudenken #leadershipderneuenGeneration #leadershipasaservice #podcast #hosiptalityinspiration #fehlerkultur    Schindlerhof: https://www.schindlerhof.de/   Nicole Kobjoll: nicole@kobjoll.de   Sosein Restaurant https://www.sosein-restaurant.de/   Ecole hotelière de Lausanne: https://www.instagram.com/ehl.lausanne/ https://www.ehl.edu/          

Der Schindlerhof und seine Innenarchitektin Nicole Kobjoll Nicole Kobjoll kann im Bildern sprechen und ist dabei so kreativ, dass jeder ihre Worte genau sehen und fühlen kann. Sprache ist ihr sehr wichtig, deswegen spricht sie von Human Stars, anstelle von Human Ressources und sucht einen neuen Begriff für Führung. Denn sie wünscht sich Menschen, die allein nach Lösungen für Probleme suchen und selbstverantwortlich handeln. Die selbstgeführte Organisation. Der Schindlerhof ist nicht nur ein Tagungshotel, sondern soll eine "Pilgerstätte für wahre Herzlichkeit sein und eine Talentschmiede für die Besten der Branche" sein!   Die vielen Auszeichnungen und Preise, sowie das Gästefeedback geben dieser Vision ein sehr gutes Feedback. Wozu das alles, mag sich der ein oder die andere fragen. Ihr Vater, Klaus Kobjoll hatte beim Kauf des Hotels den Wunsch, die Familie frei und unabhängig zu machen. Nicole´s Ziel mit dem Schindlerhof scheint sich von dem ihres Vaters etwas zu unterscheiden.  Aber hört selbst rein. Nicole zeigt sich in diesem Interview nahbar, menschlich und vor allem sehr offen. Es gibt kein Thema, was nicht angesprochen werden darf. Sie lebt vor, was sie sich von ihren Mitarbeitern wünscht: Transparenz und Vertrauen haben. Wir sprechen u.a. über: Ihre Kindheit und Jugend.  Wie sie zu trotz aller Abneigung doch zum Schindlerhof gekommen ist.  Warum sie ihren Vater den besten Manipulator nennt, Stichwort: EHL  Ihr erstes Projekt und ihre besten Fehler.  Warum eine strategische Jahresplanung nicht mehr für sie persönlich in Frage kommt.  Wie sie dem Fachkräftemangel begegnet.  Was während einer verordneten Ruhezeit für tolle Ideen entwickelt werden können, die sich Jahre später monitarisieren.  U.v.m. Leadership ist auch für dich ein Thema? Dann ist mein Seminar: Leadership der neuen Generation vielleicht genau das richtige für dich. Hier findest du alle Informationen: https://leadership.janinafelix.de Viel Freude beim Hören  Eure Janina #leadershipneudenken #leadershipderneuenGeneration #leadershipasaservice #podcast #hosiptalityinspiration #fehlerkultur    Schindlerhof: https://www.schindlerhof.de/   Nicole Kobjoll: nicole@kobjoll.de   Sosein Restaurant https://www.sosein-restaurant.de/   Ecole hotelière de Lausanne: https://www.instagram.com/ehl.lausanne/ https://www.ehl.edu/          

Der Schindlerhof und seine Innenarchitektin Nicole Kobjoll Nicole Kobjoll kann im Bildern sprechen und ist dabei so kreativ, dass jeder ihre Worte genau sehen und fühlen kann. Sprache ist ihr sehr wichtig, deswegen spricht sie von Human Stars, anstelle von Human Ressources und sucht einen neuen Begriff für Führung. Denn sie wünscht sich Menschen, die allein nach Lösungen für Probleme suchen und selbstverantwortlich handeln. Die selbstgeführte Organisation. Der Schindlerhof ist nicht nur ein Tagungshotel, sondern soll eine "Pilgerstätte für wahre Herzlichkeit sein und eine Talentschmiede für die Besten der Branche" sein!   Die vielen Auszeichnungen und Preise, sowie das Gästefeedback geben dieser Vision ein sehr gutes Feedback. Wozu das alles, mag sich der ein oder die andere fragen. Ihr Vater, Klaus Kobjoll hatte beim Kauf des Hotels den Wunsch, die Familie frei und unabhängig zu machen. Nicole´s Ziel mit dem Schindlerhof scheint sich von dem ihres Vaters etwas zu unterscheiden.  Aber hört selbst rein. Nicole zeigt sich in diesem Interview nahbar, menschlich und vor allem sehr offen. Es gibt kein Thema, was nicht angesprochen werden darf. Sie lebt vor, was sie sich von ihren Mitarbeitern wünscht: Transparenz und Vertrauen haben. Wir sprechen u.a. über: Ihre Kindheit und Jugend.  Wie sie zu trotz aller Abneigung doch zum Schindlerhof gekommen ist.  Warum sie ihren Vater den besten Manipulator nennt, Stichwort: EHL  Ihr erstes Projekt und ihre besten Fehler.  Warum eine strategische Jahresplanung nicht mehr für sie persönlich in Frage kommt.  Wie sie dem Fachkräftemangel begegnet.  Was während einer verordneten Ruhezeit für tolle Ideen entwickelt werden können, die sich Jahre später monitarisieren.  U.v.m. Leadership ist auch für dich ein Thema? Dann ist mein Seminar: Leadership der neuen Generation vielleicht genau das richtige für dich. Hier findest du alle Informationen: https://leadership.janinafelix.de Viel Freude beim Hören  Eure Janina #leadershipneudenken #leadershipderneuenGeneration #leadershipasaservice #podcast #hosiptalityinspiration #fehlerkultur    Schindlerhof: https://www.schindlerhof.de/   Nicole Kobjoll: nicole@kobjoll.de   Sosein Restaurant https://www.sosein-restaurant.de/   Ecole hotelière de Lausanne: https://www.instagram.com/ehl.lausanne/ https://www.ehl.edu/          

www.edithkarl.com Marktmanager Schweiz Tourismus Österreich Ungarn Generalsekretär Handelskammer Schweiz – Österreich – Liechtenstein Dass ich mich im ganzen Alpenraum zu Hause fühle liegt wohl daran, dass meine Mutter aus Kärnten stammt, mein Vater waschechter Berner ist. Des weiteren geerbt habe ich von meinen Vorfahren meine ganz allgemeine, große Neugier genauso wie eine kaum zu sättigende Reiselust. Nach Grund- und Sekundarschule am Zürichsee entschied ich mich daher auch rasch für eine Tourismuslaufbahn – und besuchte die Salzburger Hotelfachschule in Bad Hofgastein. Mein großes Ziel war damals, Hoteldirektor zu werden: einerseits, um möglichst weit herumzukommen – und andererseits, um auch verlässlich häufig besonders gut essen zu können. In den folgenden Jahren arbeitete ich in insgesamt 10 Hotels der Luxusklasse: Küche, Service, Front Office, Direktionsassistent – und dann endlich Verkauf & Marketing, der Bereich, in dem ich mich am wohlsten fühlte. Meine ersten Jobs im Bereich Sales & Marketing fand ich in Wien; mein erster Erfolg: die Eroberung meiner Frau. Bis wir uns allerdings endgültig in der Nähe von Wien niederließen, folgten noch zwei Auslandsaufenthalte: erst auf der Schweizer Seite des Genfersees, danach noch einmal zwei Jahre in einem Luxushotel in Köln. Nach einem kurzen Zwischenspiel in einem 5*-Kettenhotel in Wien wagte ich zusammen mit einer langjährigen Kollegin den Schritt in die Selbständigkeit: wir boten touristischen Unternehmen in Österreich – vor allem Hotels – an, dass sie ihren Verkauf und andere Marketingaktivitäten an uns auslagern könnten. Wir nannten dieses neue Konzept „Sales sharing“; während einem Verkaufsgespräch, an einem Messestand oder in einem Mailing präsentierten wir gleich vier, fünf, sechs attraktive Angebote – je nach Interesse des Reiseveranstalters, der Firma, mit der wir sprachen. Das war – dank der prohibitiv hohen Lohnnebenkosten in Österreich – für jeden unserer Auftraggeber deutlich günstiger, als wenn sie einen eigenen Verkaufsmitarbeiter angestellt hätten. Zu Beginn ein „echtes Garagen-Start-up“ entwickelte sich die Firma gut, so dass wir 2002, als ich mich wieder zurückzog, bereits 12 Mitarbeiter hatten. Grad in diese Zeit fiel auch die Gründung unserer Familie; zwei Kinder, derentwegen meine Frau die ersten Jahre komplett zu Hause blieb, waren für's Familienbudget weniger schön – ansonsten aber die wertvollste Erfahrung überhaupt. 2002 bot sich mir eine spannende Möglichkeit in der Reisebranche – völlig konträr zur doch immer etwas „unsicheren“ Selbständigkeit: Schweiz Tourismus suchte einen neuen Marktmanager für Österreich und Ungarn. Österreich und Ungarn sind für die Schweiz interessante, gleichzeitig aber auch kleine Märkte: nicht ganz 2% der gesamten Übernachtungen in der Schweiz kommen aus diesen beiden Ländern. Folgerichtig hat das Wiener Büro auch nur zwei ‚fulltime Employees‘ und ein „homöopathisches Marketingbudget“. Um dennoch etwas bewegen zu können, machte ich mir eine der Stärken der Schweiz zu Nutze: das „Nationbranding“. Hört man Schweiz, denkt man an Käse, Schokolade, Finanzdienstleistungen, Taschenmesser, Armbanduhren, Vertrauen, Zuverlässigkeit. Verbindet man nun diese Stereotypen mit den bekannten Bildern der Schweiz – wie z.B. dem Matterhorn, der Kappellenbrücke in Luzern, Rheinfall – stärkt man dieses Nationbranding, ohne dass es viel kostet. In der Folge habe ich mit einigen der „Brands“, denen die „Swissness“ wichtig ist, Kontakt aufgenommen, und kleine, unkomplizierte Aktivitäten gemeinsam am Point-of-Sale, im Rahmen von Direktmarketingaktivitäten, bei Sampling-Aktionen gemacht: Lindt & Sprüngli war genauso dabei wie „Maggi“ von Nestlé, „Schweiz Wochen“ in den ÖBB Speisewagen genauso wie Wettbewerbe mit Victorinox. 2007 schlug mir der damalige Generalsekretär der Handelskammer Schweiz – Österreich – Liechtenstein (HKSÖL) vor, sein Nachfolger zu werden. Die Handelskammer müsse saniert werden: sie sei zwar „non profit“ – aber genauso natürlich auch „non loss“, und erhält ja keinerlei staatliche Zuwendungen. Erst einmal nicht sonderlich begeistert sah ich bald die Chancen, die sich dadurch ergaben: die Personalknappheit genauso wie die Kompensation des knappen Marketingbudgets, der nachvollziehbare Ausbau des Schweiz- und Liechtensteinnetzwerks konnte durch dies Kombination positiv entwickelt werden. Glücklicherweise konnte ich auch die Geschäftsleitung von Schweiz Tourismus von diesen Vorteilen überzeugen – und nachdem in der Schweiz sowieso viel Wert auf Eigenverantwortung gelegt wird, bekam ich ab 2008 die Möglichkeit zu diesem spannenden Public/private Partnership-Projekt. 12 Jahre danach ist klar, dass sich der Versuch ausgezahlt hat: die Handelskammer hat heute knapp einen Drittel mehr Mitglieder, steht finanziell gut da; Schweiz Tourismus hat in diesen Jahren eineinhalb Jahre operative Kosten eingespart – und gleichzeitig Marketingsynergien gut, erfolgreich genutzt. Auch die Wirkung über die unmittelbaren, betriebswirtschaftlichen Eckdaten sind positiv: als HKSÖL sind wir zwar in keiner Weise parteipolitisch tätig – aber haben natürlich Grundsätze: Wir agieren nachhaltig, unternehmerisch und eigenverantwortlich; es ist uns wichtig, als „responsible Citizen“ einen Beitrag zu unserem wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Standort zu leisten. Dies versuchen wir beispielsweise im Umgang mit unseren Mitarbeitern zu zeigen – oder aber beim „Mix“ der Themen-, Redner- und Diskutanten-Wahl unserer Veranstaltungen. Wir ‚leisten‘ es uns auch, Kommunikationspartner / Sponsoren oder aber auch Mitglieder abzulehnen – falls dies für unsere Glaubwürdigkeit und Unabhängigkeit besser scheint: „Trust“ / Vertrauen ist einer der Werte, der sich auch durch noch so viel Budget nicht substituieren lässt. Hobbies? Gute Gespräche, gutes Essen – und vor allem auch: reisen. Bereits direkt nach der Hotelfachschule begann ich erst einmal mit Interrail, womit ich halb Europa und Marokko eroberte. Später dann mit meinen Jugendfreunden per Zug, Anhalter, Bus, Taxi, Flieger durch Rajasthan und Kaschmir, Nordthailand und Inseln im indischen Ozean. Und dann noch später alleine, mit meiner Ehefrau und – jeweils einzeln – mit unseren beiden Kindern: Mit dem Zug von Mödling über Moskau nach Beijing, mit Jeep, Bus und zu Fuß durch die Mongolei und Südchina oder mit einem Truck durch Usbekistan und Turkmenistan. Ein Lebensmotto, Leitspruch? Eher schwierig, all das, was mir wichtig ist, mit nur einem Sprichwort „unter einen Hut zu bringen“. Aber zwei bzw. drei Sprüche gefallen mir sehr gut: Sapere aude – trau Dich zu denken! Zwei grundsätzlich gegensätzliche Sprüche – bei denen jeder entscheiden muss, welchen sie / er für sich gelten lässt: „Ein Tropfen auf den heißen Stein…“ oder „Steter Tropfen höhlt den Stein!“

www.edithkarl.com Marktmanager Schweiz Tourismus Österreich Ungarn Generalsekretär Handelskammer Schweiz – Österreich – Liechtenstein Dass ich mich im ganzen Alpenraum zu Hause fühle liegt wohl daran, dass meine Mutter aus Kärnten stammt, mein Vater waschechter Berner ist. Des weiteren geerbt habe ich von meinen Vorfahren meine ganz allgemeine, große Neugier genauso wie eine kaum zu sättigende Reiselust. Nach Grund- und Sekundarschule am Zürichsee entschied ich mich daher auch rasch für eine Tourismuslaufbahn – und besuchte die Salzburger Hotelfachschule in Bad Hofgastein. Mein großes Ziel war damals, Hoteldirektor zu werden: einerseits, um möglichst weit herumzukommen – und andererseits, um auch verlässlich häufig besonders gut essen zu können. In den folgenden Jahren arbeitete ich in insgesamt 10 Hotels der Luxusklasse: Küche, Service, Front Office, Direktionsassistent – und dann endlich Verkauf & Marketing, der Bereich, in dem ich mich am wohlsten fühlte. Meine ersten Jobs im Bereich Sales & Marketing fand ich in Wien; mein erster Erfolg: die Eroberung meiner Frau. Bis wir uns allerdings endgültig in der Nähe von Wien niederließen, folgten noch zwei Auslandsaufenthalte: erst auf der Schweizer Seite des Genfersees, danach noch einmal zwei Jahre in einem Luxushotel in Köln. Nach einem kurzen Zwischenspiel in einem 5*-Kettenhotel in Wien wagte ich zusammen mit einer langjährigen Kollegin den Schritt in die Selbständigkeit: wir boten touristischen Unternehmen in Österreich – vor allem Hotels – an, dass sie ihren Verkauf und andere Marketingaktivitäten an uns auslagern könnten. Wir nannten dieses neue Konzept „Sales sharing“; während einem Verkaufsgespräch, an einem Messestand oder in einem Mailing präsentierten wir gleich vier, fünf, sechs attraktive Angebote – je nach Interesse des Reiseveranstalters, der Firma, mit der wir sprachen. Das war – dank der prohibitiv hohen Lohnnebenkosten in Österreich – für jeden unserer Auftraggeber deutlich günstiger, als wenn sie einen eigenen Verkaufsmitarbeiter angestellt hätten. Zu Beginn ein „echtes Garagen-Start-up“ entwickelte sich die Firma gut, so dass wir 2002, als ich mich wieder zurückzog, bereits 12 Mitarbeiter hatten. Grad in diese Zeit fiel auch die Gründung unserer Familie; zwei Kinder, derentwegen meine Frau die ersten Jahre komplett zu Hause blieb, waren für's Familienbudget weniger schön – ansonsten aber die wertvollste Erfahrung überhaupt. 2002 bot sich mir eine spannende Möglichkeit in der Reisebranche – völlig konträr zur doch immer etwas „unsicheren“ Selbständigkeit: Schweiz Tourismus suchte einen neuen Marktmanager für Österreich und Ungarn. Österreich und Ungarn sind für die Schweiz interessante, gleichzeitig aber auch kleine Märkte: nicht ganz 2% der gesamten Übernachtungen in der Schweiz kommen aus diesen beiden Ländern. Folgerichtig hat das Wiener Büro auch nur zwei ‚fulltime Employees‘ und ein „homöopathisches Marketingbudget“. Um dennoch etwas bewegen zu können, machte ich mir eine der Stärken der Schweiz zu Nutze: das „Nationbranding“. Hört man Schweiz, denkt man an Käse, Schokolade, Finanzdienstleistungen, Taschenmesser, Armbanduhren, Vertrauen, Zuverlässigkeit. Verbindet man nun diese Stereotypen mit den bekannten Bildern der Schweiz – wie z.B. dem Matterhorn, der Kappellenbrücke in Luzern, Rheinfall – stärkt man dieses Nationbranding, ohne dass es viel kostet. In der Folge habe ich mit einigen der „Brands“, denen die „Swissness“ wichtig ist, Kontakt aufgenommen, und kleine, unkomplizierte Aktivitäten gemeinsam am Point-of-Sale, im Rahmen von Direktmarketingaktivitäten, bei Sampling-Aktionen gemacht: Lindt & Sprüngli war genauso dabei wie „Maggi“ von Nestlé, „Schweiz Wochen“ in den ÖBB Speisewagen genauso wie Wettbewerbe mit Victorinox. 2007 schlug mir der damalige Generalsekretär der Handelskammer Schweiz – Österreich – Liechtenstein (HKSÖL) vor, sein Nachfolger zu werden. Die Handelskammer müsse saniert werden: sie sei zwar „non profit“ – aber genauso natürlich auch „non loss“, und erhält ja keinerlei staatliche Zuwendungen. Erst einmal nicht sonderlich begeistert sah ich bald die Chancen, die sich dadurch ergaben: die Personalknappheit genauso wie die Kompensation des knappen Marketingbudgets, der nachvollziehbare Ausbau des Schweiz- und Liechtensteinnetzwerks konnte durch dies Kombination positiv entwickelt werden. Glücklicherweise konnte ich auch die Geschäftsleitung von Schweiz Tourismus von diesen Vorteilen überzeugen – und nachdem in der Schweiz sowieso viel Wert auf Eigenverantwortung gelegt wird, bekam ich ab 2008 die Möglichkeit zu diesem spannenden Public/private Partnership-Projekt. 12 Jahre danach ist klar, dass sich der Versuch ausgezahlt hat: die Handelskammer hat heute knapp einen Drittel mehr Mitglieder, steht finanziell gut da; Schweiz Tourismus hat in diesen Jahren eineinhalb Jahre operative Kosten eingespart – und gleichzeitig Marketingsynergien gut, erfolgreich genutzt. Auch die Wirkung über die unmittelbaren, betriebswirtschaftlichen Eckdaten sind positiv: als HKSÖL sind wir zwar in keiner Weise parteipolitisch tätig – aber haben natürlich Grundsätze: Wir agieren nachhaltig, unternehmerisch und eigenverantwortlich; es ist uns wichtig, als „responsible Citizen“ einen Beitrag zu unserem wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Standort zu leisten. Dies versuchen wir beispielsweise im Umgang mit unseren Mitarbeitern zu zeigen – oder aber beim „Mix“ der Themen-, Redner- und Diskutanten-Wahl unserer Veranstaltungen. Wir ‚leisten‘ es uns auch, Kommunikationspartner / Sponsoren oder aber auch Mitglieder abzulehnen – falls dies für unsere Glaubwürdigkeit und Unabhängigkeit besser scheint: „Trust“ / Vertrauen ist einer der Werte, der sich auch durch noch so viel Budget nicht substituieren lässt. Hobbies? Gute Gespräche, gutes Essen – und vor allem auch: reisen. Bereits direkt nach der Hotelfachschule begann ich erst einmal mit Interrail, womit ich halb Europa und Marokko eroberte. Später dann mit meinen Jugendfreunden per Zug, Anhalter, Bus, Taxi, Flieger durch Rajasthan und Kaschmir, Nordthailand und Inseln im indischen Ozean. Und dann noch später alleine, mit meiner Ehefrau und – jeweils einzeln – mit unseren beiden Kindern: Mit dem Zug von Mödling über Moskau nach Beijing, mit Jeep, Bus und zu Fuß durch die Mongolei und Südchina oder mit einem Truck durch Usbekistan und Turkmenistan. Ein Lebensmotto, Leitspruch? Eher schwierig, all das, was mir wichtig ist, mit nur einem Sprichwort „unter einen Hut zu bringen“. Aber zwei bzw. drei Sprüche gefallen mir sehr gut: Sapere aude – trau Dich zu denken! Zwei grundsätzlich gegensätzliche Sprüche – bei denen jeder entscheiden muss, welchen sie / er für sich gelten lässt: „Ein Tropfen auf den heißen Stein…“ oder „Steter Tropfen höhlt den Stein!“

Vom Banker zum Hotelier- nach seiner Erfahrung an der Börse in Zürich wollte Daniel Kost seinem Traum nachgehen und absolvierte die Hotelfachschule in Luzern. Nun ist er Direktor des Hotels Belvoir in Zürich. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/saltobz/message

Andreas Züllig ist Inhaber des Hotels Schweizerhof in Lenzerheide. Das Familienhotel gehört zu den erfolgreichsten 4-Sterne-Häusern der Schweiz. Züllig ist aber auch politisch aktiv.  Die Wahl in den Nationalrat hat er zwar nicht geschafft, als Präsident von Hotelleriesuisse und Vorstandsmitglied verschiedener Wirtschaftsverbände setzt er sich aber für die Anliegen der Branche ein. Andreas Züllig hat ursprünglich Koch gelernt, was von Kindsbeinen an sein Traumberuf war. Danach absolvierte er die Hotelfachschule in Lausanne und leitete zunächst Informatikprojekte in diversen Hotels im In- und Ausland. 1991 wurde er, gemeinsam mit seiner Frau Claudia, Direktor des Hotels Schweizerhofs in Lenzerheide, welches die beiden 1994 übernehmen konnten. Röbi Koller unterhält sich mit Andreas Züllig über dessen Leben zwischen bodenständig schweizerischer Gastfreundschaft, wirtschaftlichem Kalkül und politischen Herausforderungen. Der Hotellier spricht aber auch über seine Liebe zu Konfitüren, die er aus den Früchten des eigenen Garten herstellt, und über die Musik, die ihn geprägt hat, von den Jazzplatten seines älteren Bruders bis zum Sound von Woodstock.

Welches Potential schlummert in dir? Möchtest du dich in Zeiten der Digitalisierung weiter qualifizieren? Auch wenn ich glaube, dass niemand der engagiert in der Hotellerie oder Gastronomie arbeitet, sich je wieder Sorgen um seinen Job machen muss, sollte sich trotzdem jeder für sich überlegen mit welchen Qualifikationen er bessere Chancen auf seinen Traumjob hat. Die WIHOGA bietet Chancen für deine Zukunft mit denen du heute vermutlich noch nicht rechnest. Hör gerne mal rein, wenn du näheres über die WIHOGA und den Rahmenbedingungen erfahren möchtest. Herr Becker lockt mich auch das ein oder andere Mal aus der Reserve

Ansgar Jahns – Können wir Wissen managen? Ansgar lehrt an der Hotelfachschule Hamburg und das seit 14 Jahren mit Leidenschaft. Irgendwie scheint er eine Mission zu haben, die Hospitality aufzuwecken. Dabei ist sein Blick auf die Branche kritisch. Die Hotelbetreiber und Gastronomen müssen die Umwelteinflüsse wahrnehmen und sich bewegen. Nicht nur beim Thema Arbeitgebermarke, sondern auch im Bereich Wissensmanagement. Denn was passiert, wenn langjährige Angestellte plötzlich das Unternehmen verlassen? Wie kann da vorgesorgt werden? Nicht nur technisch? Der gelernte Reiseverkehrskaufmann und Absolvent der drei Studiengänge, Tourismusmanagement, Lehrer für Fachpraxis und Wissensmanagement, gibt in diesem Interview einen Einblick in das, was die Studierenden der Hotelfachschule umtreibt und was sie in seinem Unterricht lernen. Rückblickend schaut Ansgar auch sehr gern auf die Zeit als Busfahrer und Reiseleiter, in der er das europäische Ausland bereiste und Menschen sehr gut kennengelernt hat. Er beschreibt aus seiner Sicht die Veränderungen der Tourismusbranche, die alle Beschäftigten in der Hospitality direkt etwas angehen. Für alle die, die sich für Weiterbildung im Allgemeinen und Hotelfachschule im Konkreten interessieren, sind bei dieser Folge genau richtig. Was für Möglichkeiten gibt es nach der Hotelfachschule und was wird dort gelehrt? Oder ist vielleicht ein Duales Studium doch besser? Viel Freude beim Reinhören! Wir freuen uns am meisten über euer Feedback, denn wir wollen wissen, was euch umtreibt, interessiert und was wir dazu beitragen können, wertvollen Content zu liefern. Vielen Dank für eure Zeit & Zeilen Eure Janina Leadership ist die Grundlage für deinen Erfolg! Wie erfolgreich ist DEINE Art zu führen? Wie kannst du dich selbst führen? Wie klar ist deine Kommunikation? Du denkst, da ist noch Luft nach oben? Dann vereinbare jetzt ein kostenloses und unverbindliches Strategiegespräch, in dem ich dir mögliche Lösungsansätze verrate. https://leadership.janinafelix.de Du folgst mir noch nicht auf den social media Kanälen? Das kannst Du ändern, wenn Dich die Themen Leadership und Training interessieren! Facebook: https://www.facebook.com/search/top/?q=janina%20felix%20-%20training%20coaching%20inspiration&epa=SEARCH_BOX Instgram: https://www.instagram.com/janina.felix/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/janinafelix/ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7XCuxRCVIcF_IuAaO9ycMA/videos dies sind die weiterführenden Links zu dieser Episode: Hotel zweite Heimat https://www.hotel-zweiteheimat.de Hotelfachschule Hamburg https://fork.hotelfachschule-hamburg.de/

Ansgar Jahns – Können wir Wissen managen? Ansgar lehrt an der Hotelfachschule Hamburg und das seit 14 Jahren mit Leidenschaft. Irgendwie scheint er eine Mission zu haben, die Hospitality aufzuwecken. Dabei ist sein Blick auf die Branche kritisch. Die Hotelbetreiber und Gastronomen müssen die Umwelteinflüsse wahrnehmen und sich bewegen. Nicht nur beim Thema Arbeitgebermarke, sondern auch im Bereich Wissensmanagement. Denn was passiert, wenn langjährige Angestellte plötzlich das Unternehmen verlassen? Wie kann da vorgesorgt werden? Nicht nur technisch? Der gelernte Reiseverkehrskaufmann und Absolvent der drei Studiengänge, Tourismusmanagement, Lehrer für Fachpraxis und Wissensmanagement, gibt in diesem Interview einen Einblick in das, was die Studierenden der Hotelfachschule umtreibt und was sie in seinem Unterricht lernen. Rückblickend schaut Ansgar auch sehr gern auf die Zeit als Busfahrer und Reiseleiter, in der er das europäische Ausland bereiste und Menschen sehr gut kennengelernt hat. Er beschreibt aus seiner Sicht die Veränderungen der Tourismusbranche, die alle Beschäftigten in der Hospitality direkt etwas angehen. Für alle die, die sich für Weiterbildung im Allgemeinen und Hotelfachschule im Konkreten interessieren, sind bei dieser Folge genau richtig. Was für Möglichkeiten gibt es nach der Hotelfachschule und was wird dort gelehrt? Oder ist vielleicht ein Duales Studium doch besser? Viel Freude beim Reinhören! Wir freuen uns am meisten über euer Feedback, denn wir wollen wissen, was euch umtreibt, interessiert und was wir dazu beitragen können, wertvollen Content zu liefern. Vielen Dank für eure Zeit & Zeilen Eure Janina Leadership ist die Grundlage für deinen Erfolg! Wie erfolgreich ist DEINE Art zu führen? Wie kannst du dich selbst führen? Wie klar ist deine Kommunikation? Du denkst, da ist noch Luft nach oben? Dann vereinbare jetzt ein kostenloses und unverbindliches Strategiegespräch, in dem ich dir mögliche Lösungsansätze verrate. https://leadership.janinafelix.de Du folgst mir noch nicht auf den social media Kanälen? Das kannst Du ändern, wenn Dich die Themen Leadership und Training interessieren! Facebook: https://www.facebook.com/search/top/?q=janina%20felix%20-%20training%20coaching%20inspiration&epa=SEARCH_BOX Instgram: https://www.instagram.com/janina.felix/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/janinafelix/ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7XCuxRCVIcF_IuAaO9ycMA/videos dies sind die weiterführenden Links zu dieser Episode: Hotel zweite Heimat https://www.hotel-zweiteheimat.de Hotelfachschule Hamburg https://fork.hotelfachschule-hamburg.de/

Ansgar Jahns – Können wir Wissen managen? Ansgar lehrt an der Hotelfachschule Hamburg und das seit 14 Jahren mit Leidenschaft. Irgendwie scheint er eine Mission zu haben, die Hospitality aufzuwecken. Dabei ist sein Blick auf die Branche kritisch. Die Hotelbetreiber und Gastronomen müssen die Umwelteinflüsse wahrnehmen und sich bewegen. Nicht nur beim Thema Arbeitgebermarke, sondern auch im Bereich Wissensmanagement. Denn was passiert, wenn langjährige Angestellte plötzlich das Unternehmen verlassen? Wie kann da vorgesorgt werden? Nicht nur technisch? Der gelernte Reiseverkehrskaufmann und Absolvent der drei Studiengänge, Tourismusmanagement, Lehrer für Fachpraxis und Wissensmanagement, gibt in diesem Interview einen Einblick in das, was die Studierenden der Hotelfachschule umtreibt und was sie in seinem Unterricht lernen. Rückblickend schaut Ansgar auch sehr gern auf die Zeit als Busfahrer und Reiseleiter, in der er das europäische Ausland bereiste und Menschen sehr gut kennengelernt hat. Er beschreibt aus seiner Sicht die Veränderungen der Tourismusbranche, die alle Beschäftigten in der Hospitality direkt etwas angehen. Für alle die, die sich für Weiterbildung im Allgemeinen und Hotelfachschule im Konkreten interessieren, sind bei dieser Folge genau richtig. Was für Möglichkeiten gibt es nach der Hotelfachschule und was wird dort gelehrt? Oder ist vielleicht ein Duales Studium doch besser? Viel Freude beim Reinhören! Wir freuen uns am meisten über euer Feedback, denn wir wollen wissen, was euch umtreibt, interessiert und was wir dazu beitragen können, wertvollen Content zu liefern. Vielen Dank für eure Zeit & Zeilen Eure Janina Leadership ist die Grundlage für deinen Erfolg! Wie erfolgreich ist DEINE Art zu führen? Wie kannst du dich selbst führen? Wie klar ist deine Kommunikation? Du denkst, da ist noch Luft nach oben? Dann vereinbare jetzt ein kostenloses und unverbindliches Strategiegespräch, in dem ich dir mögliche Lösungsansätze verrate. https://leadership.janinafelix.de Du folgst mir noch nicht auf den social media Kanälen? Das kannst Du ändern, wenn Dich die Themen Leadership und Training interessieren! Facebook: https://www.facebook.com/search/top/?q=janina%20felix%20-%20training%20coaching%20inspiration&epa=SEARCH_BOX Instgram: https://www.instagram.com/janina.felix/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/janinafelix/ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC7XCuxRCVIcF_IuAaO9ycMA/videos dies sind die weiterführenden Links zu dieser Episode: Hotel zweite Heimat https://www.hotel-zweiteheimat.de Hotelfachschule Hamburg https://fork.hotelfachschule-hamburg.de/

Marco Guldimann war immer schon ein erfinderischer Tüftler. Schon früh baute er sich eigene Werkzeuge, die ihm alltägliche Arbeiten vereinfachen, und ihn schließlich zu seinem heutigen Beruf führten: Messer-Schmied. Er strahlt, wenn er von seinen Messern erzählt. Und erzählen kann er, der Schmied, der eigentlich gelernter Koch ist und eher zufällig zu seiner großen Leidenschaft gefunden hat. Seine Werke sind alles andere als handelsübliche Messer, wie man sie in jedem Supermarkt findet. Im Gegenteil. Guldimann fertigt sie alle von Hand – von der Klinge bis zum Holzgriff. Und diese Einzelstücke sollen ihre Besitzer ein Leben lang beglücken. Denn was Marco Guldimann produziert, ist quasi der Rolls Royce unter den Messern: schmiedeeisern für die Ewigkeit. In seinen Worten klingt das allerdings etwas bescheidener: «Ist der Kunde glücklich, bin auch ich glücklich». Der 30jährige Guldimann erlernte jedoch erst ein anderes Handwerk, für das man auch scharfe Messer benötigt. Er kam von Freiburg nach Zürich, um Koch zu werden: «Ich habe schon immer gerne gekocht. Vor allem, um mich selbst zu verpflegen, denn ich bekomme schlechte Laune, wenn ich hungrig bin», erklärt er lächelnd. Nach einigen Anstellungen hier und da ging er schließlich an die Hotelfachschule, um sein Wissen in der Gastronomie zu vertiefen. «Ich verliebte mich sofort in die Stadt Zürich und bin nach der Fachschule einfach hiergeblieben», lacht er. Bereits während der Hotelfachschule begann Guldimann – zunächst im Garten seiner Eltern, später in einer eigenen kleinen Werkstatt – handwerklich zu arbeiten: «Ich hatte schon immer eine Begeisterung für alles Handwerkliche und habe gerne Dinge repariert oder Neues erfunden. Interessant ist für mich der Weg, der mich zum Ziel führt und die Frage, ob ich dieses oder jenes vielleicht sogar selbst herstellen kann». 2006 begann Guldimann dann, zwischen Rosenstöcken und Tomatenstauden, zu schmieden. Zunächst mit Holzkohle und einem Staubsauger. «Es ist krass, wenn ich heute zurückblicke: Ich hatte ja keine Ahnung vom Material! Und dann der Amboss!», lacht er laut auf. «Das war ja nur ein Schraubstock, der natürlich niemals kräftig genug war, um das Gewicht der Schläge zu ertragen». Doch aller Anfang ist schwer und Marco Guldimann ließ sich nicht so schnell von seinen Vorhaben abbringen. Langsam brachte er sich autodidaktisch alles bei, tauschte sich mit erfahrenen Messerschmieden aus und experimentierte mutig weiter. So experimentierte er auch schon mal mit einem Propangas-Tank, den er auf dem Schrottplatz entdeckte oder testete Keramik-Materialien auf ihre Beständigkeit. Heute, nach zehn Jahren, kann Guldimann stolz auf sich sein: Seine Messer sind beliebt. Bekannte Zürcher Küchenchefs wie Jacky Donatz oder Rebecca Clopath benutzen die Präzisionsmesser, welche für die Kompromisslosigkeit japanischer Messer sowie Schweizer Präzision und Ästhetik stehen. Ausserdem können Hobbyköche sowie Profis jederzeit bei Guldimann einen Messerschleifkurs belegen und sich dort ihr Wunschmesser direkt selbst schmieden. Gemeinsam mit Profi Guldimann entsteht so die perfekte Klinge. Dieser Berufspodcast richtet sich vor allem an Fach- und Führungskräfte und nicht nur, wenn sie auf Jobsuche sind. Wenn du an Karrierechancen interessiert bist, dann erhältst du für deine Stellensuche viele wertvolle Tipps von erfahrenen Experten. In Interviews kommen erfolgreiche Menschen mit Topjobs zu Wort. Was begeistert sie besonders bei ihrer Aufgabe? Wie haben sie ihre Führungsposition gefunden? Welche Aus- und Weiterbildungen waren für sie relevant? Erfahrene HR Profis informieren dich hier über die sich verändernden Anforderungen im Arbeitsmarkt. Damit bist du immer einen Schritt voraus und der Gestalter deiner erfolgreichen Karriere. CEO’s und Geschäftsführer schildern ihren Weg an die Spitze, damit du von den Besten lernen kannst. Sie geben dir viele wertvolle Tipps für deine berufliche Karriere. Weiters sind immer wieder interessante und auch bekannte Redner, Coaches und Trainer dabei. Lass dich auch von ihnen inspirieren und gestalte deine Karriere möglichst erfolgreich. Mein Name ist Christoph Stelzhammer, Inhaber der C. Stelzhammer GmbH veredelt vermitteln und des Berufszentrum.ch. Mitarbeitende zu Höchstleistungen zu bringen und in die richtigen Teams zu integrieren, gehört zu meinen Leidenschaften. Menschen erfolgreich machen und sie dabei zu unterstützen, auf ihrem beruflichen Lebensweg sich selbst sein zu können. Nimm dein Leben in die eigene Hand, folge deiner Bestimmung und lebe deine Talente. Als Fach- und Führungskraft stets authentisch aufzutreten und sich und andere erfolgreich machen. Dafür brenne ich und dieser Podcast ist auch Ausdruck meines persönlichen Lebenszwecks.

Der Strahlemann aus Zürich schliesst die «Top Secret»-Ära ab. Der 36jährige blickt bereits auf einen sehr spannenden Werdegang zurück. Er hat die Hotelfachschule absolviert, war viele Jahre als Flight Attendant tätig, führte einen Gastrobetrieb und will nun als Makeup- und Hairstylist durchstarten.

Der Strahlemann aus Zürich schliesst die «Top Secret»-Ära ab. Der 36jährige blickt bereits auf einen sehr spannenden Werdegang zurück. Er hat die Hotelfachschule absolviert, war viele Jahre als Flight Attendant tätig, führte einen Gastrobetrieb und will nun als Makeup- und Hairstylist durchstarten.

Die Sendung führt in die Weinregion Bordeaux. Sophie, Studentin an der Hotelfachschule von Talence, gibt Auskunft über ihre Ausbildung und ihre Zukunftserwartungen.

Was Du für Dich tust, tust Du auch für andere. Was Du für andere tust, tust Du auch für Dich.   Homepage: www.erfolgsorientiert.com   Klaus Kobjoll schmiss die Schule knapp vor dem Abitur, ohne Not.  Er arbeitete 4 Monate als Hilfsarbeiter um sich die Hotelfachschule zu verdienen, besuchte danach eine französische Hotelfachschule und machte sich nach 2 Auslandspraktika selbständig. Seine 1. Creperie war sehr erfolgreich, so setzte er ein Jahr später ein Szenelokal drauf, hat insgesamt 9 Szenelokale gegründet mit allem dabei was zur Sturm- und Drangzeit gehört. Der Fehler dabei: er war Pächter. Da muss man bei jeder Veränderung fragen. Das hat so gar nichts mit unternehmerischer Freiheit zu tun. 10. Startup: hat sich einen 400 Jahre alten baufälligen aber denkmalgeschützten Bauernhof verliebt, ihn 1,5 Jahre lang umgebaut. Dann ging die Story des Schindlerhofs los. Die Pachtobjekte konnte mit Mühe verkaufen. Hat den Schindlerhof bis heute in 6 Baustufen zu einem regelrechten Hoteldorf hochgezoomt. Seine Kraftquelle ist seine Frau. Die beiden können beieinander auftanken, egal was draußen passiert. Dafür ist er sehr dankbar. Stammgäste wollten nicht nur gut essen und gut schlafen auf dem Schindlerhof, sondern dort auch tagen. So hat er die Tagungswelt völlig neu erfunden. Er nützt das Farbenkonzept von Goethe: gelbe Farbe in den Tagungsräumen, nach dem Mittagessen kommt knallorange, nach der Nachmittagspause wirkt karminrot auf die Teilnehmer ein. Ein Geruchskonzept tut ein Übriges um die beiden Gehirnhälften miteinander zu verbinden. Alle Tagungsräume haben Blick in die Natur. Begeistern kann man Menschen durch Natur oder durch Kunst. Des Weiteren hat Klaus Kobjoll mit entsprechenden Möbeln wie besonderen Stühlen die Branche aufgemischt. Das alles ist schwer zu kopieren, weil der spezielle Spirit des Hauses mit diesen Äußerlichkeiten alleine nicht nachahmbar ist. Auch technisch wird aufs Feinste nachgerüstet. Beständige Investition muss sein, ist Klaus Kobjoll überzeugt. Nur so kann Wachstum passieren. Das ist auch für die Mitarbeiter wichtig. Alles muss dem Wandel unterliegen. Nichts ist beständig, nur der Wandel. Rituale der Wertschätzung beflügeln Mitarbeitende. Es ist wichtig für Unternehmer 2 Marken aufzubauen. Eine für den Kunden und eine als Arbeitgeber. So erreichte er im Vorjahr 267 Initiativbewerbungen. Das gelingt auch durch den Markenaufbau via social media. Die klassischen Mitarbeitergespräche, die normalerweise zweimal jährlich zu führen sind, hat er digitalisiert. Die Mitarbeiter selbst haben in einem Workshop 23 karriereförderliche Verhaltensweisen definiert. Zu Jahresbeginn hat jeder 1000 Punkte. Einmal pro Monat klickt sich jeder durch und klickt seine Werte an wie eine Aktienkurve. Werte werden bekanntgegeben. Durchhänger gibt es. Aber nicht oft. Am nächsten Jahresbeginn geht es wieder mit 1000 Punkten los. Diese Software nutzen inzwischen schon viele Firmen. Ein iPad pro Mitarbeiter mit App ermöglicht das papierlose Büro. Verbesserungsvorschläge können z.B. eingetippt werden, alle sehen das, viele Likes erleichtern die Entscheidungsfindung dramatisch. Auch Dienstpläne werden so erstellt. Kollegen seiner Lehrlinge aus der Berufsschule sind davon so begeistert, dass sich etliche bei ihm bewerben. Dennoch wird Begeisterung noch immer face to face übertragen. Auch die Organisation des Unternehmens spielt eine wesentliche Rolle. Erst wenn klar ist, dass alles gut geregelt läuft, kann der Chef weitgehend loslassen. Die kontinuierliche Verbesserung muss vorher implementiert sein. Inzwischen ist Klaus Kobjoll auch als Trainer und Vortragender oft gefragt – und das fast weltweit. Seine Bücher und Hörbücher entstanden nebenbei. Das alles verstärkt die Öffentlichkeitsarbeit. Daraus entstehen wieder neue Bewerbungen von Mitarbeitern. Das Buch „Wa(h)re Herzlichkeit“ trägt seine Philosophie über Service und Dienstleistung in die Welt. Herzlichkeit muss wahr sein und vom Herzen kommen, aufgesetzte Floskeln und Grimassen werden schnell als solche erkannt. Kontaktdaten www.schindlerhof.de www.kobjoll.de   Wir freuen uns über Deine Kommentare und Erfahrungen zu diesem Thema im Kommentarfeld unter diesem Podcast, per eMail oder auch auf www.facebook.com/erfolgsorientiert Herzlich grüßt Dich Deine Edith :) P.S.  Wenn Dir mein Podcast gefällt, dann würde ich mich sehr freuen wenn Du mir auf iTunes eine Bewertung, gerne auch mit 5 Sternen :) hinterlässt. Vielen Dank. PPS: Gerne kannst Du mir eine Mail mit einer Deiner Erfolgsgeschichten oder auch einfach einen Themenvorschlag schicken. Ich freue mich immer über Anregungen die von meinen Zuhörern kommen. Anregungen bitte an: edith.karl(at)erfolgsorientiert(dot)com Die Buchempfehlung zur Sendung    Homepage: www.erfolgsorientiert.com   Internetradio, Podcast, Erfolgswissen auf den Punkt gebracht, Erfolg, Erfolgsfaktor, Erfolgsfaktoren, Edith Karl, PowerManagement, Freude, Führen, Mehrwert, Nachhaltig, Klaus Kobjoll, Schindlerhof, MAX-MitarbeiterAktienindeX, Wa(h)re Herzlichkeit,